Table des Matières
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Rôtir
Utiliser M Chef + Rôtiss. autom.
et Rôtissage automatique
Utilisez ces modes de cuisson pour rôtir
et dorer des plats de viande, de pois-
son et de volaille ainsi que pour la cuis-
son de rosbif et de filet.
Pour saisir la viande, l'enceinte de cuis-
son doit d'abord être mise à haute tem-
pérature (env. 230 °C). Dès que cette
température est atteinte, le four redes-
cend jusqu'à la température de cuisson
que vous avez réglée (température de
rôtissage).
Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser M Chef + HydraCook et
HydraCook
Utilisez ces modes de cuisson pour
cuire avec un apport d'humidité.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser M Chef + Chaleur sole-
voûte et Chaleur sole-voûte
Utilisez ce mode pour la préparation
des recettes traditionnelles. Si vous uti-
lisez un livre de recettes relativement
ancien, choisissez une température in-
férieure de 10 °C par rapport à celle in-
diquée. La durée de cuisson reste in-
changée.
Enfournez les aliments au niveau 1.
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Thermosonde
La thermosonde vous permet de sur-
veiller le processus de cuisson degré
par degré.
Fonctionnement
La pointe métallique de la sonde ther-
mique est complètement enfoncée
dans la pièce à cuire jusqu'à la poignée.
La pointe métallique contient un cap-
teur de température qui mesure la tem-
pérature à cœur, c'est-à-dire à l'inté-
rieur de l'aliment, pendant le processus
de cuisson. L'augmentation de la tem-
pérature à cœur de l'aliment indique
l'avancement de la cuisson. Choisissez
une température à cœur plus ou moins
élevée en fonction du résultat de cuis-
son recherché, à point ou bien cuit par
exemple.
Vous pouvez régler la température à
cœur jusqu'à 99 °C. Vous trouverez des
informations complémentaires sur les
différents aliments et les températures à
cœur correspondantes dans les ta-
bleaux de cuisson en fin de document.
Les processus de cuisson avec ou sans
sonde thermique ont un temps de cuis-
son comparable.
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