Louisiana Grills LG CHAMPION Assemblage Et Fonctionnement page 58

La tendance aujourd'hui est à l'alimentation saine et nutritive, ce qui invite notamment à réduire la consommation de gras.
L'une des meilleures façons d'y arriver, c'est d'utiliser une méthode de cuisson qui demande peu de matières grasses telle que le
barbecue. De plus, comme les barbecues aux granules chauffent avec des granules de bois naturel, une saveur boisée s'imprègne
dans les aliments – nul besoin de sauces riches en sucre pour les accompagner.
Dans ce manuel, vous remarquerez que nous prônons la cuisson lente à feu MOYEN (135-190 °C / 275-375 °F). Étant donné les
avantages de la cuisson par convection et du grilloir arqué, votre barbecue LG Champion vous permettra d'éviter les embrasements
et de conserver au maximum la valeur nutritive des aliments que vous cuisinez.
La liste ci-après présente de précieux conseils pour une cuisson parfaite digne d'un barbecue/fumoir aux granules LG
Champion.
Environnement : Comme pour tous les barbecues, les conditions météorologiques joueront un rôle capital dans la performance
de votre fumoir et le temps de cuisson nécessaire pour réussir vos délices culinaires à la perfection. Vu sa construction à paroi
simple, le fumoir LG Champion devrait pouvoir servir pendant deux à trois saisons, selon la région où vous habitez. Pour en savoir
plus sur la cuisson au barbecue selon les conditions météorologiques, lisez les conseils de cuisson par temps CHAUD et FROID
donnés au www.louisiana-grills.com.
Emplacement du barbecue : Tous les barbecues LG devraient toujours être à un minimum de 45,72 cm (18 po) de toute surface
combustible, que ce soit derrière ou sur les côtés de l'appareil. Votre barbecue est équipé de roues ou de roulettes pour en faciliter
le déplacement. Si possible, placez le fumoir à l'abri du vent, ce qui aidera à stabiliser la température, améliorera la rétention de
la chaleur et diminuera le temps de récupération de la chaleur après l'ouverture du couvercle. En tournant le fumoir d'un quart
de tour pour éviter que le vent n'entre dans les trous d'expulsion de la fumée, vous obtiendrez aussi un meilleur contrôle de la
température.
Utilisation du barbecue
Combustion initiale
Avant d'utiliser votre barbecue/fumoir pour la première fois, nous vous recommandons de le mettre en marche à vide pour
éliminer tout corps étranger. Faites chauffer le barbecue à feu ÉLEVÉ, ou à plus de 232 °C (450 °F), avec le couvercle fermé, pendant
30 à 40 minutes.
Allumage du barbecue
Il est conseillé de refaire la procédure de PRÉPARATION à chaque utilisation ou toutes les deux utilisations. Ceci garantira un bon
allumage et de nombreuses expériences de cuisson sans tracas. Suivez les directives d'allumage fournies dans ce manuel. Si le
barbecue ne s'allume pas, c'est fort probablement parce que la grille de combustion est sale ou pleine, ce qui empêche l'air de se
rendre à l'allumeur automatique (consultez les instructions d'allumage de ce manuel).
Préchauffage
Il est extrêmement important de TOUJOURS laisser votre barbecue se préchauffer (à plus de 232 °C [450 °F]) pendant 5 à 10
minutes avant de commencer la cuisson. Ceci accélère le chauffage du barbecue et des grilles de cuisson, en plus d'éliminer les
bactéries et les résidus; le barbecue pourra ensuite conserver sa température de cuisson une fois les aliments placés sur la surface
de cuisson. Sans PRÉCHAUFFAGE, il faudra beaucoup plus de temps pour amener le barbecue et les aliments à la température de
cuisson.
PRÉCHAUFFEZ toujours votre fumoir avec le couvercle fermé. Réglez la température à 232 °C (450 °F), allumez le barbecue et
laissez-le se PRÉCHAUFFER pendant 5 à 10 minutes pour qu'il atteigne ou DÉPASSE la température réglée. C'est le moment parfait
pour préparer les aliments comme il s'agit de la dernière étape de nettoyage des grilles de cuisson.
N.B. : Une fois le préchauffage terminé, réglez le barbecue à la température de cuisson voulue, puis laissez le couvercle
ouvert jusqu'à ce que la température soit presque atteinte.
Position du couvercle
Cuisinez toujours avec le couvercle fermé. Ainsi, la température restera constante, les aliments cuiront plus vite et la consommation
de combustible sera réduite grâce à la cuisson par convection forcée avec ventilateur. En fermant le couvercle, vous donnerez
également une saveur plus fumée aux aliments. Vous pouvez ralentir la cuisson en gardant le couvercle légèrement ouvert au
moyen d'un soulève-grille.
ATTENTION : Un entretien inadéquat du barbecue et le fait de ne pas nettoyer régulièrement le bas du baril peuvent entraîner
des feux de graisse. Dans le cas peu probable où un feu de graisse survient pendant la cuisson, retirer rapidement les aliments et
fermer le couvercle. Si le feu ne s'éteint pas très vite, ouvrir le couvercle et verser un peu de bicarbonate de soude sur le feu. Faire
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