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Chopin AlveoLab Manuel De Maintenance
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Chopin AlveoLab Manuel De Maintenance

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Manuel de maintenance
03/2017
20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine
92396 Villeneuve La Garenne cedex - France
www.chopin.fr
Tél. : 33 (0)1 41 47 50 88 - Fax. : 33 (0)1 47 92 28 27

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Manuels Connexes pour Chopin AlveoLab

Sommaire des Matières pour Chopin AlveoLab

  • Page 1 Manuel de maintenance 03/2017 20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine 92396 Villeneuve La Garenne cedex - France www.chopin.fr Tél. : 33 (0)1 41 47 50 88 - Fax. : 33 (0)1 47 92 28 27...
  • Page 3 Les éléments techniques rassemblés dans ce manuel (texte et illustrations) n’ont pas de caractère contractuel, leur unique objectif étant d’apporter une assistance pour le dépannage et la réparation des appareils AlveoLab. La copie de tout ou partie de ce manuel, pour une utilisation n’ayant pas de rapport direct avec l’exploitation ou la maintenance de ces appareils, est rigoureusement interdite sans...
  • Page 4 AlveoLab Manuel de maintenance...
  • Page 5 AlveoLab Table des matières Chapitre 1 Utilisation et entretien ..... . . 7 Conditions d’utilisation ........9 Précautions liées aux essais .
  • Page 6 AlveoLab Manuel de maintenance...
  • Page 7 AlveoLab Chapitre 1 UTILISATION ET ENTRETIEN Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 8 AlveoLab Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 9 Chapitre 1. Utilisation et entretien Ce chapitre résume les consignes les plus importantes relatives à l’utilisation et l’entretien des AlveoLab. Pour informations détaillées, se référer au Mode d’Emploi correspondant. Cette partie comporte en outre des informations supplémentaires destinées exclusivement aux personnes habilitées à...
  • Page 10 ❏ Température du laboratoire : 15°C à + 28°C ❏ Humidité en utilisation : 15 % à 90 % ❏ Pollution : Les appareils AlveoLab sont conçus pour être utilisés dans des conditions où il n’existe pas de pollution, seulement une pollution sèche non conductrice.
  • Page 11 AlveoLab Outils de 3.1 Présentation du menu Maintenance maintenance A partir du menu général du logiciel, cliquer sur l’onglet [Mainte- nance]. Il donne accès : ❏ Aux compteurs d’utilisation (A) : - nombre de tests du jour, - nombre total de tests, - nombre de tests depuis le remplacement du fraseur.
  • Page 12 AlveoLab ■ Onglet "Pétrin et injection d’eau" Dans cette fenêtre, il est possible : ❏ De calibrer le capteur de pression ainsi que la pompe doseuse et de visualiser leurs valeurs en temps réel. ❏ De piloter la pompe doseuse et/ou l’électrovanne associée.
  • Page 13 AlveoLab ■ Onglet "Régulation température pétrin" Dans cette fenêtre, il est possible : ❏ De calibrer les sondes de température du bloc peltier, de la cuve, de la réserve d’eau salée, les chambres de repos et de l’enceinte de l’appareil (température ambiante représentée au dessus du ven- tilateur).
  • Page 14 AlveoLab ■ Onglet "Régulation température et hygrométrie Alvéographe" Dans cette fenêtre, il est possible de : ❏ De calibrer le capteur de température et d’hygrométrique de la chambre de test de l’Alvéographe. ❏ D’activer le contrôle manuel, il faut cliquer sur la [Main] : Dans ce mode, il est possible : ❏...
  • Page 15 AlveoLab ■ Onglet "Module pneumatique de gonflement" Dans cette fenêtre, il est possible : ❏ De tester ou d’étalonner le circuit pneumatiques de gonflement : - de piloter les électrovannes - de piloter la pompe à air ❏ De réaliser un test d’étanchéité de la platine.
  • Page 16 ❏ 8 : Position de transport : Les deux platines et le tampon sont ser- rés. Pour conserver ces positions en vue d’un transport, mettre l’AlveoLab hors tension ou débrancher la liaison USB avant de quit- ter cette fenêtre et de fermer le programme.
  • Page 17 AlveoLab ■ Positions des différents moteurs : ❏ Moteur M1 1 : Initialisation (position basse) 2 : Chargement (mise en place du pâton) 3 : Platine (Accouplement sur la platine inférieure) 4 : Repos (en position sous le châssis avant chargement) 5 : Non utilisée...
  • Page 18 AlveoLab ■ Onglet "Mise à jour programmes embarqués" Dans cette fenêtre, il est possible de mettre à jour la carte automate ainsi que les programmes pétrin et Alvéographe. ❏ Pour mettre à jour la carte automate, cliquer sur "Mise à jour carte automate".
  • Page 19 - Une fois qu’un programme est téléchargé, terminer la mise à jour en redémarrant l’appareil et l’application. Note : Les cartes CPU SEN-206 ou SEN-206-1 et SEN-207 ou SEN-207-1, montées jusqu’à l'Alveolab SN 128, doivent être obligatoirement programmées avec une version > 2.02.b. Manuel de maintenance...
  • Page 20 AlveoLab ■ Onglet "Communication" Dans cette fenêtre, il est possible de vérifier l’état des différentes voie (state) et de consulter les versions de chacune des voies. Pour transférer de nouvelles configurations pour les voies ou pour sauver une nouvelle configuration, il faut passer par le menu déve- loppeur.
  • Page 21 AlveoLab ■ Aller dans l’onglet transfert. ❏ Pour sauver la configuration d’une carte Cliquer sur [Clear] pour effacer la fenêtre. Ouvrir le fichier de configuration correspondant à la carte souhaitée, par exemple "alveolab_automate.txt" pour la carte automate. Ceci est utile avant de changer la carte automate pour sauver tous les réglages et pouvoir les transférer dans une nouvelle carte.
  • Page 22 Alvéographe Réparateur habilité Il est par ailleurs recommandé aux utilisateurs de faire effectuer une révision complète de l’AlveoLab par un agent habilité CHOPIN Technologies. Périodicité recommandée : 1 an, éventuellement 2 ans en cas d’utilisation faible.
  • Page 23 AlveoLab Carte de contrôle ■ Pour garantir la meilleure fiabilité des mesures Alvéogra- phiques, de même que pour déceler un incident le plus tôt pos- sible, il y a lieu de procéder régulièrement à des essais de contrôle avec une farine témoin, à conditions d’essais égales.
