Publicité
KÜPSETUSREŽIIMIDE VALIMINE
Funktsiooni nimetus ja
sümbol
Auruga küpsetamisel tuleb aur boilerist küpsetuskambrisse. Aur
AURUKÜPSETUS
kuumutab küpsetuskambrit ja küpsetab toitu. See küpsetusrežiim
on ideaalne mistahes köögiviljade küpsetamiseks ja see säilitab
toidu värvuse, maitse ja kõik organoleptilised omadused.
Aur ja kuum õhk soodustavad küpsetuskambri kuumenemist.
REGENERATSIOON
Seetõttu on toidu kuumutamine kiire ja ühtlane, vältides toidu
kuivaks muutumist.
Element, mis õhku soojendab, on PÖÖRDÕHU
kuumutuselement. Radiaalne ventilaator levitab soojuse ühtlaselt
laiali.
See režiim sobib varem valmistatud toidule, eelküpsetatud toidule
(poolfabrikaadid) või külmutatud toodetele.
Toiduvalmistamine toimub mitmes faasis.
PROFESSIONAALNE
Esimeses faasis küpsetatakse toitu auruga.
KÜPSETUS
Automaatselt määratud aja möödumisel lülitub küpsetamine
KUUMA ÕHU küpsetusrežiimile.
See küpsetussüsteem on parim igat tüüpi taigna kergitamiseks,
taigna ja leiva küpsetamiseks või focaccia leiva küpsetamiseks.
Siiski ei saa sellist tüüpi küpsetamist mitu korda järjest kasutada,
vastasel korral on halvenevad küpsetustulemused.
Kahe professionaalse küpsetustsükli vahel peab laskma ahjul
maha jahtuda. Ainult sellisel moel toimib uus aurufaas korrektselt.
Küpsetuskambri siseõhku kuumutatakse pöördõhu
KUUMA ÕHUGA
kuumutuselemendiga, mis asub seadme tagaseina taga.
KÜPSETUS
Radiaalne ventilaator aitab soojusel ühtlaselt levida. See
süsteem, mida tuntakse ka õhkküpsetusena, küpsetab toidu igast
küljest.
See küpsetusrežiim on sarnane eelnevalt kirjeldatud kuuma õhu
KUUM ÕHK +
AURUTUS
küpsetusrežiimile, kuid klahvile
võimalik mistahes ajal küpsetuskambrisse auru lasta. Auru
küpsetuskambrisse laskmine deaktiveeritakse automaatselt 10
minutit pärast selle algust, selle saab ka varem deaktiveerida, kui
vajutate uuesti klahvile
küpsetamiseks.
Madala temperatuuriga küpsetussüsteem on suhteliselt
MADAL
pikaajaliseks küpsetamiseks. See on ideaalne liha
TEMPERATUUR
küpsetamiseks, pehme ja hõrgu lihatoidu valmistamiseks.
Küpsetuskambri siseõhku kuumutatakse seadme tagaseina taga
asuva pöördõhu kuumutuselemendiga ja levitatakse radiaalse
ventilaatori abil ühtlaselt laiali. Küpsetamist peab teostama
ahjuga kaasasolevat toiduandurit kasutades.
Funktsiooni kirjeldus
. Ideaalne praadide
14
Min - max ahju-
temperatuur
vajutades on
Toiduandu
r T
T vaikimisi
vaikimisi
(°C)
40 – 100
70
100
60 – 130
70
110
100–230
70
205
40 – 230
70
175
80 – 230
70
175
60-100
70
90
543
551
Publicité
