Environnement Du Fumoir; Températures De Cuisson - Louisiana Grills BLACK LABEL LGV4BL Manuel Du Propriétaire

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ENVIRONNEMENT DU FUMOIR

Avec notre style de vie d'aujourd'hui et l'envie de vivre et de manger sainement, un facteur important à considérer est la nécessité de réduire
nos apports en matières grasses. L'une des meilleures façons de réduire les graisses dans votre régime alimentaire est d'utiliser une méthode de
cuisson faible en matières grasses, tel que le fumage. Comme un fumoir à granulés utilise des granulés de bois naturels, la saveur de bois savoureux
est cuite dans les viandes, ce qui réduit le besoin de sauces à haute teneur en sucre.
OÙ INSTALLER LE FUMOIR
Comme avec tous les appareils d'extérieur, les conditions climatiques extérieures jouent un rôle important dans la performance de votre barbecue
et le temps de cuisson nécessaire pour parfaire vos repas. Le froid extrême peut affecter la température maximale atteinte par le barbecue.
Tous les barbecues Louisiana Grills® doivent être placés à une distance minimale de 305 mm (12 po.) des installations combustibles, et cette
distance doit être maintenue tant que la fumoir est en fonctionnement. Pour aider efficacement votre gril à atteindre une température de sortie
correcte, maintenir la rétention de chaleur et le temps de récupération de la chaleur lorsque la porte de l'armoire est ouvert, il est recommandé
d'abriter votre appareil du vent. De plus, en ajustant la position de votre gril en le faisant tourner d'un quart de tour – en gardant les trous d'évacuation
d'air (évents) à l'abri du vent – vous aurez un meilleur contrôle de la température et de meilleurs résultats.
CUISSON PAR TEMPS FROID
Même s'il fait de plus en plus frais dehors, cela ne veut pas dire que la saison des grillades est terminée! L'air frais et l'arôme divin des aliments
fumés vous aideront à vous évader de l'hiver. Suivez ces suggestions sur la façon de profiter de votre barbecue pendant les mois les plus frais :
• Si le fumage à basse température échoue, augmentez légèrement la température pour obtenir les mêmes résultats.
• Organisation : préparez tout ce dont vous avez besoin dans la cuisine avant de sortir. Pendant l'hiver, déplacez votre barbecue vers un endroit
à l'abri du vent et du froid. Vérifiez les règlements locaux concernant la distance entre votre barbecue et votre maison ou autres structures.
Mettez tout ce dont vous avez besoin sur un plateau, habillez-vous chaudement et cuisinez!
• Pour faciliter le suivi de la température extérieure, placez un thermomètre extérieur près de votre zone de cuisson. Tenez un registre ou un
historique de ce que vous avez cuisiné, de la température extérieure, et du temps de cuisson. Ce registre ou historique vous aidera plus tard à
déterminer ce qu'il faut cuisiner et le temps que cela prendra.
• Par temps très froid, augmentez votre temps de préchauffage d'au moins 20 minutes.
• Évitez d'oulever la porte d'armoire plus que nécessaire. Des rafales de vent froid peuvent refroidir complètement la température de votre
barbecue. Soyez flexible quant au temps de service ; ajoutez environ 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaire à chaque fois que vous ouvrez
la porte d'armoire.
• Ayez un plateau chauffant ou un couvercle de plat prêt, pour vous permettre de garder vos aliments au chaud pendant que vous retournez à
l'intérieur.
• Les aliments qui se prêtent bien à la cuisson hivernale sont ceux qui nécessitent peu d'attention, comme les rôtis, les poulets entiers, les
côtes levées et la dinde. Facilitez la préparation de vos repas en y ajoutant des aliments simples comme des légumes et des pommes de terre.
CUISSON PAR TEMPS CHAUD
Au fur et à mesure qu'il fait plus chaud à l'extérieur, le temps de cuisson diminue. Suivez ces suggestions sur la façon de profiter de votre barbecue
pendant les mois les plus chauds :
• Réglez vos températures de cuisson à la baisse. Cela permet d'éviter les flambées indésirables.
• Utilisez un thermomètre à viande pour déterminer la température interne de vos aliments. Cela permet d'éviter que votre viande ne soit trop
cuite et sèche.
• Même par temps chaud, il est toujours préférable de cuisiner avec la porte de l'armoire est fermé.
• Vous pouvez garder les aliments chauds en les enveloppant dans du papier d'aluminium et en les plaçant dans une glacière isolée. Mettez du
papier journal froissé autour de la feuille d'aluminium pour permettre de garder les aliments chauds pendant 3 à 4 heures.
TEMPÉRATURES DE CUISSON
Il est possible que l'affichage de la température sur le panneau de commande ne corresponde pas exactement à celle affichée sur le thermomètre du
dôme. Toutes les températures indiquées ci-dessous sont approximatives et sont influencées par les facteurs suivants : la température extérieure,
la quantité et la direction du vent, la qualité des granules utilisée, la porte de l'armoire et la quantité de nourriture à cuire.
TEMPÉRATURE ÉLEVÉE (190 À 215 °C/375 À 420 °F)
Cette gamme de températures est utilisée pour griller à feu vif, sans aucun contact avec la flamme. La température élevée est également utilisée
comme température de combustion pour nettoyer les grilles de cuisson après utilisation. En outre, une chaleur élevée peut être utilisée dans des
conditions de froid extrême pour compenser le contraste des températures entre l'extérieur et l'intérieur de l'unité.
TEMPÉRATURE MOYENNE (135 À 177 °C/275 À 350 °F)
Cette gamme de températures est idéale pour cuire au four, rôtir et terminer votre création à fumaison lente. La cuisson à ces températures réduira
considérablement les risques de poussée de graisse. Excellente gamme pour cuisiner n'importe quoi enveloppé dans du bacon, ou où vous voulez
une polyvalence avec contrôle.
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