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Pâtisseries
Remarques concernant les ta-
bleaux de cuisson
Vous trouverez les tableaux de cuisson
en fin de document.
Sélectionner la température
En règle générale, optez pour la tem-
pérature la moins élevée. Avec les
températures plus élevées, le temps
de cuisson est raccourci mais le
brunissement peut être très irrégulier
et l'aliment pourrait ne pas être cuit
correctement.
Dans les modes de cuisson M Chef,
les aliments sont simultanément cuits
à l'intérieur par les ondes électroma-
gnétiques et dorés à l'extérieur par les
résistances. Cela raccourcit le temps
de cuisson par rapport aux modes de
cuisson conventionnels. La tempéra-
ture réglée est plus élevée afin d'obte-
nir le dorage souhaité en moins de
temps.
Sélectionner le temps de cuisson
Faute d'indications contraires, les du-
rées s'appliquent à une enceinte de
cuisson non préchauffée. Réduisez la
durée de 10 min si le four est préchauf-
fé.
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte. Pi-
quez la pâte à l'aide d'un bâtonnet en
bois.
Si le bâtonnet ressort propre, sans trace
de pâte humide, la cuisson est termi-
née.
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Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préenregistrées correspon-
dantes est indiqué au chapitre "Menus
principaux et sous-menus".
Utiliser Programmes automa-
tiques
Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Utilisez le livre de cuisine qui accom-
pagne le four Dialogue comme réfé-
rence.
Utiliser M Chef + Chal. tour. Plus
Utilisez ce mode de cuisson pour cuire
les gâteaux et le pain.
Enfournez les aliments au niveau 2.
Utiliser Chaleur tournante Plus
Vous pouvez assurer la cuisson à des
températures plus faibles qu'en mode
de cuisson
Chaleur sole-voûte
chaleur étant immédiatement répartie
dans l'enceinte de cuisson.
Utilisez ce mode de cuisson pour cuire
les biscuits et les biscuits à l'emporte-
pièce.
Utilisez ce mode si vous cuisez simulta-
nément sur plusieurs niveaux.
1 niveau : enfournez les biscuits plats
(par ex. biscuits à l'emporte-pièce)
dans le niveau 1.
1 niveau : enfournez les gâteaux cuits
sur plat et les gâteaux dans leurs
moules dans le niveau 2.
2 niveaux : enfournez les aliments
aux niveaux 2+3.
, la
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