AEG IAE84881FB Notice D'utilisation page 310

Druh jídla Způsob pří‐
pravy
Hovězí - steak Sous-vide
Kuřecí - prsa Sous-vide
Pošírovat
Kuřecí - stehno Pošírovat
Vepřové - řízek Sous-vide
Vepřové - pan‐ Sous-vide
enka
Jehněčí filet Sous-vide
Jehněčí hřbet Sous-vide
(bez kostí)
Losos Sous-vide
Pošírovat
Tuňák Sous-vide
Krevety Sous-vide
Vejce Sous-vide
Vaření
310 ČESKY
Stupeň pří‐ Tloušťka /
pravy množství po‐
travin
Nepropečené 2 cm
4 cm
6 cm
střední 2 cm
4 cm
6 cm
propečený 2 cm
4 cm
6 cm
propečený 200 - 300 g
propečený
propečený 200 - 300 g
propečený 2 cm
propečený 4 - 5 cm
střední 2 cm
propečený
střední 200 - 300 g
propečený
průsvitné 2 cm
3 cm
průsvitné 2 cm
3 cm
průsvitné 2 cm
průsvitné 1 - 2 cm
1) velikost M
měkká
1)
střední
1)
tvrdá
měkká
střední
tvrdá
Teplota stře‐ Čas pečení (mi‐
du / teplota nuty)
přípravy (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
46 - 52 20 - 45
46 - 52 35 - 50
55 - 68 20 - 35
55 - 68 25 - 45
45 - 50 35 - 50
50 - 56 25 - 45
63 - 64 45 - 70
65 - 67 45 - 70
68 - 70 45 - 70
2)
vaření
4
vaření 2)
7
2)
vaření
10