  • Page 24 AlveoLab ■ Stockage L’échantillon témoin doit être conservé : ❏ dans un récipient en matière inerte, parfaitement propre et sec, dans un local réfrigéré à température constante, et étiqueté, ❏ pendant une durée n’excédant pas les limites admises Note : La conservation peut être réalisée à...
  • Page 25 AlveoLab Chapitre 2 RECHERCHE DE PANNE Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 26 AlveoLab Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 27 Ce chapitre permet, pour un défaut donné, d’en déterminer l’origine et éventuellement d’isoler le composant ou sous-ensemble fautif ; les actions à mener sont alors indiquées. Pour toute demande auprès du SAV CHOPIN Technologies, mentionner le n° de série de l’appareil. Manuel de maintenance...
  • Page 28 AlveoLab Recherche de panne Cette partie est en traitement. Pour toutes informations, contacter le SAV CHOPIN Technologies en mentionnant le n° de série de l’appareil. Chapitre 2 Recherche de panne Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 29 AlveoLab Schéma de 2.1 Alvéographe fonctionnement ■ Motorisation Rep. Moteur Levée/descente du bras Levée/descente platine Levée/descente du piston Rotation du bras Rotation de la raclette ■ Détecteurs fin de course Rep. Détecteur de fin de course Position basse du tampon Position intermédiaire de la pla-...
  • Page 30 AlveoLab ■ Circuit pneumatique Rep. Elément pneumatique Filtre à air Electrovanne capteur pression Débitmètre à buse Electrovanne pompe Vanne de débit manuelle Pot de détente Capteur de pression Pompe à air 160 mm 300 mm 150 mm 200 mm 480 mm...
  • Page 31 AlveoLab 2.2 Pétrin ■ Circuit de refroidissement 780 mm 290 mm 38 mm 150 mm 200 mm 105 mm 150 mm 150 mm 360 mm 200 mm 340 mm 190 mm Rep. Elément du circuit Rep. Elément du circuit Cuve pétrin Réservoir de liquide de refroidissement...
  • Page 32 AlveoLab ■ Synoptique de communication Carte automate ORDINATEUR RS485 Carte CPU Alveo Carte CPU Pétrin Controleur pousse seringue Motoréducteur ALVEO Variateur pétrin Les positions des connexions «variateur» et «contrôleur pousse seringue» doivent être absolument respectées. PETRIN ❏ Principe L’ordinateur communique avec les différentes cartes via une liaison RS485 en protocole Modbus.
  • Page 33 AlveoLab Schéma 3.1 Schéma général de raccordements d’interconnexion Manuel de maintenance Chapitre 2 Recherche de panne 03/2017...
  • Page 34 AlveoLab 3.2 Plan de raccordements Alvéo Chapitre 2 Recherche de panne Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 35 AlveoLab 3.3 Plan de raccordements Pétrin Manuel de maintenance Chapitre 2 Recherche de panne 03/2017...
  • Page 36 AlveoLab Chapitre 2 Recherche de panne Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 37 AlveoLab Chapitre 3 RÉPARATION Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 38 AlveoLab Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 39 Chapitre 3. Réparation Ce chapitre détaille les opérations de maintenance corrective, autorisées par CHOPIN, pouvant être menées sur le l’AlveoLab (un certain nombre de ces opérations est en particulier cité dans le chapitre 2 "Recherche panne"). Les pièces et sous-ensembles de rechange sont à sélectionner dans les listes de référence du chapitre "Pièces de...
  • Page 40 AlveoLab 1.2 Outillage standards Pour ces opérations de maintenance, l’agent doit être équipé d’une trousse à outils standard comprenant : - clés Allen, - tournevis plats et cruciformes, - pinces coupantes, - cutter, - multimètre, - serres-câbles. 1.3 Outillage spéciaux En plus de la trousse à...
  • Page 41 AlveoLab 1.4 Liste des opérations Le tableau ci dessous liste toutes les opérations de maintenance corrective faisant l’objet d’un descriptif détaillé. Il rappelle en outre, pour chaque opération : ❏ les ingrédients particuliers à utiliser, ❏ les outillages spécifiques nécessaires, Opération...
  • Page 42 AlveoLab Opération Outils spéciaux Consommables Opération A2-14 Démontage/remontage de la pompe à palettes Opération A2-15 Démontage/remontage du moteur "montée/descente bras M1" A3 : Chambre Alvéographique Opération A3-1 Démontage/remontage et nettoyage de l’obturateur Opération A3-2 Démontage/remontage du ressort de l’obturateur Opération A3-3 Démontage/remontage de la raclette de nettoyage Opération A3-4 Démontage/remontage de la porte du...
  • Page 43 AlveoLab Opération Outils spéciaux Consommables Opération A5-5 Test d’étanchéité - Buse sans trou - Porte buse - Bague moletée Opération A5-6 Étalonnage de l’Alvéographe à partir - Farines référencées de farines référencées Opération A5-7 Contrôle des tensions des cartes - Multimètre Automate et CPU Opération A5-8 Contrôle des tensions de...
  • Page 44 AlveoLab Opération Outils spéciaux Consommables Pétrin B1 : Opérations de base Opération B1-1 Ouverture/fermeture du capot supérieur Opération B1-2 Démontage/remontage du carter côté - Clé Allen longue cuve Opération B1-3 Ouverture/fermeture de la porte gauche Opération B1-4 Démontage/remontage de la plaque de protection droite Opération B1-5 Démontage/remontage de la plaque...
  • Page 45 AlveoLab Opération Outils spéciaux Consommables Opération B3-5 Démontage/remontage de - Outil à dénuder les - Liquide de refroidisse- l’électrovanne de refroidissement câblée tubes ment B4 : Façade et chambre de repos Opération B4-1 Démontage/remontage du clavier - Solvant Lexan Opération B4-2 Démontage/remontage façade équipée des portes chambres de repos...
  • Page 46 AlveoLab Opération Outils spéciaux Consommables Opération B8-2 Réglage du passage d’extraction - Outil calibré / Jeu de - Cales «pelables» cales (contacter CHOPIN) Opération B8-3 Étalonnage des sondes de - Thermomètre température Opération B8-4 Contrôle du circuit de refroidissement Opération B8-5 Calibration du capteur de pression de la cuve Opération B8-6 Commande du moteur du pétrin...
  • Page 47 AlveoLab Instructions Voir pages suivantes. Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 03/2017...
  • Page 48 AlveoLab A. Alvéographe Chapitre 3 Réparation Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 49 AlveoLab A1 : Opérations de base Folio : 1 / 2 Opération A1-1 Décapotage/recapotage de l'Alvéographe Consommables : Outillages : Tout décapotage nécessite impérativement de débrancher l’alimentation de l’appareil. ■ Démontage du capot supérieur Retirer les 4 vis de fixation du capot supérieur (A et B).
