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Chopin Mixolab 2 Manuel De Maintenance

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Mixolab 2
Manuel de maintenance
06/2016
20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine
92396 Villeneuve La Garenne cedex - France
Tél. : 33 (0)1 41 47 50 88 - Fax. : 33 (0)1 47 92 28 27
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Manuels Connexes pour Chopin Mixolab 2

Sommaire des Matières pour Chopin Mixolab 2

  • Page 1 Mixolab 2 Manuel de maintenance 06/2016 20, avenue Marcellin Berthelot - Z.I. du Val de Seine 92396 Villeneuve La Garenne cedex - France Tél. : 33 (0)1 41 47 50 88 - Fax. : 33 (0)1 47 92 28 27...
  • Page 3 Les éléments techniques rassemblés dans ce manuel (texte et illustrations) n’ont pas de caractère contractuel, leur unique objectif étant d’apporter une assistance pour le dépannage et la réparation du Mixolab 2. La copie de tout ou partie de ce manuel, pour une utilisation n’ayant pas de rapport direct avec l’exploitation ou la maintenance de cet appareil, est rigoureusement interdite sans l’autorisation...
  • Page 5 Mixolab Table des matières Chapitre 1 Utilisation et entretien : rappels et compléments 7 Conditions d’utilisation ........9 Précautions liées aux essais .
  • Page 6 Mixolab Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 7 Mixolab Chapitre 1 UTILISATION ET ENTRETIEN : RAPPELS ET COMPLÉMENTS Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 8 Mixolab Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 9 Utilisation et entretien : rappels et compléments Ce chapitre résume les consignes les plus importantes relatives à l’utilisation et l’entretien du Mixolab 2. Pour toutes informations détaillées, se référer au mode d’emploi correspondant. Cette partie comporte en outre des informations supplémentaires destinées exclusivement aux personnes habilitées à...
  • Page 10 Mixolab ■ Environnement ❏ Température d’utilisation : Température du laboratoire : + 10°C < T + 30°C ❏ Humidité : Utilisation : HR 85 % ❏ Pollution : Le Mixolab est conçu pour être utilisé dans des conditions où il n’existe pas de pollution, seulement une pollution sèche non conductrice.
  • Page 11 Mixolab Contrôles et ■ Etats du voyant LED en face avant entretien Couleur / Etat de la Led Etat Note Eteint Mixolab hors tension Vert Mixolab prêt Vert clignotant Problème d’init électronique (mémoire …) ou Voir Chapitre 2 230 V sur la carte Orange Moteur tourne (MIXOLAB en cycle) Orange clignotant...
  • Page 12 Pour les mots de passe, voir dans les procédures de ce manuel. ❏ Historique Le logiciel "Mixolab Chopin" comporte un historique des réglages et des erreurs, pouvant être utile pour la maintenance du Mixolab. Pour y accéder, cliquer sur "Historique" puis sur "Historique".
  • Page 13 Mixolab CHOPIN (cf. Mode d’emploi) Un suivi périodique des résultats d’essais sur échantillons de farine connus (ou référence CHOPIN) permet en effet de déceler d’éven- tuelles dérives relatives à un défaut potentiel (usure des pièces, environnement, manipulations).
  • Page 14 Mixolab Manuel de maintenance Chapitre 1 Utilisation et entretien : 06/2016 rappels et compléments...
  • Page 15 Mixolab Chapitre 2 RECHERCHE DE PANNE Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 16 Mixolab Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 17 Ce chapitre permet, pour un défaut donné, d’en déterminer l’origine et éventuellement d’isoler le composant ou sous-ensemble fautif ; les actions à mener sont alors indiquées. Pour toute demande auprès du SAV Chopin, mentionner le n° de série de l’appareil. Méthode ■...
  • Page 18 Mixolab Traitement des Pour tout décapotage d’un des appareils, couper l’alimentation électrique et retirer le cordon d’alimentation. défauts Pour les manipulations sur appareil décapoté nécessitant la pré- sence de l’alimentation électrique, prendre les précautions d’usage. Messages d’erreur Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 §...
  • Page 19 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Confirmer sur l’écran de maintenance. ERR 14 "Problème montée en température bloc cuve !" ■ Refroidissement trop important : Après 5 mn en calibration, T° bloc - Tester l’électrovanne sur écran de cuve <...
  • Page 20 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Mettre hors tension puis sous tension le ERR 16 "Problème électronique sur chauffe bloc cuve !" Mixolab. Commande chauffe bloc cuve ■ Problème carte CPU permanente détectée par la sécurité - Vérifier toutes les connexions électriques chauffe sur la carte CPU du Mixolab.
