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24 - CONSEILS PRATIQUES D'UTILISATION
* 1 plaque GN2/1 peut remplacer 2 plaques GN1/1)
BT = Basse Température
Pc = Pièce / Pcs = Pièces
Produits
Exemple de produits
Griller sur plaque
Poêler
Braiser
Cuire à la vapeur ou Pocher
Frire au four
Boulangerie Pâtisserie
Viande Croustillante flash
Pizza, Flammekueche & Snacking
Plats au four
Riz vapeur
Riz frit
Pâtes en sauce
Lentilles
Dumplings vapeur
Dumplings rôtis / poêlés
Légumes à l'étouffée / Mijotés
Légumes sous-vide
Œufs au plat
Œufs brouillés
Œufs à la coque
Œufs pochés
Œufs parfaits
Pasteuriser
Flans & entremets
CHEF'SCOMBI
Poids du
Charge de Produits
produit
(par Plaque GN1/1)
1.5 Kg.
1.5 Kg
Viande 2Kg & Sauce 4L
Légumes + sauce 6Kg
1.5 Kg
1 Kg
1.5 Kg
1.5 Kg
0.5 Kg
3 Kg
1 Kg de riz cru
1 kg de riz cru + eau
requise
1.5kg de mélange riz +
légumes + sauce
1 Kg de pâtes crues
1Kg de Pâtes + 1,5 Kg
d'eau + 1,5Kg de sauce
1 Kg de lentilles
1 Kg de lentilles crues
crues
+ eau requise
1 Kg
1 Kg
1 Kg
1 Kg
4 Kg
4 Kg
2 Kg
8 Pcs
3 L
30 Pcs
30 Pcs
30 Pcs
30 Pcs
2L versés dans moules
6 GN1/1
Accessoires
Accessoire à griller
1.5Kg
6
Plat en granit émaillé prof. 20mm
1.5Kg
6
Bac GN prof. 100mm Inox
6.0Kg
3
Plaque perforée
1.5Kg
6
Panier à frire
1.0Kg
6
Plaque à pâtisserie
1.5Kg
6
Plaque à pâtisserie
1.5Kg
6
Plaque à pizza
0.5Kg
6
Plat en granit émaillé prof. 40mm
3.0Kg
6
Bac GN prof. 65mm Inox
3.0Kg
6
Bac GN prof. 65mm Inox
1.5Kg
6
Bac GN prof. 65mm Inox
4.0Kg
6
Bac GN prof. 65mm Inox
3.0Kg
6
Bac perforé prof. 40mm
1.0Kg
6
Plat en granit émaillé prof. 40mm
1.0Kg
6
Bac GN prof. 100mm Inox
4.0Kg
3
Bac perforé prof. 40mm
2.0Kg
6
Plaque à Œufs 8 empreintes
8 Pcs
6
Bac GN prof. 100mm Inox
3.0 L
3
Bac GN prof. 65mm Inox
30 Pcs
6
Bac GN prof. 65mm Inox
30 Pcs
6
Bac GN prof. 65mm Inox
30 Pcs
6
Bac GN prof. 65mm Inox
30 Pcs
6
Bac perforé prof. 40mm
2.0 L
6
Page 92 / 161
6 GN2/1
10 GN1/1
10 GN2/1
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
18.0Kg
6
36.0Kg
10
60.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
6.0Kg
12
12.0Kg
10
10.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
3.0Kg
12
6.0Kg
10
5.0Kg
20
18.0Kg
12
36.0Kg
10
30.0Kg
20
18.0Kg
12
36.0Kg
10
30.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
24.0Kg
12
48.0Kg
10
40.0Kg
20
18.0Kg
12
36.0Kg
10
30.0Kg
20
6.0Kg
12
12.0Kg
10
10.0Kg
20
6.0Kg
12
12.0Kg
10
10.0Kg
20
12.0Kg
6
24.0Kg
5
20.0Kg
10
12.0Kg
12
24.0Kg
10
20.0Kg
20
48 Pcs
12
96 Pcs
10
80 Pcs
20
160 Pcs
9.0 L
6
18.0 L
5
15.0 L
10
180
12
360
10
300
20
600 Pcs
Pcs
Pcs
Pcs
180
12
360
10
300
20
600 Pcs
Pcs
Pcs
Pcs
180
12
360
10
300
20
600 Pcs
Pcs
Pcs
Pcs
180
12
360
10
300
20
600 Pcs
Pcs
Pcs
Pcs
12.0 L
12
24.0 L
10
20.0 L
20
20 GN1/1
20 GN2/1
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
120.0K
20
120.0Kg
40
240.0Kg
g
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
20.0Kg
20
20.0Kg
40
40.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
10.0Kg
20
10.0Kg
40
20.0Kg
60.0Kg
20
60.0Kg
40
120.0Kg
60.0Kg
20
60.0Kg
40
120.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
80.0Kg
20
80.0Kg
40
160.0Kg
60.0Kg
20
60.0Kg
40
120.0Kg
20.0Kg
20
20.0Kg
40
40.0Kg
20.0Kg
20
20.0Kg
40
40.0Kg
40.0Kg
10
40.0Kg
20
80.0Kg
40.0Kg
20
40.0Kg
40
80.0Kg
20
160 Pcs
40
320 Pcs
30.0 L
10
30.0 L
20
60.0 L
20
600 Pcs
40
1200
Pcs
20
600 Pcs
40
1200
Pcs
20
600 Pcs
40
1200
Pcs
20
600 Pcs
40
1200
Pcs
40.0 L
20
40.0 L
40
80.0 L
3V-490099EU – 04/25
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