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33 - OPTION COLLECTION DE GRAISSE
» Vérifiez que le bidon collecteur de graisse est vide, ou qu'il reste assez de place dans le bidon.
» Positionnez le bidon sous la vanne.
» Placez en position « écoulement » le tube collecteur de graisse pour cela abaissez le tube dans le bidon.
» Ouvrez la vanne en basculant la poignée vers le bas.
» Programmez votre cuisson en renseignant les données soit dans le menu Cuisson, soit depuis le menu
« Protocole » ou « CombiGuide » en sélectionnant la touche « Editeur de recettes ».
» Sélectionnez la touche « Collection graisse ».
» Appuyez sur la touche « départ ».
L'écran affiche un message de confirmation d'activation de la fonction collection de graisse et les
recommandations à suivre.
» Confirmez l'activation en appuyant sur l'icône «
Le cycle de cuisson démarre et le bargraphe vous informe visuellement de l'avancée du cycle et des différentes
étapes.
A partir de cet instant, les graisses sont évacuées automatiquement dans le bidon tout le long du process de
cuisson.
» A la fin du programme de cuisson, fermez la vanne du collecteur de graisse.
» Placez en position « repos » le tube collecteur de graisse pour cela relevez le tube du bidon.
» Vissez le bouchon fourni avec le bidon pour fermer le bidon. Evacuez le bidon.
Certains protocoles de cuisson sont préconfigurés par défaut avec l'option Collection de Graisse activée.
Lors du lancement de ces cuissons, un message de confirmation apparaît afin de vous rappeler d'ouvrir la vanne
dédiée et de positionner correctement le bidon de récupération des graisses. Veillez à effectuer ces opérations
avant de démarrer le cycle afin d'assurer un fonctionnement optimal et sécurisé.
CHEF'SCOMBI
✓
».
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