  • Page 50 AlveoLab A1 : Opérations de base Folio : 2 / 2 Opération A1-1 Décapotage/recapotage de l'Alvéographe Consommables : Outillages : ■ Démontage de la façade Ouvrir les deux trappes des compartiments et déposer les trois vis de fixation (deux vis dans le compartiment du haut et une dans le compartiment du bas) (D).
  • Page 51 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-1 Démontage/remontage moteur "Piston M3" Consommables : Collier de serrage Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le moteur. Prendre la cote entre le drapeau et le haut de la vis moteur (Ca) et dévisser la vis de pression du drapeau (A).
  • Page 52 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-2 Démontage/remontage du joint de piston Consommables : Collier de serrage, graisse silicone Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le moteur. Retirer les trois vis et déposer l’ensemble moteur et piston (a).
  • Page 53 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-3 Démontage/remontage du capteur porte fermée Consommables : Colle silicone translucide Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le capteur. Retirer le silicone pour libérer le capteur et le déposer (A).
  • Page 54 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-4 Démontage/remontage du capteur température et hygrométrie câblé Consommables : Colle silicone translucide Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le capteur. Retirer le silicone et sortir le capteur (A).
  • Page 55 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-5 Démontage/remontage du moteur "Raclette M5" Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le moteur. Dévisser les 4 vis de fixation du moteur (A).
  • Page 56 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-6 Démontage/remontage du moteur "Rotation tampon M4" Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le moteur. Dévisser les 4 vis de fixation du moteur (A).
  • Page 57 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 2 Opération A2-7 Démontage/remontage du moteur "Platine M2" équipé de sa vis Consommables : Outillages : ■ Démontage Mettre en position écrasement à partir du menu "Automatisme", moteur 2-position 3 (voir page.
  • Page 58 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 2 / 2 Opération A2-7 Démontage/remontage du moteur "Platine M2" équipé de sa vis Consommables : Outillages : 10. Déposer le moteur avec sa vis. ■ Remontage Pour le remontage, suivre la procédure de démontage en sens inverse en respectant la côte de 2 mm entre le moteur et la plaque...
  • Page 59 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-8 Démontage/remontage des fourches optiques câblées Consommables : Outillages : L’appareil dispose de 5 fourches optiques : - Deux servant à déterminer la position d’initialisation en rotation de la raclette M5 (A) et du tampon M4 (B).
  • Page 60 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 2 / 2 Opération A2-8 Démontage/remontage des fourches optiques câblées Consommables : Outillages : Pour le remontage, suivre la procédure de démontage en sens inverse. Procéder au réglage des moteurs concernés (voir op.
  • Page 61 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-9 Démontage/remontage du pot de détente Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter les deux tuyaux pneumatiques du pot de détente et prendre soin de bien les repérer.
  • Page 62 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-10 Démontage/remontage du capteur de pression Consommables : Outillages : ■ Opération préliminaires Contrôler le capteur de pression avant de décider de le changer (voir op. A5-1). ■ Démontage Déposer le capot supérieur...
  • Page 63 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-11 Démontage/remontage de l’électrovanne air câblée Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter les tuyaux pneumatiques et les connexions électriques raccordées aux électrovannes en prenant soin de bien les repérer.
  • Page 64 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-12 Démontage/remontage de la vanne manuelle de régulation de débit Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter les tuyaux pneumatiques raccordés à la vanne manuelle de régulation de débit en prenant soin de bien les...
  • Page 65 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-13 Démontage/remontage du débitmètre à buse Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le tuyau pneumatique raccordé au débitmètre à buse en prenant soin de bien le repérer.
  • Page 66 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-14 Démontage/remontage de la pompe à palettes Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter les tuyaux pneumatiques et la connexion électrique raccordés à la pompe à palette en prenant soin de bien les repérer.
  • Page 67 AlveoLab A2 : Plateau supérieur Alvéographe Folio : 1 / 1 Opération A2-15 Démontage/remontage du moteur "montée/descente bras M1" Consommables : Outillages : ■ Démontage Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Déconnecter le moteur M1. Desserrer l’écrou et la vis de pression (A).
  • Page 68 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-1 Démontage/remontage et nettoyage de l’obturateur Consommables : Outillages : ■ Démontage Accéder aux vis en ouvrant la porte supérieure (Accès tiroir pâtons). Déposer les deux vis de fixation de l’obturateur (A).
  • Page 69 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-2 Démontage/remontage du ressort de l’obturateur Consommables : Outillages : ■ Démontage Accéder aux vis en ouvrant la porte supérieure (Accès tiroir pâtons). Déposer les deux vis de fixation de l’obturateur (A).
  • Page 70 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-3 Démontage/remontage de la raclette de nettoyage Consommables : Frein filet faible Outillages : ■ Démontage Placer la platine en position haute : - Manuellement en tournant la vis sans fin entraînée par M2.
  • Page 71 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-4 Démontage/remontage de la porte du casier supérieur (tiroir pâton) Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte du casier supérieur. Déposer les deux vis de fixation entre le coulisseau et la porte (A).
  • Page 72 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-5 Démontage/remontage de la porte du casier inférieur Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte du casier inférieur. Déposer les deux vis de fixation entre le coulisseau et la porte (A).
  • Page 73 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-6 Démontage/remontage du bloc Peltier air/air câblé Consommables : Outillages : Clé Allen longue ■ Démontage Ouvrir la porte de la chambre Alvéographe et la porte du compartiment électriques et déposer le capot supérieur (voir A1-1).
  • Page 74 AlveoLab A3 : Chambre Alvéographique Folio : 1 / 1 Opération A3-7 Démontage/remontage des 6 ressorts de l’accouplement du tampon de chargement Consommables : Frein filet faible Outillages : ■ Démontage. Mettre le tampon manuellement en position centrale (A). Ouvrir la porte du compartiment supérieur et sortir le bac de récupération des pâtons.
  • Page 75 AlveoLab A4 : Compartiment électrique Folio : 1 / 1 Opération A4-1 Démontage/remontage du filtre secteur Consommables : Outillages : ■ Démontage Débranche l’embase secteur. Ouvrir la porte du compartiment électrique (voir op. A1-1). Déconnecter les câbles du filtre au niveau du bornier et le câble de terre.
  • Page 76 AlveoLab A4 : Compartiment électrique Folio : 1 / 3 Opération A4-2 Démontage/remontage de l’alimentation ventilée Consommables : Outillages : ■ Démontage/remontage de l’alimentation ventilée (Pour les numéros de série du 10 au 90) Pour cette opération, il faut utiliser l’alimentation ventilée ALB-67.
