Entretien Et Maintenance - Louisiana Grills BLACK LABEL LGV4BL Manuel Du Propriétaire

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CONSEILS ET TECHNIQUES POUR GRILLADES
• Pour donner plus de saveur de fumée à vos viandes, cuisez plus longtemps et à des températures plus basses (aussi appelée cuisson à feu
doux et lent). La viande fermera ses fibres après avoir atteint une température interne de 49 °C/120 °F. La brume et le badigeonnage sont
d'excellentes façons d'empêcher la viande de sécher.
• Tout en saisissant la viande, cuisinez avec le couvercle fermé. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour déterminer la température
interne des aliments que vous cuisinez. Fumer des aliments avec des granules de bois francs rend la viande et la volaille rose. La bande de rose
(après la cuisson) est désignée comme un anneau de fumée et est fortement prisée par des chefs cuisiniers d'extérieur.
• Les sauces à base de sucre s'appliquent mieux vers la fin de la cuisson pour éviter les brûlures et les flambées.
• Laissez un espace libre entre les aliments et les extrémités du baril pour une bonne circulation de la chaleur. Des aliments entassés sur un
barbecue nécessiteront plus de temps de cuisson.
• Utilisez une pince à long manche pour retourner la viande et une spatule pour retourner les hamburgers et le poisson. L'utilisation d'un
ustensile de perçage, comme une fourchette, percera la viande et laissera le jus s'échapper.
• Les aliments dans des casseroles profondes nécessiteront plus de temps de cuisson que des aliments dans un plat de cuisson peu profond.
• Il est préférable de mettre les aliments cuits sur un plateau chauffé afin de les garder au chaud. Les viandes rouges, comme les biftecks et les
rôtis, ont besoin d'un moment de repos de plusieurs minutes avant de servir. Ce repos permet aux jus que la chaleur a poussés vers la surface
de retourner vers le ventre de la viande, ajoutant plus de saveur.

ENTRETIEN ET MAINTENANCE

Tout appareil Louisiana Grills® vous donnera de nombreuses années de service pour des plats savoureux avec un minimum de nettoyage. Suivez
ces conseils de maintenance et de nettoyage pour l'entretien de votre barbecue :
PLATEAU DE NETTOYAGE DES CENDRES
• Sur le panneau avant, une fonction de nettoyage des cendres vous permet d'accéder facilement au nettoyage des cendres du système
d'alimentation.
FONCTION DE NETTOYAGE DES CENDRES
AVERTISSEMENT : cette fonction ne peut être utilisée que lorsque la fumoir est refroidi.
1. Pour vider, desserrez la vis inférieure dans le sens des aiguilles d'une montre,
ouvrez la porte de l'armoire, puis retirez le plateau de nettoyage des cendres en le
faisant glisser hors de l'unité.
2. Une fois vidé, remplacez le plateau de nettoyage des cendres. Ouvrez la porte de
l'armoire, faites glisser le plateau dans l'ouverture du panneau, puis serrez la vis
inférieure dans le sens antihoraire. Assurez-vous qu'il est complètement inséré.
ASSEMBLAGE DE LA TRÉMIE
• Il est recommandé de retirer tous les granulés du système de vis sans fin si vous ne comptez pas utiliser votre gril durant une longue période.
Vous pouvez faire cela simplement en faisant fonctionner votre gril avec une trémie vide, jusqu'à ce que tous les granulés aient disparu du
tube de la vis sans fin.
• Retirez tous les débris éventuels du conduit d'aération du ventilateur qui se trouve au fond de la trémie. Une fois le panneau d'accès de la
trémie retiré (voir Schéma du câblage électrique), enlevez avec soin toute la graisse accumulée sur les lames du ventilateur. Cela permet
d'obtenir une aération suffisante pour le système d'acheminement.
FONCTION DE NETTOYAGE DE LA TRÉMIE
La trémie comprend une fonction de nettoyage pour permettre un nettoyage facile et
la possibilité de changer les saveurs du combustible en granulés de bois. Pour vider,
procédez comme suit:
1. Localisez la porte de nettoyage à l'arrière de la trémie.
2. Placez un seau propre et vide sous la porte de nettoyage. Desserrez légèrement
le bouton de porte pour libérer le loquet de la porte. Faites pivoter le loquet de la
porte vers le haut pour ouvrir la porte, permettant ainsi aux granulés de la trémie
de se vider.
3. Une fois vide, faites pivoter le loquet de la porte sur le bouton de la porte. Serrez le
bouton de porte pour le fixer.
REMARQUE : utilisez une brosse à manche long ou une brosse d'aspirateur pour
retirer l'excès de granulés, la sciure et les débris afin d'effectuer un nettoyage
complet via le filtre de la trémie.
LOUISIANA GRILLS