AEG IAE84881FB Notice D'utilisation page 309

• U masa / ryb o tloušťce 2 - 3 cm by špička
Pečicí sonda měla dosáhnout dna pánve.
• Před otočením jídla vyjměte Pečicí sonda.
• Při použití grilu plancha se ujistěte, že
držadlo Pečicí sonda zůstane na pravé
straně mimo jeho povrch. Řiďte se níže
uvedenými obrázky.
7.7 Vaření při nízkých teplotách -
zásady bezpečné přípravy jídel
Ujistěte se, že se řídíte následujícími pokyny,
když vaříte při nízkých teplotách, např. Sous-
vide.
• Před přípravou jídla si umyjte /
dezinfikujte ruce. Používejte jednorázové
rukavice.
• Používejte čerstvé potraviny vysoké
kvality uchovávané ve vhodných
podmínkách.
• Ovoce a zeleninu vždy důkladně omyjte a
oloupejte.
• Udržujte pracovní plochu a prkénka čistá.
Používejte různá prkénka na různé druhy
potravin.
• Věnujte zvláštní pozornost hygieně při
přípravě drůbeže, vajec a ryb. Drůbež by
měla být vždy připravená při teplotě
nejméně 65 °C po dobu alespoň 50 minut.
• Ujistěte se, že ryby, které chcete
připravovat pomocí Sous-vide, jsou v
kvalitě sashimi, např. jsou mimořádně
čerstvé.
• Uchovávejte připravené potraviny v
chladničce po dobu maximálně 24 hodin.
• U osob s oslabeným imunitním systémem
nebo chronickými zdravotními potížemi se
doporučuje potraviny před konzumací
pasterizovat. Pasterizujte potraviny při
60 °C po dobu minimálně jedné hodiny.
7.8 Průvodce vařením
Níže uvedená tabulka zobrazuje příklady
druhů jídla a nabízí vám optimální teploty a
navrhované doby vaření. Parametry se
mohou lišit v závislosti na teplotě, kvalitě,
konzistenci a množství jídla.
Délka doby pečení závisí více na tloušťce
jídla než na jeho hmotnosti. Např. pro steaky,
čím silnější kousek, tím více času trvá, než
jádro dosáhne předem nastavené teploty. 2
cm silný steak vyžaduje přibližně jednu
hodinu, než dosáhne 58 °C, zatímco 5 cm
silnému steaku to trvá asi čtyři hodiny.
Sleduje první vaření, abyste se ujistili, že
níže uvedené parametry vyhovují vašim
návykům při vaření a nádobí. Tyto parametry
můžete měnit v závislosti na vašich osobních
preferencích.
ČESKY 309