  • Page 77 SEN-201 or SEN-229 Power supply input ALB-S28 SEN-228 SEN-206 Alvéo terminal Monter les 3 colonnettes lisses sur le support de l’alimentation (F). Fixer le support de l’alimentation sur l’Alveolab avec les 3 rondelles et écrous. Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 03/2017...
  • Page 78 3 colonnettes sur l’alimentation. Connecter l’alimentation suivant le schéma ci-dessous (I). SEN-201 or SEN-229 Power supply input ALB-S28 SEN-228 SEN-206 Alvéo terminal Fixer le support alimentation sur l’Alveolab avec les 3 rondelles et écrous (F). Chapitre 3 Réparation Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 79 AlveoLab A4 : Compartiment électrique Folio : 1 / 1 Opération A4-3 Démontage/remontage du bouton allumage Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte du compartiment électrique (voir op. A1-1). Déconnecter les câbles aux niveaux des deux borniers. Déclipser les 4 pattes du module électrique du bouton et le déposer (B).
  • Page 80 Folio : 1 / 2 Opération A4-4 Démontage/remontage de la carte Automate Consommables : Outillages : ■ Démontage Contacter CHOPIN Technologies pour sauvegarder les réglages de la carte automate (voir page. 21). Ouvrir la porte du compartiment électrique et déposer le capot supérieur...
  • Page 81 - Procéder à la mise à jour des logiciels (voir page. 18). Demander à CHOPIN Technologies les dernières versions. - Procéder au transfert des macros (voir page. 20). Demander à CHOPIN Technologies la dernière version du fichier de macros. Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 03/2017...
  • Page 82 AlveoLab A4 : Compartiment électrique Folio : 1 / 2 Opération A4-5 Démontage/remontage de la carte CPU Alvéographe Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte du compartiment électrique (voir op. A1-1). Déconnecter les connecteurs de la carte et prendre soin de bien les repérer.
  • Page 83 18). Deman- der à CHOPIN Technologies la dernière version. - Procéder au transfert de la configuration (voir page. 20). Demander à CHOPIN Technologies la dernière version du fichier. Procéder à l’étalonnage du capteur de pression (voir op. A5-1). Procéder au transfert du fichier d’étalonnage de l’appareil (transfert des coefficients CP et CL) ou, si l’étalonnage de l’Alvéographe...
  • Page 84 Manomètre de référence (précision < 0,05 mb) ■ Contrôle Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Module pneumatique de gonflement]. Cliquer sur (2) pour auto-étalonner le débit et réaliser un auto-...
  • Page 85 La valeur de pression de référence doit être saisie en "mm H CHOPIN". - Dans le cas de l’utilisation d’un manomètre CHOPIN, saisir la valeur telle qu’affichée sur le manomètre. - Dans le cas de l’utilisation d’un manomètre en mb, saisir la valeur : mm H O CHOPIN = mbar/0,1079.
  • Page 86 Consommables : Outillages : Thermomètre et hygromètre de référence ■ Étalonnage des sondes A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Régulation température et hygrométrie Alvéographe].
  • Page 87 Déposer le capot supérieur (voir op. A1-1). Vérifier que la buse du débitmètre buse est propre. A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Module pneumatique de gonflement].
  • Page 88 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 2 / 2 Opération A5-3 Etalonnage du débit Consommables : Outillages : ■ Réglage du débit d’air (60 mm) Visser la vanne de régulation de débit pour obtenir 60 mm O (A) dans le champ "pression mesurée" du capteur pression (4), équivalent à...
  • Page 89 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 1 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : L’ensemble des réglages des détecteurs se fait appareil hors tension. ■ Réglage du détecteur de la platine (M2) Tourner la vis (A) et positionner la platine du haut à 15mm (B) de celle du bas à...
  • Page 90 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 2 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage montée/descente du bras (M1) Mettre une cale d’un millimètre entre la collerette (Aa) et le bras et descendre le bras à l’aide de l’accouplement pour que la cale soit bloquée (B).
  • Page 91 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 3 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage de la rotation du bras (M4) Laisser 1mm entre la trappe et le bras (A) (Vérifier que la trappe est bien en buté...
  • Page 92 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 4 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage de la rotation de la raclette (M5) ❏ Réglages mécaniques Placer la raclette pour que ses bras soient à égale distance du centre de la platine (A).
  • Page 93 Outillages : Relier le port USB de l’Alvéolab à celui d’un ordinateur, allumer ensuite l’Alveolab puis démarrer le logiciel Alvéolab. Si l’ordinateur n’a jamais été connecté à un Alveolab sur ce port, il ne détecte pas directement l’Alveolab. 1 mm Il faut donc sélectionner le port correspondant en allant dans...
  • Page 94 ❏ Ajustement des positions A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], Saisir le code "1234" et valider. 10. Une fois dans le menu "Maintenance Chopin" aller dans l’onglet "Automatismes Alvéographe". Cet onglet permet d’ajuster les déplacements des différents éléments de l’Alvéolab.
  • Page 95 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 7 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage de la rotation du bras (M4) en position chargement pâton Sélectionner la macro 2 "Position chargement" et cliquer sur "Go", le bras doit alors se déplacer en position de chargement...
  • Page 96 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 8 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage de la rotation du bras (M4) en position présentation écrasement Aller en position chargement pâton avec la macro 2 et enchaîner avec la macro 3 (cycle présentation écrasement).
  • Page 97 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 9 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage de la montée et de la descente du bras (moteur M1) Les positions 2 (valeur par défaut : 5880), 3 (valeur par défaut : 35401) et 4 (valeur par défaut : 3600) correspondent aux...
  • Page 98 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 10 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage du déplacement de la platine supérieure (M2) Sélectionner la macro 3 "cycle présentation écrasement" et cliquer sur "Go". Le bras va alors se déplacer jusqu’à la platine inférieure.
  • Page 99 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 11 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage du déplacement de la raclette (M5) : Utiliser la macro 2 "position chargement" pour que le bras se déplace au niveau du chargement pâton.
  • Page 100 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 12 / 12 Opération A5-4 Réglage de l’automate Alvéo Consommables : Outillages : ■ Réglage du déplacement piston (M3) Sélectionner le moteur M3 dans le synoptique et appuyer sur "Go" de la position 2. Le piston descend jusqu’à venir en butée dans la platine supérieure.
  • Page 101 Consommables : Outillages : Porte buse, buse sans trou et bague moletée A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], Saisir le code "1234" et valider. Placer le support buse avec la buse sans trou et bloquer avec la bague moletée (A).
