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3-5.
FILTRAGE
DU SHORTENING
801
La friture d'aliments panés exige un filtrage fréquent. Goûtez
tous les jours le shortening froid. Observez le shorteningpour
vous assurer qu'il ne mousse pas durant le cycle de friture. Jetez le
shortening dès que vous constatez la moindre formation de mousse.
Nettoyez comme suit le bassin de cuisson chaque fois que vous
remplacez ou filtrez le shortening.
Une utilisation prolongée entraîne une diminution du
point d'éclair du shortening. Jetez le shortening dès
qu'apparaît une fumée ou une mousse excessive, sous peine
d'encourir des brûlures ou blessures graves, un incendie et/ou
des dégâts matériels.
1.
Placez l'interrupteur général sur position Arrêt. Retirez et
nettoyez le panier de friture dans de l'eau et du savon. Rincez
minutieusement.
Vous obtiendrez les meilleurs résultats en filtrant le
shortening à la température normale de friture.
2.
Utilisez une spatule métallique pour racler toute accumulation
sur les parois du bassin de friture. Ne raclez pas les tubes
chauffants sur les modèles au gaz ou les éléments chauffants
sur les modèles électriques.
Positionnez correctement le bac de filtrage, sous le robinet de
vidange, pour empêcher les projections de shortening brûlant.
Risque de brûlures graves.
3.
Ouvrez les porte(s) sous l'appareil et desserrez légèrement (un
demi-tour) le robinet de vidange. Attendez quelques minutes,
puis progressivement, ouvrez à fond le robinet de vidange.
Cette méthode empêche les projections importantes du
shortening brûlant qui s'évacue.
4.
Lorsque le shortening s'écoule du bassin de friture, utilisez
des brosses pour racler et nettoyer les parois du bassin de
friture et les tubes ou les éléments chauffants. Si le trou de
vidange se remplit de chapelure, utilisez le goupillon blanc
pour pousser la chapelure dans le bac de récupération.
5.
Une fois que tout le shortening s'est écoulé, raclez ou brossez
les parois et le fond du basin de friture. Soulevez les éléments
chauffants (friteuses électriques), pour nettoyer le fond du
bassin de friture.
Modéle OFE/OFG/OEA/OGA-341, 342
AVERTISSEMENT
REMARQUE
AVERTISSEMENT
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