Techniques Et Conseils De Cuisson Au Barbecue - Louisiana Grills LG CHAMPION Assemblage Et Fonctionnement

1. Nettoyer tout débris sur la prise d'air du ventilateur (toiles d'araignées, bourre cotonneuse d'arbres, etc.). S'assurer que rien
ne bloque le passage de l'air dans un rayon de 45,72 cm (18 po) de la prise d'air du ventilateur.
2. Nettoyer tout débris sur les fentes d'aération, situées sur les parois avant et arrière.
3. Inspecter et nettoyer la zone à combustible de la trémie.
Retirer les quatre (4) vis sur l'écran de protection de la trémie.
Deux (2) vis sur la trémie et deux (2) sur le panneau d'accès, sur le côté de la trémie.
Appliquer, si désiré, une couche de cire à automobile pour protéger le métal galvanisé et faciliter le passage des granules.
Inspecter la zone de la vis sans fin métallique. Nettoyer les sciures et les débris. Si trop de lignes se forment, l'alimentation et
la stabilité de la température en souffriront.
Intérieur de la trémie (dans le panneau d'accès) :
Retirer les huit (8) vis retenant le panneau d'accès au côté de la trémie : quatre (4) au haut, deux (2) au centre et deux (2) au bas.
Cela vous permettra d'effectuer les opérations suivantes dans l'ensemble de trémie:
1. Nettoyer tout débris à l'intérieur du boîtier de la trémie.
2. Nettoyer tout débris sur les pales du ventilateur et dans son boîtier.
3. Nettoyer tout débris sur le moteur de la vis sans fin.
4. Faire un examen visuel du faisceau électrique et de toutes les connexions électriques.
5. Vérifier que les surplus de fils ne bloquent pas le passage de l'air du ventilateur à la grille de combustion.
Une fois la vérification terminée, réinsérer toutes les vis. Visser d'abord chacune d'elles à la main pour bien respecter le filetage.

TECHNIQUES ET CONSEILS DE CUISSON AU BARBECUE

Voici quelques techniques et conseils utiles qui nous ont été transmis par nombre de propriétaires de barbecues Louisiana Grill,
nos employés, nos parents et amis, ainsi que certains de notre cru, fruit de bien des années d'expérience.
Tout est question de DURÉE et de TEMPÉRATURE.
N'oubliez pas : une recette, ce n'est qu'un guide.
• La première fois que vous faites une recette sur le barbecue, vous devriez l'exécuter de la même façon qu'à l'intérieur. La
deuxième fois, vous pourrez ajuster le temps et la température de cuisson pour modifier le goût. Prenez vos résultats en note.
• Une température de 176 °C (350 °F) dans votre four, c'est la même chose dans votre barbecue à l'extérieur.
• Avant de préchauffer le barbecue, vérifiez qu'il est sécuritaire, propre et salubre.
• Préchauffez toujours votre barbecue avant la cuisson. Réglez le barbecue à la température de votre choix, mais supérieure
à 232 °C (450 °F), fermez le couvercle et laissez le barbecue chauffer pendant au moins 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le
thermomètre indique une température supérieure à 232 °C (450 °F).
• Essuyez toutes les surfaces en acier inoxydable avant le préchauffage, sinon la saleté et les tâches de nourriture cuiront dans
les surfaces.
• « Préparation ». Voilà un mot clé pour devenir un pro du barbecue. On fait référence ici au fait de placer près de vous les
ingrédients et les ustensiles dont vous aurez besoin, avant d'entamer la cuisson.
• Vérifiez que le bac à cendres/d'égouttement est propre et exempt de débris ou d'accumulation de graisse. Vous pouvez le
recouvrir de papier d'aluminium pour accélérer le nettoyage par la suite.
• Vérifiez toujours qu'il n'y a pas de débris dans la trémie de granules de bois et que vous ne manquerez pas de granules avant
la fin de la cuisson. Utilisez un aspirateur d'atelier pour nettoyer toute accumulation de sciures.
• Pour éviter que les aliments ne collent, vous pouvez badigeonner de l'huile de cuisson sur les grilles de cuisson. Si vous utilisez
un vaporisateur d'huile végétale, appliquez l'huile avant d'allumer le barbecue. Ne vaporisez jamais les grilles lorsqu'un feu
brûle dans le creuset de combustion.
• Faites saisir la viande, puis continuez la cuisson avec le couvercle fermé pour des grillades parfaites à tout coup.
• Tous les barbecues Louisiana Grills ont été conçus pour offrir une circulation égale de la chaleur forcée par le ventilateur afin
que les aliments cuisent uniformément sur tous les côtés. Laissez au moins 2,54 cm (1 po) entre les aliments et la hotte pour
une bonne circulation de la chaleur.
• Dans les recettes de cuisine au barbecue, les temps de cuisson sont estimés d'après une température extérieure de
20 °C (70 °F) avec peu ou pas de vent. Accordez plus de temps les jours plus froids et venteux ou si vous vous trouvez
en haute altitude. Accordez moins de temps les journées plus chaudes.
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