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37 - ENTRETIEN DU FOUR
Le fait de saler l'eau en jetant du gros sel dans la cuve, présente un risque majeur : Le gros sel, en se déposant au fond de la cuve, risque, avant de
fondre, de corroder le fond de façon irréversible, si l'opération est fréquente. Il y a lieu soit de remuer l'eau jusqu'à dissolution du gros sel, soit d'utiliser
du sel fin.
Utilisation intensive en milieu saumuré
Certains produits tels que la choucroute (jus acide), les poissons et fruits de mer (présence de sel), et en règle générale, toutes les saumures, doivent
faire l'objet d'une attention particulière. En cas de traitement occasionnel, les matériels courants ne posent pas de problème, à condition d'être
soigneusement et systématiquement nettoyés après chaque utilisation.
En cas de traitement intensif, les matériels de cuisson (fours de cuisson, marmites, ...) devront être choisis avec des nuances d'inox mieux adaptées à
cet usage spécifique.
Eau du réseau trop chlorée
Certains réseaux d'eau fournissent par moment, des eaux comportant une teneur en chlore hors norme. Dans ce cas, il n'est pas rare de retrouver les
problèmes de corrosion évoqués ci-dessus. (Notamment dans les cuves de marmites, sauteuses, bain-marie, ...).
Nettoyage d'accessoires en aluminium ou tôle aluminée
La présence d'aluminium ou de tôle aluminée dans une solution chlorée, est un formidable catalyseur pour l'attaque de l'inox.
Il ne faut donc pas laisser reposer des accessoires tels que les filtres de hottes ou autre platerie en aluminium dans les cuves de marmites, sauteuses...
Une nuit suffirait à piquer l'inox au niveau des points de contact et à la surface du produit.
37.3
FREQUENCE DE NETTOYAGE / DETARTRAGE
Pour assurer un entretien adéquat, il est recommandé de nettoyer les différentes parties, composants et accessoires du four selon la fréquence
d'entretien recommandée. En cas de nécessité, un nettoyage plus fréquent peut être envisagé.
Chef'sCombi est équipé d'une technologie intelligente qui vous propose automatiquement le cycle de nettoyage le plus adapté ainsi que le détartrage,
basé sur votre utilisation et les informations sur la nature de l'eau et le temps de fonctionnement renseignés lors de l'installation de votre four. Pour
CombiCare).
plus de détails
(►
Fréquence de nettoyage et dégraissage
Trois critères influent sur la fréquence de nettoyage de l'enceinte de cuisson : l'intensité d'utilisation, le mode de cuisson et la température
appliquée lors de la cuisson
Fréquence
Parties / composants
Journalier
Enceinte de cuisson
Ecran de commande
Surfaces extérieures
Joint de moufle (enceinte de cuisson)
Porte (vitres ...)
Goulotte
Accessoires de cuisson (sonde, fumoir, module ...)
Ouïes d'aération du compartiment technique
Hebdomadaire
Trappe de détartrage
Douchette
Etiquette de protection des bandeau Led d'éclairage
Mensuel
Fréquence de détartrage
Quotidiennement si nécessaire. En présence de dépôts minéraux (dépôts blanchâtres) dus à une eau non adoucie à l'intérieur de la chambre
de cuisson, il est impératif de les éliminer quotidiennement.
Si vous ne réalisez pas suffisamment de cycles de détartrage, un message vous alertera et vous obligera, pour poursuive l'utilisation de votre
four, à démarrer un « Rinçage Chaudière » afin de maintenir la chaudière de votre Chef'sCombi en parfait état
– Rinçage chaudière).
37.4
ENTRETIEN DES SURFACES EXTERIEURES
Il est nécessaire d'assurer à la surface du métal un entretien soigné, en vue d'éliminer les poussières, particules métalliques et dépôts de toutes
natures, qui pourraient altérer la couche protectrice évoquée ci-dessus.
Ne jamais frotter l'acier inoxydable avec de la laine de métal, mais uniquement si cela est nécessaire, au "scotch Brite" ou avec un produit équivalent,
en respectant le sens de polissage de la surface inox.
»
Lavez les surfaces à l'eau avec du savon ou tout produit détergent neutre, non abrasif.
»
RINCEZ SOIGNEUSEMENT à l'eau
»
Essuyez les surfaces.
ENTRETIEN DES OUIES D'AERATION DU COMPARTIMENT ELECTRONIQUE
37.5
Le refroidissement du compartiment électronique est assuré par des ouïes d'aération à l'avant droit de l'appareil (6 et 10 niveaux).
Veillez à maintenir la grille d'aération propre et non obstruée par les poussières.
CHEF'SCOMBI
Recommandations
Respectez les dosages des tablettes nettoyantes et rincez
abondamment. Alertez les services après-vente en cas
d'apparition de points de rouille.
Utilisez un chiffon doux. N'utilisez pas de produits abrasifs.
Respectez les dosages des produits d'entretien et rincez
abondamment. Ne pas utilisez de produits abrasifs.
Utilisez un chiffon doux.
Nettoyez la buse avec un produit détartrant non agressif et
non abrasif. Rincez abondamment.
Nettoyez si nécessaire avec un produit dégraissant non
agressif et non abrasif. Rincez abondamment.
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FR
(► Messages d'avertissements
3V-490099EU – 04/25
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