AEG IAE84881FB Notice D'utilisation page 249

• Žmonėms, turintiems silpnesnę imuninę
sistemą ar sergantiems lėtinėmis ligomis,
rekomenduojama prieš vartojant maistą
pasterizuoti. Pasterizuokite maistą 60 °C
temperatūroje ne trumpiau kaip vieną
valandą.
7.8 Maisto gaminimo patarimai
Toliau lentelėje pateikiami patiekalų
pavyzdžiai ir jų gaminimo optimali
temperatūra bei trukmė. Parametrai gali
skirtis, atsižvelgiant į maisto temperatūrą,
kokybę, konsistenciją ir kiekį.
Maisto tipas Gaminimo
metodas
Jautienos keps‐ Sous-vide
nys
Viščiuko krūti‐ Sous-vide
nėlė
Troškinimas
Vištienos blauz‐ Troškinimas
delės
Kiaulienos Sous-vide
kepsnys
Kiaulienos nu‐ Sous-vide
garinė
Ėrienos filė Sous-vide
Ėriuko nugarinė Sous-vide
(be kaulų)
Maisto gaminimo trukmė labiau priklauso nuo
maisto tūrio, o ne nuo jo svorio. Pvz., jeigu tai
kepsnys, kuo storesnis gabalas, tuo daugiau
laiko reikia jo viduriui pasiekti norimą
temperatūrą. 2 cm storio kepsniui reikia
maždaug vienos valandos, kad pasiektų
58 °C temperatūrą, o 5 cm storio – maždaug
keturių valandų.
Stebėkite pirmą gaminimo seansą, kad
įsitikintumėte, jog toliau pateikti parametrai
atitinka Jūsų maisto ruošimo įpročius ir
prikaistuvius. Šiuos parametrus galite keisti
pagal savo asmeninius poreikius.
Paruošimo ly‐ Maisto storis /
gis kiekis
lengvai iškeptas 2 cm
4 cm
6 cm
vidutiniškai iš‐ 2 cm
keptas
4 cm
6 cm
gerai iškeptas 2 cm
4 cm
6 cm
gerai iškepta 200–300 g
gerai iškepta
gerai iškepta 200–300 g
gerai iškepta 2 cm
gerai iškepta 4–5 cm
vidutiniškai iš‐ 2 cm
keptas
gerai iškepta
vidutiniškai iš‐ 200–300 g
keptas
gerai iškepta
Vidinė tem‐ Gaminimo truk‐
peratūra / ga‐ mė (min.)
minimo tem‐
peratūra (°C)
50 - 54 45 - 210
120 - 210
180 - 210
55 - 60 45 - 240
120 - 240
180 - 240
61 - 68 45 - 240
120 - 240
180 - 240
64 - 72 45- 60
68 - 74 35 - 45
78 - 85 30 - 60
60 - 66 35 - 60
62 - 66 60 - 120
56 - 60 35 - 60
64 - 68 40 - 65
56 - 60 60 - 120
64 - 68 65 - 120
LIETUVIŲ 249