  • Page 102 P et L obtenues pour chaque farine. Sur l’ordinateur, sélectionner l’onglet [Maintenance CHOPIN] puis cliquer sur l’icône [Étalonnage] - saisir le code 1234. Cliquer sur l’icône [Liste] dans la section Etalonnage : la liste des étalonnages réalisés est affichée.
  • Page 103 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 2 / 2 Opération A5-6 Étalonnage de l’Alvéographe à partir de farines référencées Consommables : Outillages : Sélectionner les essais réalisés (utiliser la touche [Maj] et les flèches [ pour une multi-sélection) et cliquer sur [+].
  • Page 104 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 1 / 5 Opération A5-7 Contrôle des tensions des cartes Automate et CPU Consommables : Outillages : Multimètre Implantation de la carte CPU VENT . VENT . LED1 REGUL Rs485 EXTRAC LED2...
  • Page 105 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 2 / 5 Opération A5-7 Contrôle des tensions des cartes Automate et CPU Consommables : Outillages : Multimètre Tableau des connecteurs de la carte CPU Ventilateur Extraction PELTIER +OUT3 Alimentation permanente +24V...
  • Page 106 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 3 / 5 Opération A5-7 Contrôle des tensions des cartes Automate et CPU Consommables : Outillages : Multimètre Implantation de la carte automate CN4 R25 R15 ALV MOT REI 09-16-B Moteur 1...
  • Page 107 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 4 / 5 Opération A5-7 Contrôle des tensions des cartes Automate et CPU Consommables : Outillages : Multimètre Tableau des connecteurs de la carte automate Alimentation 24V DC des moteurs via relais de sécurité carte CPU...
  • Page 108 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 5 / 5 Opération A5-7 Contrôle des tensions des cartes Automate et CPU Consommables : Outillages : Multimètre ■ Diagnostic LED ❏ LD1 Si LD1 est éteinte, vérifier l’alimentation 24V DC de la carte (voir Op.
  • Page 109 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 1 / 1 Opération A5-8 Contrôle des tensions de l’alimentation ventilée Consommables : Outillages : Multimètre Implantation de l’alimentation ventilée ALB-S28 +24 VDC ALB-S38 Câble Alim - Bornier 230 VAC 0 VDC...
  • Page 110 AlveoLab A5 : Contrôles et réglages Folio : 1 / 1 Opération A5-9 Contrôle des tensions de l’alimentation 230V AC Consommables : Outillages : Multimètre Implantation de l’alimentation 230V AC ALB-S37 vers alim PC-353 vers "P3" sur carte SEN-206 câblée ALB-S39 ALB-S38 vers Alim câblée...
  • Page 111 AlveoLab B. Pétrin Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 112 AlveoLab Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 113 AlveoLab B1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération B1-1 Ouverture/fermeture du capot supérieur Consommables : Outillages : Tout décapotage nécessite impérativement de débrancher l’alimentation de l’appareil. ■ Ouverture du capot supérieur Déposer les caches. Déposer les 5 vis imperdables du capot supérieur.
  • Page 114 AlveoLab B1 : Opérations de base Folio : 1 / 2 Opération B1-2 Démontage/remontage du carter côté cuve Consommables : Outillages : Clé allen longue Tout décapotage nécessite impérativement de débrancher l’alimentation de l’appareil. ■ Démontage du capot côté cuve Déposer les 5 vis imperdables du capot supérieur.
  • Page 115 AlveoLab B1 : Opérations de base Folio : 2 / 2 Opération B1-2 Démontage/remontage du carter côté cuve Consommables : Outillages : Clé allen longue ■ Remontage Pour le remontage, suivre la procédure de démontage en sens inverse en prenant soin au passage du câble du détecteur cou- vercle.
  • Page 116 AlveoLab B1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération B1-3 Ouverture/fermeture de la porte gauche Consommables : Outillages : Tout décapotage nécessite impérativement de débrancher l’alimentation de l’appareil. ■ Ouverture Déposer le cache et enlever la vis entre le capot et la tôle de gauche (A).
  • Page 117 AlveoLab B1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération B1-4 Démontage/remontage de la plaque de protection droite Consommables : Outillages : Tout décapotage nécessite impérativement de débrancher l’alimentation de l’appareil. ■ Décapotage Ouvrir le capot supérieur (voir op.
  • Page 118 AlveoLab B1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération B1-5 Démontage/remontage de la plaque arrière Consommables : Outillages : Tout décapotage nécessite impérativement de débrancher l’alimentation de l’appareil. ■ Décapotage Déposer les caches. Déposer les 5 vis imperdables de la porte supérieure (A).
  • Page 119 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 2 Opération B2-1 Démontage/remontage de la cuve peinte équipée Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte gauche (voir op. B1-3) et déposer le carter côté cuve (voir op. B1-2).
  • Page 120 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 2 / 2 Opération B2-1 Démontage/remontage de la cuve peinte équipée Consommables : Outillages : ■ Remontage Pour le remontage, suivre la procédure en sens inverse. Procéder à un étalonnage du capteur de température (voir op.
  • Page 121 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 1 Opération B2-2 Démontage/remontage du couvercle de cuve Consommables : Frein filet faible Outillages : ■ Démontage Déposer le capot côté cuve (voir op. B1-2). Déposer les deux vis et retirer le détecteur de fermeture de porte (A).
  • Page 122 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 1 Opération B2-3 Démontage/remontage du joint à lèvre Consommables : Graisse silicone Outillages : ■ Démontage Déposer la cuve (voir op. B2-1). Retirer le joint à lèvre (A) à l’aide d’un tournevis et d’un maillet : positionner le tournevis (B) et taper avec le maillet.
  • Page 123 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 1 Opération B2-4 Démontage/remontage du capteur de pression câblé Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte de gauche (voir op. B1-3). Si nécessaire, retirer le carter de la cuve (voir op.
  • Page 124 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 1 Opération B2-5 Démontage/remontage des résistances de chauffe câblées Consommables : Graisse compound Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte de gauche (voir op. B2-1). Si nécessaire, retirer le carter de la cuve (voir op.
  • Page 125 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 1 Opération B2-6 Démontage/remontage du thermostat de sécurité Consommables : Graisse compound Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte de gauche (voir op. B2-1). Déconnecter le thermostat de sécurité au niveau des intercon- nexions.
  • Page 126 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 1 Opération B2-7 Démontage/remontage de la sonde de température CTN de la cuve Consommables : Pâte de dissipation thermique, mastic silicone translucide Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte de gauche (voir op.
  • Page 127 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 1 / 2 Opération B2-8 Démontage/remontage du passage d’extraction Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le couvercle de la cuve. Dévisser les molettes de la porte latérale de la cuve du Pétrin, et ôter la porte.
