Table des Matières
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La courbe tracée par le logiciel met en valeur les
caractéristiques suivantes :
P : Ténacité de la pâte (aptitude à résister à la
déformation)
L : Extensibilité de la pâte (volume maximum
d'air que peut contenir la bulle)
P/L : Rapport de configuration de la courbe
Ie. : Indice d'élasticité, le = P200/P (P200 :
pression à 4 cm du début de la courbe)
W : Force boulangère de la pâte (surface sous la
courbe)
Mode d'emploi
10/2016
AlveoPC
Différentes étapes de l'essai alvéographique :
1.
Le pâton est placé dans la platine.
2.
L'appareil injecte de l'air dans la pâte.
3.
La bulle se forme et gonfle.
4.
Le point de rupture est atteint et la bulle éclate.
Courbe caractéristique d'un essai Alvéographique :
H
P
Ie
1
3
W
L
2
4
L
11
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