Publicité
Lijst recepten VLEES
De genoemde bereidingswijzen werden bepaald door stukken vlees van ongeveer 1 Kg te
bereiden.
Gerecht:
VARKENSHEUP
RUNDERHEUP
KALFSHEUP
VARKENSGEBRAAD
VARKENSNEK
ENTRECÔTE A POINT
ENTRECÔTE SAIGNANT
RUNDFILET A POINT
RUNDFILET SAIGNANT
RUNDROLLADE
KALKOENBORST
ROAST-BEEF
ROAST-BEEF SAIGNANT
SCHOUDERKARBONADE
RUND
SCHOUDERKARBONADE
KALF
Temperatuur
Temperatuur
van de
van de
kookkamer
voedselsonde
°C
90
90
90
90
100
75
70
75
70
80
90
80
70
85
90
Tijdsduur
van de
bereiding
* °C
70
70
68
72
75
62
55
62
57
65
70
62
57
70
72
Niveau Kookcyclus
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
469
475
Publicité