  • Page 128 AlveoLab B2 : Cuve équipée Folio : 2 / 2 Opération B2-8 Démontage/remontage du passage d’extraction Consommables : Outillages : Remettre la porte de la cuve en place. Procéder à l’étalonnage de l’appareil à partir de farines réfé- rencées (voir op.
  • Page 129 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 1 / 2 Opération B3-1 Démontage/remontage du réservoir de liquide équipé Consommables : Liquide de refroidissement, panneau isolant Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1), la plaque arrière (voir op.
  • Page 130 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 2 / 2 Opération B3-1 Démontage/remontage du réservoir de liquide équipé Consommables : Liquide de refroidissement, panneau isolant Outillages : Déposer les 4 vis de fixation (2 vis (C) de chaque côté) en bas du réservoir.
  • Page 131 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 1 / 1 Opération B3-2 Démontage/remontage sonde de température PT100 refroidissement Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Déconnecter la sonde au niveau de l’interconnexion. Dévisser le presse étoupe.
  • Page 132 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 1 / 2 Opération B3-3 Démontage/remontage de la pompe de refroidissement équipée Consommables : - Liquide de refroidissement Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Purger le circuit de refroidissement (voir op.
  • Page 133 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 2 / 2 Opération B3-3 Démontage/remontage de la pompe de refroidissement équipée Consommables : Liquide de refroidissement Outillages : ■ Remontage Pour le remontage, suivre la procédure de démontage en sens inverse sans oublier de connecter le fil de terre.
  • Page 134 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 1 / 1 Opération B3-4 Démontage/remontage de la barre d’électrovannes Consommables : Liquide de refroidissement Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Purger le circuit de refroidissement (voir op.
  • Page 135 AlveoLab B3 : Circuit de refroidissement Folio : 1 / 1 Opération B3-5 Démontage/remontage de l’électrovanne de refroidissement câblée Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Purger le circuit de refroidissement (voir op. B8-1).
  • Page 136 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 1 / 1 Opération B4-1 Démontage/remontage du clavier Lexan Consommables : Solvant Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Déconnecter le clavier au niveau du connecteur de nappe (A).
  • Page 137 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 1 / 1 Opération B4-2 Démontage/remontage façade équipée des portes chambres de repos Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Déconnecter le clavier au niveau du connecteur de nappe (A).
  • Page 138 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 1 / 2 Opération B4-3 Démontage/remontage de la chambre de repos Consommables : Liquide de refroidissement Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Purger le circuit de refroidissement (voir op.
  • Page 139 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 2 / 2 Opération B4-3 Démontage/remontage de la chambre de repos Consommables : Liquide de refroidissement Outillages : Déconnecter les résistances câblées, la sonde de température et le thermostat de sécurité au niveau de leur interconnexions.
  • Page 140 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 1 / 1 Opération B4-4 Démontage/remontage de la sonde de température CTN Consommables : Pâte de dissipation thermique, mastic silicone translucide Outillages : ■ Démontage Déposer la chambre de repos (voir op.
  • Page 141 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 1 / 1 Opération B4-5 Démontage/remontage du limiteur de température chambre de repos Consommables : Graisse compound Outillages : ■ Démontage Déposer la chambre de repos (voir op. B4-3). Déposer le thermostat en le dévissant de la cuve (A).
  • Page 142 AlveoLab B4 : Façade et chambre de repos Folio : 1 / 1 Opération B4-6 Démontage/remontage des cartouches chauffantes Consommables : Graisse compound Outillages : ■ Démontage Déposer la chambre de repos (voir op. B4-3). Déposer la vis et la rondelle pour libérer la résistance et la déposer (A).
  • Page 143 AlveoLab B5 : Dispositif d’injection d’eau Folio : 1 / 1 Opération B5-1 Démontage/remontage de l’électrovanne pompe doseuse câblée Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la capot supérieur (voir op. B1-1). Décâbler au niveau de l’électrovanne les 3 tuyaux de (B) : - la buse d’injection (emplacement 1),...
  • Page 144 AlveoLab B5 : Dispositif d’injection d’eau Folio : 1 / 2 Opération B5-2 Démontage/remontage de la pompe doseuse Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Couper tous les colliers passe câble et écarter tous les câbles.
  • Page 145 AlveoLab B5 : Dispositif d’injection d’eau Folio : 2 / 2 Opération B5-2 Démontage/remontage de la pompe doseuse Consommables : Outillages : Déposer les 4 vis de fixation (D). 6. Déposer la pompe doseuse. ■ Remontage Pour le remontage, suivre la procédure de démontage en sens inverse en prenant soin de : - Passer correctement les câbles et la sonde de température...
  • Page 146 AlveoLab B5 : Dispositif d’injection d’eau Folio : 1 / 1 Opération B5-3 Démontage/remontage de la sonde de température ambiante Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Couper tous les colliers passe câble et écarter tous les câbles.
  • Page 147 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 1 / 6 Opération B6-1 Démontage/remontage du variateur Consommables : Outillages : ■ Démontage/remontage du variateur (Jusqu’au numéro de série 126) ■ Pour cette opération, il faut utiliser le kit PLB-1000. Ouvrir la porte supérieure (voir op.
  • Page 148 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 2 / 6 Opération B6-1 Démontage/remontage du variateur Consommables : Outillages : Déposer les deux vis du dessus du variateur. desserrer les deux vis du dessous en les laissant en position pour faciliter la repose (F).
  • Page 149 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 3 / 6 Opération B6-1 Démontage/remontage du variateur Consommables : Outillages : 11. Câbler les fils du variateur sur les bornes du moteur (I) : - câble marron sur la première en partant du haut (câblé sur le V du variateur), - câble blanc sur la seconde (câblé...
  • Page 150 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 4 / 6 Opération B6-1 Démontage/remontage du variateur Consommables : Outillages : 15. Connecter le câble RJ45 sur le variateur (N). 16. Remettre le cache du variateur (O). 17. Mettre à jour l'embarqué de la carte Pétrin SEN-207 et SEN- 206 (dernière version disponible)
  • Page 151 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 5 / 6 Opération B6-1 Démontage/remontage du variateur Consommables : Outillages : Schéma de câblage vers carte SEN-207 (P2) Vers carte SEN-207 (P1) vers carte SEN-207 (J11) pompe doseuse 31 32 33 34 vers moteur pétrissage...
  • Page 152 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 6/ 6 Opération B6-1 Démontage/remontage du variateur Consommables : Outillages : ■ Démontage/remontage du variateur (A partir du numéro de série 127) ■ Pour cette opération, il faut utiliser le variateur SEN-225/PROG. Ouvrir le capot supérieur (voir op.
