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3 - PRACTICAL OPERATING ADVICE
* One GN2/1 plate can replace two GN1/1 plates
LT = Low Temperature
Pc = Piece / Pcs = Pieces
Products
Products example
Whole Fish roasted
Whole Fish steamed
Poached fish, lobsters and crabs
Grilled Fish portion
Fish portion roasted
Fish Baked Dishes
Breaded fish
Fish short roasted
Fish air fried or breaded
Octopus
Steamed Greens
Spinach / Greens / Broccoli / Cauliflower
Roasted Greens
Roast vegetables / Convenience product
Grilled Greens
Grilled vegetables
Steamed potatoes
Roasted Potatoes
Baked potatoes
Potatoes Gratin
Bread proofing
Fresh bread
Fresh bread with proofing
Parbaked baguette
Baguette
Little Breads and Buns
Danish
Chausson
Croissants
Sponge Cake
Pound Cake
Tarts and pies
Sheet Cake and Brownies
Fruit Cobbler
Caramel Cream and steam dessert
Baked dessert
Bread Pudding
CHEF'SCOMBI
Product weight
Food load
(par GN1/1 tray)
1.5 Kg
1.5 Kg
1.5 Kg
1.5 Kg
1.5 Kg
3 Kg
1.5 Kg
Up to 1,5 Kg
1.5 Kg
1 Kg
1 Kg
3 Kg
1.5 Kg
1.5 Kg
1.5 Kg
4 Kg
1.5 Kg
4 kg
3 Kg
750g
1.5 Kg
750g
1.5 Kg
750g
1.5 Kg
450g
1.35 Kg
450g
1.35 Kg
1.2 Kg
0.8 Kg
0.8 Kg
0.8 Kg
2 Kg
2 Kg
1 Kg
2 Kg
2 Kg
2 L liquid poured in moulds Perforated tray 40 mm
2 Kg
2 Kg
6 GN1/1
Accessories
Granite enamel container 20 mm
1.5Kg
6
Perforated tray
1.5Kg
6
Perforated tray
1.5Kg
6
Grilling accessory
1.5Kg
6
Granite enamel container / SS
1.5Kg
6
container 20 mm
Granite enamel container 40 mm
3.0Kg
6
Granite enamel container 20 mm
1.5Kg
6
Granite enamel container 20 mm
1.5Kg
6
Fry basket
1.5Kg
6
SS GN pan 100 mm deep
3.0Kg
3
Perforated tray
1.5Kg
6
Baking tray
1.5Kg
6
Grilling accessory
1.5Kg
6
Perforated tray
4.0Kg
6
Granite enamel container 20 mm
1.5Kg
6
Granite enamel container 20 mm
4.0Kg
6
Granite enamel container 40 mm
3.0Kg
6
Baking tray
1.5Kg
6
Baking tray
1.5Kg
6
Baking tray
1.5Kg
6
Baking tray
1.4Kg
6
Baking tray
1.4Kg
6
Baking tray
1.2Kg
6
Baking tray
0.8Kg
6
Baking tray
0.8Kg
6
Baking tray
0.8Kg
6
Baking tray
2.0Kg
3
Baking tray
2.0Kg
3
Baking tray
1.0Kg
6
Baking tray
2.0Kg
6
Baking tray
2.0Kg
6
2.0 L
6
SS GN pan 65 mm deep
2.0Kg
6
SS GN pan 65 mm deep
2.0Kg
6
Page 12 / 161
6 GN2/1
10 GN1/1
10 GN2/1
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
18.0Kg
12
36.0Kg
10
30.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
6
18.0Kg
5
15.0Kg
10
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
24.0Kg
12
48.0Kg
10
40.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
24.0Kg
12
48.0Kg
10
40.0Kg
20
18.0Kg
12
36.0Kg
10
30.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
9.0Kg
12
18.0Kg
10
15.0Kg
20
8.1Kg
12
16.2Kg
10
13.5Kg
20
8.1Kg
12
16.2Kg
10
13.5Kg
20
7.2Kg
12
14.4Kg
10
12.0Kg
20
4.8Kg
12
9.6Kg
10
8.0Kg
20
4.8Kg
12
9.6Kg
10
8.0Kg
20
4.8Kg
12
9.6Kg
10
8.0Kg
20
6.0Kg
6
12.0Kg
5
10.0Kg
10
6.0Kg
6
12.0Kg
5
10.0Kg
10
6.0Kg
12
12.0Kg
10
10.0Kg
20
12.0Kg
12
24.0Kg
10
20.0Kg
20
12.0Kg
12
24.0Kg
10
20.0Kg
20
12.0 L
12
24.0 L
10
20.0 L
20
12.0Kg
12
24.0Kg
10
20.0Kg
20
12.0Kg
12
24.0Kg
10
20.0Kg
20
20 GN1/1
20 GN2/1
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
60.0Kg
20
60.0Kg
40
120.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
10
30.0Kg
20
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
80.0Kg
20
80.0Kg
40
160.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
80.0Kg
20
80.0Kg
40
160.0Kg
60.0Kg
20
60.0Kg
40
120.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
30.0Kg
20
30.0Kg
40
60.0Kg
27.0Kg
20
27.0Kg
40
54.0Kg
27.0Kg
20
27.0Kg
40
54.0Kg
24.0Kg
20
24.0Kg
40
48.0Kg
16.0Kg
20
16.0Kg
40
32.0Kg
16.0Kg
20
16.0Kg
40
32.0Kg
16.0Kg
20
16.0Kg
40
32.0Kg
20.0Kg
10
20.0Kg
20
40.0Kg
20.0Kg
10
20.0Kg
20
40.0Kg
20.0Kg
20
20.0Kg
40
40.0Kg
40.0Kg
20
40.0Kg
40
80.0Kg
40.0Kg
20
40.0Kg
40
80.0Kg
40.0 L
20
40.0 L
40
80.0 L
40.0Kg
20
40.0Kg
40
80.0Kg
40.0Kg
20
40.0Kg
40
80.0Kg
3V-490099EU – 04/25
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