Table des Matières
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Agneau, gibier
Aliments à cuire
(accessoires)
Gigot d'agneau à l'os, env.
1,5 kg (plat à rôtir)
Selle d'agneau désossée
(grille de cuisson sur tôle
1
universelle)
Selle de cerf désossée (tôle
universelle)
Selle de chevreuil désos-
sée (tôle universelle)
Cuissot de sanglier désos-
sé, env. 1 kg (plat à rôtir)
Mode de cuisson, Température, Préchauffage rapide ou Préchauffage (selon le
mode de cuisson), Niveau, GU Gourmet Units, INT Intensité (| faible, || moyenne, |||
forte), Durée, Température à cœur, M Chef + Chal. tour. Plus, Chaleur sole-
voûte, Application spéciale Cuisson basse température, marche, – arrêt
1
Enfournez la grille de cuisson et la tôle universelle dans l'enceinte de cuisson pendant la
phase préchauffage.
2
Saisissez préalablement la viande dans une poêle sur le plan de cuisson.
3
Préchauffez l'enceinte de cuisson durant 15 minutes avant de mettre les aliments à cuire.
4
Réduisez la température après la phase préchauffage puis poursuivez le processus de
cuisson.
5
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 40 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
6
Cuisez d'abord avec un couvercle. Enlevez le couvercle après 30 minutes de cuisson et
versez env. 0,5 l de liquide.
[°C]
2
150
170–180
3
130
2
4
95–105
3
180–190
2
3
160–170
2
3
140–150
2
150
Tableaux de cuisson
GU INT
2
280
||
–
2
–
–
–
2
–
–
–
2
–
–
–
2
–
–
–
2
–
–
2
220
||
[min]
[°C]
5
64–82
80–110
80–120
64–82
40–60
54–66
15–25
54–66
70–90
60–80
25–35
60–80
6
75–85
70–90
129
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