Table des Matières
Publicité
AlveoPC
CHOPIN G. - Modifications aux quantités d'eau utilisées dans les essais avec l'Alvéographe Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°198, 1963.
COUPEROT - Indices alvéographiques (et teneurs en cendres) des blés des récoltes de 1957 à 1962 - Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°195,
1963.
LlEFFROY - L'Alvéographe de CHOPIN - Technique Meunière n°92, 1963.
SHOGREN M.D., FINNEY K.F., BOLTE L.C. HOSENEY R.C. - A modified Alveograph method for Hard winter wheat flour - Agronomy
Journal vol. 55, 1963.
SHOGREN MD., FINNEY K.F, HOSENEY R.C. and BOLTE L.C. - Correlations of certain properties of the alveogram with important Hard
winter wheat quality characteristics - Agronomy Journal, vol 55, 1963.
BURE - Les lipides de la farine et leur rôle dans la valeur boulangère - Ind. Agr. et Alimentaires - Mars 1964. BOURDET - Qualité protéique
et force des blés - Ann. Techn. Agricole 13, 1964.
CALVEL R. - Le Pain - Presses Universitaires de France 1964.
MILLER, JOHNSON - A review of methods for determining the quality of wheat - Agricultural Experiment Station, Bul. Techn. 76 4/55 -
Kansas State College of Agriculture, 1964.
CHOPIN M. - Sur une définition de la consistance des pâtes de farine - Académie d'Agriculture de France p. 1013 à 1015 -1965.
KIGER J.L. et KIGER J.G. - Techniques modernes de la Biscuiterie, 1968 - DUNOD 92 me Bonaparte Paris 4ème.
POMA J., BURE J. - Praktische Anwendung mathematischer interpretation der Chopin Alveogramm kurven - Brot und Gebäck 22, 6 1968.
LAUNAY B. et BURE J. - Alvéographe Chopin et Propriétés Rhéologiques des Pâtes - Lebensm-Wiss. N. Technol. vol. 3, 1970.
LAUNAY B. et BURE J. - Alvéographe Chopin et Propriétés rhéologiques des pâtes - Science et Technologie Alimentaire (Zurich), vol. 3,
1970.
NURET H. , SARRAZIN J. et Mlle BERRIER - Obtention d'alvéogrammes à P constant - Bul. Ecole Fr. de Meunerie n°235, 1970.
SHASHKINA Z. - Utilisation du Farinograph, de l'extensographe et de l'Alvéographe - Przeglad Piekarski I Cukiernicze (Varsovie), vol. 18,
n°1 , 1970.
BOURDET A., BERNIER R., et LECLERCQ J.R. - Signification technologique des critères dont dispose la sélection pour apprécier l'aptitude
boulangère des variétés nouvelles - La Meunerie Française n°275 Fev. 1971, n°267 mars 1971.
KRUGER J. - Effects of proteolytic enzymes on gluten as measured by a stretching test - Cereal Chemistry, vol. 48, n°2, 1971.
LEE J., MACRITCHIEF - The effect of gluten protein fractions on dough properties - Cereal Chemistry, vol. 48, n°6, 1971.
CALVEL R. - Die technologischen Anforderungen an die Mehl zur Herstellung von Brot und Backwaren in Frankreich -Getreide und Mehl,
vol. 26, n°3, 1972.
MAUZE C., RICHARD M., SCOTTI G. - Guide pratique. Contrôle de la qualité des blés - ITCF. Paris, 1972. SHASHKINA Z. - Action du
bromate de potassium sur les propriétés chimiques de la pâte - Khlebopekarnaja I Konditerskaja Promylslennasti (Moscou) - n°4, 1972.
AFNOR, VO3-7 10 - Farine de blé tendre. Détermination pratique de certaines caractéristiques rhéologiques des pâtes au moyen de
l'Alvéographe, norme française - 1974.
BERGER M., GRANDVOINNET P., GUERIVIERE de la J., BUSSIERE G., SECK A., GERARD R. - Tests de rhéologie pratique utilisables
pour l'appréciation des activités protéolytiques - Annales de Technologie Agricole, vol. 23, n°2, 1974.
COLAS A. - Tests de rhéologie pratique utilisables pour l'appréciation des activités protéolytiques - Annales de technologie Agricole, vol. 23,
DUBOIS M. - Rétrospective des moyens de mesure de la valeur boulangère des blés et des farines en France depuis 70 ans. la Meunerie
Française p. 47-54, 1974.
HIEBERD GE, PARKER N. S - The rate of growth of dough bubbles on the CHOPIN Alveograph - Science et Technologie Alimentaire
(Zurich), vol. 7, n°6, 1974.
75
Mode d'emploi
10/2016
Publicité
Table des Matières
