Publicité
VÄLJA TILLAGNINGSLÄGE
Funktionsnamn och
symbol
Under ångtillagning flödar ångan från kokanordningen in i
ÅNGTILLAGNING
ugnsutrymmet.
Ångan hettar upp ugnsutrymmet och tillagar maten.
Detta tillagningsläge är idealiskt för tillagning av alla sorters grönsaker
och bevarar livsmedlens färg, smak och framför allt organoleptiska
egenskaper.
Ånga och varmluft hettar gemensamt upp ugnsutrymmet. Därmed blir
REGENERATION
upphettningen av maten snabb och jämn, vilket hindrar maten från att
bli torr.
Elementet som hettar upp luften är det CIRKULÄRA värmeelementet.
Radialfläkten fördelar värmen jämnt.
Detta läge lämpar sig för värmning av redan tillagad mat (rester),
halvfabrikat eller frysta livsmedel.
Tillagningen sker i åtskilliga faser.
PROFESSIONELL
I den första fasen ångtillagas maten.
TILLAGNING
Efter en automatiskt förbestämd tid övergår tillagningsläget till
VARMLUFT.
Detta tillagningssystem är idealiskt för jäsning av alla sorters deg eller
för gräddning av deg, bröd eller focacciabröd.
Denna typ av tillagning kan dock inte utföras åtskilliga gånger i rad,
eftersom det inte ger perfekta resultat.
Ugnen måste få svalna mellan två professionella tillagningscykler.
Endast då kan den nya ångfasen genomföras på rätt sätt.
Luften inuti ugnsutrymmet hettas upp av det cirkulära värmeelementet
VARMLUFTSTILLA
som sitter bakom apparatens bakre vägg.
GNING
Radialfläkten hjälper till att transportera luft på ett jämnt sätt. Detta
system, som även kallas ventilerad tillagning, tillagar maten runt om.
Detta tillagningssätt motsvarar den varmluftstillagning som beskrivs
VARMLUFT +
tidigare, men ger också möjlighet att när som helst föra in ånga i
ÅNGA
ugnsutrymmet genom att man trycker på knappen
Produktionen av ånga i ugnsutrymmet inaktiveras automatiskt 10
minuter efter dess start, eller så kan den inaktveras ännu tidigare
genom att du trycker en gång till på knappen
Idealiskt för att tillaga stekar.
Tillagningssystem med låg temperatur för relativt långa tillagningstider.
LÅG
Idealiskt för tillagning av kött och ger en mör och utsökt kötträtt.
TEMPERATUR
Luften inuti ugnsutrymmet värms upp av det cirkulära värmeelementet
som sitter bakom apparatens bakre vägg och fördelas jämnt tack vare
ventilationen från radialfläkten. Tillagningen måste ske med hjälp av
stektermometern som medföljer ugnen.
418
414
Funktionsbeskrivning
17
Min-Max.
ugnstemp.
T default
(°C)
40 – 100
100
60 – 130
110
100–230
205
40 – 230
175
.
80 – 230
175
.
60-100
90
Stektermom
eter T
standard
70
70
70
70
70
70
Publicité
