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27 - CUISSON MANUELLE
27.2.2 HUMIDITE
Humidité
27.2.3 TEMPERATURE
L'utilisation et le paramétrage de la zone de température demeurent inchangés, que vous soyez en mode Auto ou en mode Expert.
– Mode auto)
27.2.4 TEMPS DE CUISSON
L'utilisation et le paramétrage du Timer demeurent inchangés, que vous soyez en mode Auto ou en mode Expert.
27.3
FONCTIONS SUPPLEMENTAIRES
Fonctions supplémentaires disponibles pour l'aide à la cuisson : Touches sélectionnées (grisées) par défaut dans l'écran personnalisation du menu.
/
CHEF'SCOMBI
La modification du taux d'humidité reste possible indépendamment du mode sélectionné. Toutefois, en
mode vapeur, le curseur du taux d'humidité demeure non ajustable, restant fixé à 100%
L'utilisation des deux positions à chaque extrémité du curseur humidité, est inchangé que l'on soit en mode
(►Cuisson manuelle
auto ou en mode Expert.
Affichage du taux d'humidité réelle de l'enceinte :
Effectuez un appui prolongé sur l'icône du Taux d'humidité : le taux d'humidité s'affichera pendant
quelques secondes.
Mode Expert ou Auto
Cette touche permet d'afficher l'écran du mode Expert ou Auto en fonction du mode actuellement
sélectionné.
La sélection du mode s'accompagne d'une modification de la touche, faisant apparaître le mode non
sélectionné. Cette approche permet de distinguer clairement le mode en cours d'utilisation de celui
disponible en tant qu'alternative et de basculer rapidement d'un mode à l'autre.
Historique
L'écran "Historique" agit comme un journal de sauvegarde exhaustif, enregistrant toutes les processus
aboutis, qu'il s'agisse de cycles de cuisson, de protocoles ou de cycle de lavage. Consultez cet historique
pour obtenir des informations utiles sur les paramètres de cuisson antérieurs, les résultats obtenus, ainsi
que les cycles de lavage effectués.
Refroidissement & maintien
Permet de maintenir à une température adéquat la cuisson en cours en attendant de décharger.
(►Fonctions supplémentaires –
Cette fonction permet également entre deux cuissons (sans aliment dans la cavité), de refroidir l'enceinte
de cuisson. Si vous avez réalisé une cuisson à haute température et que la cuisson suivante est une
cuisson à basse température, il vous suffit pour gagner un peu de temps, de lancer un refroidissement de
l'enceinte en appuyant sur cette touche.
Attention : le refroidissement est paramétré (température, eau ou air), ne pas laisser des aliments dans le
(► Paramètres Utilisateur -
four
Sonde à cœur
Ce paramètre permet de déterminer une température à cœur de l'aliment. Ce réglage vient en lieu et place
d'une consigne de temps. Votre température à cœur détermine le temps de cuisson de votre produit.
Pour définir la température, touchez la zone correspondante et ajustez la température en faisant tourner
le codeur ou en sélectionnant la touche clavier
L'affichage de la température réelle de la sonde s'affiche dès le début de la cuisson dans la zone
correspondante.
La plage de réglage de la température à cœur s'étend de 0 à 99C, ajustable via le bouton codeur au pas
de 1°C.
MenuMix
La fonction MenuMix offre la possibilité de combiner des cuissons de différents produits sur divers niveaux
à l'intérieur de l'enceinte de cuisson avec une température et une ambiance de l'enceinte de cuisson
identique soit en indiquant un temps soit une température à cœur.
MenuMix)
Vitesse de ventilation
La fonction de réglage de la vitesse de ventilation permet de moduler la turbine à l'intérieur de l'enceinte
de cuisson, proposant cinq niveaux gradués de 1 à 5, où le niveau 5 représente la vitesse maximale. Pour
les cuissons de petits produits, de produits à faible épaisseur ou de liquides, privilégiez un niveau bas (1
ou 2) ou optez pour le mode pulsé, alternant la ventilation de manière appropriée.
Le mode pulsé est disponible uniquement si la température de consigne est inférieure à 75°C.
Pour accéder à l'écran de réglage de la vitesse de la turbine, appuyez simplement sur la touche dédiée
pour l'afficher, et ainsi vous permettre d'ajuster la vitesse de ventilation selon vos besoins.
Editeur de Recettes
Affiche l'écran d'éditeur de recettes. Visible suivant la personnalisation de l'écran.
de recettes)
– Mode auto)
(► Fonctions supplémentaires
Refroidissement et Maintien)
Cuisson et Installation)
(►Généralités
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(►Cuisson manuelle
- Historique)
- Pictogrammes)
(►Fonctions supplémentaires -
(► Protocoles
FR
(►Cuisson manuelle
– Mode auto)
– Editeur
3V-490099EU – 04/25
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