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27 - CUISSON MANUELLE
Le four mixte professionnel offre deux modes manuels et un mode « en continu » pour répondre à vos besoins culinaires. Dans le mode manuel
Auto, vous avez simplement à sélectionner la température désirée, offrant une commodité optimale. En revanche, pour ceux qui préfèrent exercer leur
expertise culinaire, le mode Expert offre une flexibilité totale. En mode Expert, vous avez le contrôle total sur le choix du mode de cuisson, que ce soit
convection, mixte ou vapeur, sur le taux d'humidité ainsi que sur la température. Le troisième mode, le mode « en continu », constitue une
fonctionnalité précieuse pour maintenir le fonctionnement continu du four, sans interruption dans les situations où un maintien constant de la
température est nécessaire, permettant ainsi aux utilisateurs de créer des conditions idéales pour des processus de cuisson. L'ambiance de l'enceinte
de cuisson du mode peut être paramétrée aussi bien à partir des fonctions disponibles en mode Auto que de celles du mode Expert.
Pour une personnalisation accrue, il est possible de définir le mode par défaut qui s'affichera lors de l'accès au menu « Cuisson Manuelle ». Cela
permet d'adapter facilement le fonctionnement du four mixte selon vos préférences et votre style de cuisine spécifique, offrant ainsi une expérience
culinaire plus personnalisée et efficiente.
Mode Auto
27.1
MODE AUTO
Avec le mode Auto dans le menu « Cuisson manuelle », la technologie du four vous aide à réaliser votre cuisson. Pour cela, renseignez une
température, le mode et l'Humidité s'ajusteront automatiquement en fonction de la température. Une modification du Mode/Humidité entraine la
modification de la température et de l'humidité, qui s'ajustent automatiquement. Le mode Auto est affiché par défaut.
27.1.1 TEMPERATURE
Température
27.1.2 MODE / HUMIDITE
Mode automatique
CHEF'SCOMBI
27. CUISSON MANUELLE
Température de consigne
de l'enceinte de cuisson
Mode/Humidité de cuisson
Temps de cuisson /
Température à coeur
Départ de la cuisson
Permet de renseigner une température dans l'enceinte.
Pour définir la température, touchez la zone correspondante et ajustez la température en faisant tourner
le codeur ou en sélectionnant la touche clavier
Affichage de la température réelle de l'enceinte :
Appuyez pendant 5 secondes sur l'icône de la température : la température réelle s'affichera pendant
quelques secondes
La plage de réglage de la température s'étend de 25 à 300°C, ajustable via le bouton codeur selon les
spécifications suivantes :
De 25 à 105 C : Pas de 1°C
De 110 – 300°C : Pas de 5°C
Ajustement automatique après saisi de la température :
Le système ajuste automatiquement le taux d'humidité et le mode associé à mesure que la température
est modifiée. Chaque pression sur les touches de mode entraîne également une modification de
positionnement du curseur d'humidité et de la température
Le mode et le taux d'humidité restent modifiables indépendamment de la température après la
désactivation du mode « auto » par une brève pression sur l'icône d'humidité (le symbole 'A' disparaîtra).
Deux modes possibles :
Mode « auto » : la température, l'humidité et le mode sont liés (symbole A dans l'icône humidité)
Mode « manuel » : seul l'humidité et le mode sont liés (symbole A absent dans l'icône humidité).
Pour changer le mode de cuisson, sélectionnez la zone du mode souhaité et ajustez le taux d'humidité en
déplaçant le curseur de gauche à droite. Cette fonction permet de définir le type de mode de cuisson et
l'ambiance de l'enceinte de cuisson.
Les positions à chaque extrémité du curseur humidité, sont accessibles uniquement si le mode « auto »
est désactivé.
Zone sèche : Curseur complètement à gauche. Cuisson en mode convection avec clapet évent ouvert
en continu.
Mode Expert
(►Généralités
- Pictogrammes)
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FR
Mode de cuisson
taux d'humidité
Température de consigne
de l'enceinte de cuisson
Temps de cuisson /
Température à coeur
Départ de la cuisson
3V-490099EU – 04/25
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