Unold 68425 Notice D'utilisation page 176

Płyny / mąka: ciasto powinno być miękkie (nie za miękkie),
lekko kleiste, ale bez ciągnących się włókien. Z lekkich ciast
można uformować kulę. Przy ciężkich ciastach jak żytnie
pełnoziarniste lub chleby ziarniste nie da się tego zrobić.
Proszę sprawdzić ciasto 5 minut po pierwszym ugniataniu.
Jeśli jest ono jeszcze za wilgotne, należy dodać tyle mąki,
aż ciasto uzyska prawidłową konsystencję. Jeśli ciasto jest
za suche, należy dodawać wody stopniowo, po łyżce.
Zastępowanie płynu: jeśli przy jakimś przepisie zmieniają
Państwo składniki, które zawierają płyn (np. świeży ser,
jogurt, ) to trzeba zredukować odpowiednio ilość płynu.
Stosując jajka należy je wybić do kubka z miarką i dopełnić
płynem do odpowiedniej ilości.
Jeśli mieszkają Państwo na większej wysokości (powyżej
750 m) to tam ciasto szybciej rośnie. W tych okolicach
można zmniejszyć ilość drożdży o ¼ do ½ łyżeczki, aby
uniknąć nadmiernego wyrośnięcia ciasta. To samo dotyczy
okolic ze szczególnie miękką woda.
3. DODAWANIE I ODMIERZANIE SKŁADNIKÓW I ILOŚCI
Zawsze dodać najpierw płyn a na końcu drożdże. Jedynie
przy bardzo ciężkich ciastach z dużą ilością mąki żytniej
i pełnoziarnistej można zmienić kolejność i najpierw dać
mąkę z suchymi drożdżami a na koniec wlać płyn. Zresztą
należy pamiętać o tym -
wyboru czasu, żeby drożdże przed startem programu nie
miały kontaktu z wodą.
Żeby drożdże nie za szybko rosły (w szczególności przy
zastosowaniu wyboru czasu), należy unikać kontaktu
drożdży z płynami. Do odmierzania należy zawsze używać
tej samej miareczki, tzn. przy danych jak łyżka stołowa lub
łyżeczka należy stosować załączoną do automatu łyżkę-
miarkę lub łyżkę, jaką używa się w domu. Dane w gramach
powinno się z racji dokładności odważyć. Do danych w
mililitrach powinno się stosować dołączony kubek z miarką.
Skróty w przepisach oznaczają:
g – gram
ml – mililitr
pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp
4. Dodawanie owoców , orzechów i ziaren
Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we
wszystkich programach (oprócz konfitury) tylko wtedy,
gdy usłyszy się dźwięk pip. Jeśli te składniki doda się za
wcześnie, to wygniatarka je
nie zostały podane etapy, ponieważ nie ma ich w
zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno
małe jak i duże ilości, które proponujemy dla danego
modelu, w podanym programie. Programy bez przełączania
etapów są odpowiednio zaprogramowane.
176
w szczególności przy funkcji
zmieli. Jeśli w przepisach
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ
W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane
odnośnie wagi chleba, które nasza pani doradca, pani
Blum, ustaliła po upieczeniu chlebów. Można stwierdzić,
że waga czystego białego chleba jest mniejsza niż chleba
pełnoziarnistego. Ma to związek z tym, że biała mąka
mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone zostały
granice. Mimo tych dokładnych danych wagowych, mogą
wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w
istotnym stopniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w
czasie przygotowania.
Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki
osiągają większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie
wagi po ostatnim wyrośnięciu poza brzeg pojemnika,
ale nie wylewają się. Wałeczek chleba ponad brzegiem
pojemnika jest dlatego nieco słabiej zarumieniony, niż
chleb w pojemniku.
Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program
szybki, wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w
danych przepisach również w programie ciasta drożdżowego,
przy czym chleb wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać
wtedy w programie ciasto drożdżowe stopień I.
6. WYNIKI PIECZENIA
Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków
na miejscu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża
wysokość – stan składników itp.). Dlatego dane w przepisach
są punktami oparcia, które ewentualnie należy dopasować.
Jeśli jeden czy drugi przepis nie uda się za pierwszym
razem, nie należy tracić otuchy, lecz spróbować znaleźć
przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje składników.
Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem
czasu na pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę,
ażeby w razie potrzeby móc jeszcze trochę zmienić przepis.