  • Page 21 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Vérifier que le Mixolab est bien branché et ERR 3 Pas de communication avec le Mixolab, lors d’un accès à un menu allumé. nécessitant un dialogue ■ Vérifier la connexion USB entre le PC et le Mixolab (ou RS 232 suivant celle utilisée), y compris le câblage interne.
  • Page 22 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Procéder à un réglage de la mesure de ERR 41 "Offset couple hors limites !" op. 12-9 couple. Offset couple hors limites (± 20% CAD à 2,5 V) ■ Si le problème persiste remplacer le op.
  • Page 23 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Confirmer le dysfonctionnement du ERR 52 "Surcharge moteur (vitesse non atteinte) !" moteur depuis l’écran de maintenance (vitesse < consigne). Vitesse mesurée (toutes les acquisitions) < 80% de consigne ■...
  • Page 24 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Couvercle ouvert -> refermez le couvercle ERR 7 "Demande de démarrage alors que le couvercle est ouvert !" et appuyer sur OK. Demande de démarrage du moteur ■ Tester le capteur depuis l’écran de quand le couvercle est détecté...
  • Page 25 Mixolab Voir N° ERR Affichage / Description Action Chap.3 § ■ Vérifier le fonctionnement de la pompe ERR 9 "Problème de dosage de l’eau !" depuis l’écran de maintenance : Time-out fin de course pompe en - mettre la buse sur le réservoir, remplissage ;...
  • Page 26 Mixolab Autres défauts Symptôme / Description Action Voir § ■ La température de cuve est trop longue à Temps de démarrage de l’essai très décroître (vérifier sur l’écran de long. maintenance) : - La cuve est nettoyée avec de l'eau chaude - >...
  • Page 27 - Si OK, fin de dépannage - Si NOK, étalonner la pompe doseuse. ● Si NON, ouvrir le capot droit du Mixolab 2. - Vérifier toutes les connexions sur le contrôleur de la pompe doseuse. - Refaire une initialisation de l’appareil.
  • Page 28 Mixolab Symptôme / Description Action Voir § ■ Capteur magnétique hors service, procéder Détecteur magnétique bloqué sur 1 op. 2-5 à son remplacement. ■ L’aimant fixé à la cuve à été perdu ou ne fonctionne plus. Installer une nouvelle cuve munie d’un aimant.
  • Page 29 Mixolab Schémas Les schémas ci dessous peuvent servir de «pense-bête» pour la localisation de panne. d’interconnexion Moteur Carte Bloc pétrin refroidissement Alim secteur Capteur inductif Carte USB Couple- mètre Thermocouple Carte Sécurité pâte chauffe Résistances Connecteur chauffantes rapide Détecteur Sonde T°...
  • Page 30 Mixolab Schémas de câblage général Manuel de maintenance Chapitre 2 Recherche de panne 06/2016...
  • Page 31 Mixolab Chapitre 3 RÉPARATION Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 32 Mixolab Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 33 Mixolab Chapitre 3. Réparation Ce chapitre détaille les opérations de maintenance corrective, autorisées par CHOPIN, pouvant être menées sur le Mixolab (un certain nombre de ces opérations est en particulier cité dans le chapitre 2 "Recherche de panne"). Les pièces et sous-ensembles de rechange sont à sélectionner dans les listes de référence du chapitre "Pièces de...
  • Page 34 Mixolab ❏ les compétences minimales requises. Pour ces dernières on distingue : ❏ MEC : ajusteur-monteur mécanicien ❏ CABL : monteur-câbleur ❏ TECH : technicien de laboratoire ou électro-mécanicien Outillage Opération Consommables Compétence particulier Opérations de base Opération 1-1Décapotage/recapotage du Mixolab (capots gauche et droit) Opération 1-2Dépose/repose du capot Collier de serrage...
  • Page 35 Mixolab Outillage Opération Consommables Compétence particulier Couvercle extérieur Opération 3-1Dépose/repose de la plaque protège ressort a gaz Opération 3-2Déposer/repose de la bavette couvercle Opération 3-3Déposer/repose du ressort Collier de serrage à gaz en plastique Opération 3-4Dépose/repose du détecteur aimant codé et de l’aimant codé...
  • Page 36 Mixolab Outillage Opération Consommables Compétence particulier Opération 6-5Dépose/repose du support Collier de serrage couplemètre en plastique Loctite frein filet faible Opération 6-6Dépose/repose du Collier de serrage couplemètre sans contact en plastique Pâte thermique silicone 1201 Opération 6-7Dépose/repose du câble Collier de serrage mesure de couple en plastique Opération 6-8Dépose/repose du bloc de...
  • Page 37 1/100 g Récipient Opération 12-9Réglage du couplemètre Voltmètre (CC) TECH Opération 12-10Ajustement du Farine de TECH coefficient K flour référence Chopin Opération 12-11Etalonnage intégral Opération 12-12Contrôle des Multimètre TECH caractéristiques d’une sonde de température PT100 Opération 12-13Contrôle du circuit de Multimètre...
