AEG IAE84881FB Notice D'utilisation page 55

Type d'ali‐ Mode de pré‐
ment paration
Steak de bœuf Sous-vide
Escalope de Sous-vide
poulet
Pocher
Cuisse de pou‐ Pocher
let
Steak de porc Sous-vide
Filet mignon de Sous-vide
porc
Filet d'agneau Sous-vide
Selle d'agneau Sous-vide
(sans os)
Saumon Sous-vide
Pocher
Thon Sous-vide
Crevettes Sous-vide
Niveau de Épaisseur /
préparation quantité de
l'aliment
saignant 2 cm
4 cm
6 cm
mollet 2 cm
4 cm
6 cm
bien cuit 2 cm
4 cm
6 cm
bien cuit 200 - 300 g
bien cuit
bien cuit 200 - 300 g
bien cuit 2 cm
bien cuit 4 - 5 cm
mollet 2 cm
bien cuit
mollet 200 - 300 g
bien cuit
translucide 2 cm
3 cm
translucide 2 cm
3 cm
translucide 2 cm
translucide 1 - 2 cm
Temp. à Temps de cuis‐
cœur / temp. son (min)
de cuisson
(°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
FRANÇAIS 55