Table des Matières
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Si vous cuisez la viande sur la grille,
réduisez la température d'env. 10 °C
par rapport à la cuisson dans un plat
à rôtir.
Sélectionner le temps de cuisson
Faute d'indications contraires, les du-
rées s'appliquent à une enceinte de
cuisson non préchauffée.
Calculez le temps de cuisson pour les
modes conventionnels en multipliant,
selon le type de viande, la hauteur du
rôti [cm] par le temps de cuisson pour
chaque cm de hauteur [min/cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après la durée la plus courte.
En mode de cuisson M Chef, le temps
de cuisson est plus court par rapport
aux modes de cuisson convention-
nels.
Utilisez le livre de cuisine qui accom-
pagne le four Dialogue comme réfé-
rence.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
– La viande surgelée peut être rôtie
jusqu'à un poids d'env. 1,5 kg sans la
décongeler.
Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu de tous les modes avec les
valeurs préenregistrées correspon-
dantes est indiqué au chapitre "Menus
principaux et sous-menus".
Sélectionnez le mode
en fin de cuisson si vous souhaitez
dorer davantage le dessous des ali-
ments.
N'utilisez pas les modes de cuisson
Chef + Cuiss. intensive
tensive
pour les rôtis car le jus de
cuisson devient trop foncé.
Utiliser Programmes automa-
tiques
Suivez les instructions qui s'affichent
à l'écran.
Utilisez le livre de cuisine qui accom-
pagne le four Dialogue comme réfé-
rence.
Utiliser M Chef + Chal. tour. Plus
et Chaleur tournante Plus
Utilisez ces modes de cuisson pour rôtir
et dorer des plats de viande, de pois-
son et de volaille ainsi que pour la cuis-
son de rosbif et de filet.
Vous pouvez assurer la cuisson à des
températures plus faibles en mode
leur tournante Plus
, la chaleur étant im-
leur sole-voûte
médiatement répartie dans l'enceinte
de cuisson.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Rôtir
Chaleur sole
et
Cuisson in-
qu'en mode
M
Cha-
Cha-
91
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