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lunghe possono infatti pregiudicare la lievitazione dell'im-
pasto e quindi la riuscita del pane.
PROGRAMMA PERSONALE
La Backmeister mette a disposizione numerosi programmi,
®
tra cui anche uno chiamato PROGRAMMA PERSONALE in
quanto può essere programmato in maniera autonoma da
ogni singolo utente. L'impostazione base preprogrammata
in fabbrica può essere modificata, sia per quanto riguarda
la sequenza temporale delle singole fasi del programma
che tralasciando diverse sequenze di programma. Ciò offre
la possibilità di preparare pani o impasti seguendo una pro-
pria ricetta personale. Qui di seguito è fornito un esempio
di ricetta.
Prima forniamo tuttavia le seguenti avvertenze sull'impo-
stazione base e l'uso del programma personale:
Il programma consente le seguenti possibilità di selezione:
Grado di doratura impostabile
Temporizzazione impostabile
Livello I e II non impostabili
Procedere come segue:
Con il tasto PROGRAMMA PERSONALE selezionare la fase
desiderata. Il display visualizza „Impasto 1" e il tempo pro-
grammato per tale sezione 0:12.
Con i tasti TEMPO + e TEMPO – è possibile regolare il
tempo impostato. Premere finché il display indica il tempo
desiderato.
Confermare la modifica con il tasto PROGRAMMA PERSO-
NALE. Premendo nuovamente questo tasto viene mostrata
la fase del programma successiva e sul display compare il
tempo per questa programmato: „Rise 1" (Lievitazione 1)
e 0:18.
Se premendo i tasti TEMPO + e TEMPO – si supera il tem-
po massimo consentito dal programma, il display visualizza
„0". Questa fase è quindi saltata nell'esecuzione del pro-
gramma.
Ogni programmazione deve essere memorizzata premendo
il tasto PROGRAMMA PERSONALE per poter passare a
quella della successiva fase del programma.
Quando tutte le fasi sono state programmate come desi-
derato concludere la programmazione premendo il tasto
START/STOP. Sul display compare il tempo programmato
per il programma personale. Il programma è avviato imme-
diatamente o con il differimento temporale preimpostato.
Fase Preimpostato
Tempo totale 03:10 ore
1° impasto 12 minuti
1° lievitazione 18 minuti
2° impasto 15 minuti
2° lievitazione 85 minuti
3° lievitazione OFF
Intervallo temporale
impostabile
1-14 minuti
0-100 minuti
0-15 minuti
0-100 minuti
0-120 minuti
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Fase Preimpostato
Cottura 60 minuti
Tenuta in caldo 60 minuti
Abbiamo sperimentato con successo la seguente ricetta:
Filoncino al formaggio quark
Peso circa
Uova
Quark 20%
Rum
Olio di mandorle
amare
Limone, succo e buc-
cia grattugiata di
Burro fuso
Farina tipo 405
Uva passa
Mandorle macinate
Nocciole macinate
Buccia di limone
candita
Lievito in polvere
Sale
Zucchero vanigliato
Zucchero
Programma personale:
1° impasto = 14 minuti
2° impasto = 5 minuti
Procedere come segue:
Con il tasto PROGRAMMA PERSONALE impostare le
fasi:
IMPASTO 1 su 14
IMPASTO 2 su 5
LIEVITAZIONE I – LIEVITAZIONE III al minimo
COTTURA su 0
Impostare TENUTA IN CALDO su 0.
Dopo l'impasto estrarre la pasta dal cestello e model-
larla a filoncino. Cuocerla in forno a 180 °C, in forno a
convenzione a 160 °C.
ATTENZIONE:
Durante il funzionamento l'apparecchio
diventa molto caldo!
Intervallo temporale
impostabile
0-70 minuti
OFF/60 minuti
700 g
1
125 g
2 cucchiai e ½
2 gocce
½ limone
90 g
250 g
60 g
60 g
60 g
20 g
¾ di bustina
2 pizzichi
½ bustina
100 g
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