  • Page 153 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 1 / 2 Opération B6-2 Démontage/remontage du contrôleur de la pompe doseuse Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1) et la porte gauche (voir op. B1-3). Déconnecter les trois connecteur au niveau du contrôleur en prenant soin de bien les repérer (A).
  • Page 154 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 2 / 2 Opération B6-2 Démontage/remontage du contrôleur de la pompe doseuse Consommables : Outillages : Schéma de câblage vers carte SEN-207 (P2) Vers carte SEN-207 (P1) vers carte SEN-207 (J11) pompe doseuse 31 32 33 34 vers moteur pétrissage...
  • Page 155 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 1 / 1 Opération B6-3 Démontage/remontage du ventilateur extracteur câblé Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir la porte de gauche (voir op. B1-1). Déconnecter le ventilateur au niveau de la carte CPU (A).
  • Page 156 AlveoLab B6 : Compartiment électrique Folio : 1 / 2 Opération B6-4 Démontage/remontage de la carte CPU Pétrin Consommables : Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Circuits électroniques sensibles aux décharges électrostatiques. Déconnecter les connecteurs de la carte et prendre soin de Lors des manipulations, prendre les bien les repérer (A).
  • Page 157 18). Deman- der à CHOPIN Technologies la dernière version. - Procéder au transfert de la configuration (voir page. 20). Demander à CHOPIN Technologies la dernière version du fichier. Procéder à l’étalonnage de la pompe doseuse (voir op. B8-7). Procéder à l’étalonnage des sondes de température (voir op.
  • Page 158 AlveoLab B7 : Motorisation Folio : 1 / 1 Opération B7-1 Démontage/remontage de la vis de pression à ressort de l’arbre Consommables : Outillages : ■ Démontage Orienter la vis vers le haut (voir op. B8-6). Ouvrir le capot supérieur (voir op.
  • Page 159 AlveoLab B7 : Motorisation Folio : 1 / 1 Opération B7-2 Démontage/remontage du détecteur de proximité Consommables : Mastic silicone translucide Outillages : ■ Démontage Ouvrir le capot supérieur (voir op. B1-1). Retirer le silicone et déposer le capteur. Veiller à retirer les résidus de silicone du support de fixation.
  • Page 160 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 1 / 2 Opération B8-1 Purge et amorçage du circuit de refroidissement Consommables : - Liquide de refroidissement Outillages : ■ Purge du système de refroidissement Ouvrir le bouchon du réservoir. Sur le Y de sortie du réservoir, retirer le bouchon et brancher un tuyau sur le Y (voir flèche en (A)) pour vider le liquide dans...
  • Page 161 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 2 / 2 Opération B8-1 Purge et amorçage du circuit de refroidissement Consommables : Liquide de refroidissement Outillages : ■ Amorçage Remplir le réservoir de liquide de refroidissement jusqu’à envi- ron 1cm en dessous du tuyau de retour dans le réservoir.
  • Page 162 B8 : Contrôles et réglage Folio : 1 / 1 Opération B8-2 Réglage du passage d’extraction Consommables : - Cales «pelables» (contacter CHOPIN) Outillages : - Outil calibré / Jeu de cales ■ Étalonnage Avant d’effectuer le réglage du passage d’extraction, il faut impérativement éteindre le Pétrin et débrancher son...
  • Page 163 Consommables : Outillages : Thermomètre de référence ■ Étalonnage des sondes A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Régulation température pétrin]. Le synoptique des températures du pétrin apparaît.
  • Page 164 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 2 / 2 Opération B8-3 Étalonnage des sondes de température Consommables : Outillages : Thermomètre de référence Dans la case désignée ci-contre, saisir la température corres- pondant à l’élément voulu mesurée par le thermomètre de référence et cliquer sur l’icône...
  • Page 165 Folio : 1 / 1 Opération B8-4 Contrôle du circuit de refroidissement Consommables : Outillages : A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Régulation température pétrin].
  • Page 166 Opération B8-5 Calibration du capteur de pression de la cuve Consommables : Outillages : ■ Étalonnage A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Pétrin et injection d’eau].
  • Page 167 Folio : 1 / 1 Opération B8-6 Commande du moteur du pétrin Consommables : Outillages : A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Pétrin et injection d’eau].
  • Page 168 Eau distillée Outillages : Récipient, balance précise au 1/100 g ■ Étalonnage A partir du logiciel AlveoLab, cliquer sur l’onglet [Etalonnage], saisir le code "1234" et valider. Cliquer sur l’icône [Maintenance CHOPIN]. Cliquer sur l’onglet [Pétrin et injection d’eau]. Le synoptique du pétrin et du système d’injection d’eau apparaît.
  • Page 169 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 2 / 2 Opération B8-7 Étalonnage de la pompe doseuse Consommables : Eau distillée Outillages : Récipient, balance précise au 1/100 g 10. Répéter 2 fois les étapes 5 à 8. Faire la moyenne des 3 valeurs obtenues et remplir le tableau.
  • Page 170 Réaliser un essai avec chacune des 2 (ou plus) farines de référence, et noter les valeurs de références L obtenues pour chaque farine. Sur l’ordinateur, sélectionner l’onglet [Maintenance CHOPIN] puis cliquer sur l’icône [Étalonnage] - saisir le code 1234. Cliquer sur l’icône [Liste] dans la section Etalonnage : la liste des étalonnages réalisés est affichée.
  • Page 171 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 2 / 2 Opération B8-8 Étalonnage du Consistographe à partir de farines référencées Consommables : Farines référencées Outillages : Sélectionner les essais réalisés (utiliser la touche [Maj] et les flèches [ pour la sélection) et cliquer sur [+].
  • Page 172 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 1 / 3 Opération B8-9 Contrôles électriques sur la carte CPU Pétrin Consommables : Outillages : Multimètre Implantation de la carte E.V. VENT. E.V. REFR. REFR. EXTRAC. Rs485 CHAMBRES NIVEAU PELTIER SYSTEME...
  • Page 173 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 2 / 3 Opération B8-9 Contrôles électriques sur la carte CPU Pétrin Consommables : Outillages : Voltmètre Tableau des connexions NET NAME +OUT1 +24V E.V. refroidissement Eau salée OUT1 cmd OUT1 (Coupure du GND)
  • Page 174 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 3 / 3 Opération B8-9 Contrôles électriques sur la carte CPU Pétrin Consommables : Outillages : Voltmètre Tableau des connexions NEUTRE Alimentation 230Vac de la carte ALIM 230VAC PHASE CMD. POMPE REFROID.
