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Lista de recetas de CARNE
Las modalidades de cocción enumeradas han sido determinadas cocinando piezas de
carne de 1 Kg aproximadamente.
Plato:
PATA DE CERDO
PATA DE
NOVILLO
PATA DE
TERNERA
ASADO DE
CERDO
LOMO DE CERDO
ENTRECOT EN
SU PUNTO
ENTRECOT
POCO HECHO
FILETE DE
NOVILLO EN SU
PUNTO
FILETE DE
NOVILLO POCO
HECHO
REDONDO DE
NOVILLO
PECHUGA DE
PAVO
ROSBIF
ROSBIF POCO
HECHO
PALETILLA DE
NOVILLO
PALETILLA DE
TERNERA
520
512
Temperatura
Temperatura
de la sonda
de la cámara
para
de cocción
alimentos *
°C
90
90
90
90
100
75
70
75
70
80
90
80
70
85
90
Tiempo de
Duración de
la Cocción
°C
h
70
04
.20
h
70
03
.50'
h
68
04
.00
h
72
040
.30
h
75
04
.00'
h
62
03
.20'
h
55
03
.20'
h
62
03
.20
h
57
03
.30'
h
65
03
.30
h
70
03
.40
h
62
03
.00'
h
57
03
.30'
h
70
03
.30'
h
72
04
.00'
Ciclo de
Nivel
cocción
'
3
3
'
3
'
3
3
3
3
'
3
3
'
3
'
3
3
3
3
3
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