  • Page 175 AlveoLab B8 : Contrôles et réglage Folio : 1 / 3 Opération B8-10 Contrôles des alimentations 230V AC et 24V CC Consommables : Outillages : Multimètre Implantation de la carte vers carte SEN-207 (P2) Vers carte SEN-207 (P1) vers carte SEN-207 (J11)
  • Page 176 AlveoLab Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 177 AlveoLab Chapitre 4 PIÈCES DE RECHANGE Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 178 AlveoLab Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 179 En effet, d’une part les procédures du chapitre 3 ne couvrent pas d’autre pièce de rechange, d’autre part CHOPIN Technologies ne fournira aucune pièce autre que celles de ces nomenclatures. Notes ■...
  • Page 180 AlveoLab Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 181 AlveoLab Nomenclature des pièces détachées Désignation Figure N° Alvéographe Figure N° 1 Alvéographe - Plaque supérieure Figure N° 2 Alvéographe - Platine et motorisation Figure N° 3 Alvéographe - Compartiment électrique Figure N° 4 Alvéographe - Chambre Alvéographique et façade Figure N°...
  • Page 182 AlveoLab figure 1 - Alvéographe Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 183 AlveoLab Alvéographe Désignation Réf. CHOPIN Qté ALVEO ALB-S1 PETRIN PLB-S1 Câble blindé USB a/b PC-386 Emporte pièce semi-automatique PLB-S32 Entonnoir MR2L-34 Pipette PC-374 Cordon secteur AL-72 Câble d’interconnexion des unités ALB-S44 Table de laminage PE-1148 Couteau AL-2 Spatule PNG-57 Rouleau de laminage PE-23 Doseur d’huile...
  • Page 184 AlveoLab figure 2 - Alvéographe - Plaque supérieure Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 185 AlveoLab Alvéographe - Plaque supérieure Désignation Réf. CHOPIN Qté Peltier air/air (71W) câblé ALB-S12 Carte Automate SEN-229 Pompe à palette ALB-S18 Carte capteur de pression SEN-214 Fourche optique câblée (raclette M5 et rotation bras M4) SRC-S34 Moteur Sanyo câblé (M4 et M5) ALB-S4 Moteur Sonceboz câblé...
  • Page 186 AlveoLab figure 3 - Alvéographe - Platine et motorisation Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 187 AlveoLab Alvéographe - Platine et motorisation Désignation Réf. CHOPIN Qté Platine inférieure Indissociable de ALB-S15 (Platine + tampon) ALB-3 Raclette de nettoyage ALB-25 Rondelles élastiques ondulées (Pour piston M3) PC-293 Fourche optique câblée (Translation piston et platine) SRC-S34 Actionneur linéaire (M3) sans anti-rotation (Platine) ALB-S20 Moteur pas à...
  • Page 188 AlveoLab figure 4 - Alvéographe - Compartiment électrique Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 189 AlveoLab Alvéographe - Compartiment électrique Désignation Réf. CHOPIN Qté Carte Automate SEN-229 Alimentation 24V - 480W (pour SN ALB-67 (Si besoin : Colonnette entretoise) ENT-58 Kit Alimentation (pour 91 SN 179) ALB-1228 Alimentation 24V (pour SN 180) SEN-228 Embase secteur 15A...
  • Page 190 AlveoLab figure 5 - Alvéographe - Chambre Alvéographique et façade Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 191 Coulisseau PC-442 Porte haute (pour AlveoLab déjà équipé du coulisseau) ALB-41 Kit porte haute avec coulisseau (pour AlveoLab sans coulisseau) ALB-100 5 Porte basse (pour AlveoLab déjà équipé du coulisseau) ALB-42 Kit porte basse avec coulisseau (pour AlveoLab sans coulisseau)
  • Page 192 AlveoLab figure 6 - Pétrin - Cuve équipée Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 193 AlveoLab Pétrin - Cuve équipée Désignation Réf. CHOPIN Qté Joint Néoprène arrière cuve PLB-10 Joint Néoprène côté cuve PLB-9 Cuve peinte équipée PLB-S3 Détecteur cuve câblé PLB-S6 Porte de cuve PLB-3 Doigt d’indexage inox PC-227 Couvercle de cuve PLB-6 Bouton cuve M10 PC-99 Registre F équipé...
  • Page 194 AlveoLab figure 7 - Pétrin - Compartiment chambres de repos Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 195 AlveoLab Pétrin - Compartiment chambres de repos Désignation Réf. CHOPIN Qté Façade chambres de repos PLB-S16 Résistance câblée PLB-S18 Limiteur de température câblé PLB-S8 Sonde de température PLB-S42 Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 03/2017...
  • Page 196 AlveoLab figure 8 - Pétrin - Système d’injection d’eau Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 197 AlveoLab Pétrin - Système d’injection d’eau Désignation Réf. CHOPIN Qté Pompe doseuse équipée PLB-S25 Sonde température ambiante (sur la pompe doseuse) PLB-S9 Electrovanne pompe doseuse câblée MIX-306 Bac d’eau salée équipé PLB-S22 Détecteur de niveau + sonde PT100 pour SN PLB-S23 Détecteur de niveau + sonde PT100 pour SN >...
  • Page 198 AlveoLab figure 9 - Pétrin - Système de refroidissement Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 199 AlveoLab Pétrin - Système de refroidissement Désignation Réf. CHOPIN Qté Réservoir de liquide de refroidissement équipé (Avec Peltier) PLB-S11 Peltier air/eau câblé PLB-19 Isolant PC-244 Ensemble électrovanne équipé PLB-S20 Electrovanne de refroidissement câblée PLB-S21 Pompe de refroidissement équipée pour le Réseau 50Hz PLB-S14 Pompe de refroidissement équipée pour le Réseau 60Hz...
  • Page 200 AlveoLab figure 10 - Pétrin - Paroi séparatrice et compartiment moteur Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 201 AlveoLab Pétrin - Paroi séparatrice et compartiment moteur Désignation Réf. CHOPIN Qté Carte CPU AlvéoLab / Pétrin SEN-207 Ventilateur extracteur câblé PLB-S30 Kit variateur programmé pour SN PLB-1000 Variateur programmé pour SN > 126 SEN-225/PROG Contrôleur de pompe doseuse SEN-199 Détecteur de proximité...
  • Page 202 AlveoLab figure 11 - Pétrin - Buse, porte buse et clavier Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...
  • Page 203 AlveoLab Pétrin - Buse, porte buse et clavier Désignation Réf. CHOPIN Qté Buse PLB-56 Support buse PLB-92 Raccord pour fixation support buse PC-245 Lexan clavier PLB-43 Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 03/2017...
  • Page 204 AlveoLab Chapitre 4 Pièces de rechange Manuel de maintenance 03/2017...