  • Page 38 Mixolab Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 06/2016...
  • Page 39 Mixolab Instructions Voir pages suivantes. Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 06/2016...
  • Page 40 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération 1-1 Décapotage/recapotage du Mixolab (capots gauche et droit) Consommables : Outillages : Tout décapotage nécessite impérativement de débran- cher l’alimentation de l’appareil. ■ Capot gauche Dévisser les deux vis de fixation du capot gauche (A). Ôter le capot gauche en le translatant vers le haut (B).
  • Page 41 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 2 Opération 1-2 Dépose/repose du capot central Consommables : Collier de serrage en plastique Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1). Dévisser les deux vis de fixation arrière du capot central (A). Débrancher le connecteur (B) de la LED tricolore sur la carte CPU.
  • Page 42 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 2 / 2 Opération 1-2 Dépose/repose du capot central Consommables : Collier de serrage en plastique Outillages : Enlever le circlips au niveau de l’axe supérieur du ressort à gaz (H), puis rabattre le ressort à gaz vers l’avant. 10.
  • Page 43 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération 1-3 Interconnexions électriques, pneumatiques et hydrauliques Consommables : Outillages : ❏ Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), sauf pour les tuyaux hydrauliques sous le Mixolab. Consignes particulières pour les connexions pouvant poser des problèmes : Connexions électriques...
  • Page 44 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération 1-4 Interrupteur filtre Consommables : Outillages : Dépose/repose de l’interrupteur filtre Déposer le capot droit du Mixolab (voir op. 1-1). Repérer l’emplacement de chaque fil électrique de l’inter- rupteur sur le bornier gris (A).
  • Page 45 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération 1-5 Pieds antivibratoires Consommables : Outillages : Mettre le Mixolab sur le côté, en le faisant reposer sur le côté gauche (appareil vue de face). Dévisser les contre écrous de blocage des pieds (A). Dévisser les pieds antivibratoires.
  • Page 46 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération 1-6 Dépose/repose de la LED tricolore câblée Consommables : Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1). Déconnecter le connecteur de la LED sur la carte CPU (A). Dévisser l’écrou de fixation de la LED sur le capot central, enlever la LED du capot (B).
  • Page 47 Mixolab 1 : Opérations de base Folio : 1 / 1 Opération 1-7 Dépose/repose du support éléments électroniques Consommables : Outillages : ■ Dépose Déposer le capot droit du Mixolab (voir op. 1-1). Passer le tuyau du réservoir dans l’orifice de passage (A). Retirer tous les connecteurs de la carte CPU.
  • Page 48 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 1 / 2 Opération 2-1 Dépose/repose des résistances et du limitateur de température Consommables : Graisse compound au cuivre argentée, pour cartouches chauffantes Mastic silicone (ou équivalent) Pâte de dissipation thermique Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op.
  • Page 49 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 2 / 2 Opération 2-1 Dépose/repose des résistances et du limitateur de température Consommables : Graisse compound au cuivre argentée, pour cartouches chauffantes Mastic silicone (ou équivalent) Pâte de dissipation thermique Outillages : Enlever la barre supérieure (F) et ses deux vis de fixation.
  • Page 50 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 1 / 1 Opération 2-2 Dépose/repose de la sonde de température PT100 câblée Consommables : Pâte de dissipation thermique au silicone Mastic silicone Outillages : Collier de serrage en plastique Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op.
  • Page 51 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 1 / 1 Opération 2-3 Dépose/repose du thermocouple câblé Consommables : Outillages : Pince plate Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1). Dévisser le connecteur du thermocouple câblé, puis débran- cher le connecteur de la sonde (A).
  • Page 52 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 1 / 1 Opération 2-4 Dépose/repose de la prise miniature du thermocouple Consommables : Outillages : Petit tournevis Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1) ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 53 Mixolab 2 : Platine cuve Folio: 1 / 2 Opération 2-5 Dépose/repose du capteur magnétique cuve Consommables: Outillages: Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1) ainsi que le capot central (voir op. 1-2). Déconnecter le connecteur du capteur magnétique sur la carte CPU (A).
  • Page 54 Mixolab 2 : Platine cuve Folio: 2 / 2 Opération 2-5 Dépose/repose du capteur magnétique cuve Consommables: Outillages: Presse étoupe Plaque en plastique blanc Partie supérieur du Presse étoupe Capteur magnétique mm retrait du Capteur Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 06/2016...
  • Page 55 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 1 / 1 Opération 2-6 Dépose/repose du contact de verrouillage Consommables : Mastic silicone (ou équivalent) Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1). Retirer les deux vis de fixation du bloc en aluminium sur le capot central (A).
  • Page 56 Mixolab 2 : Platine cuve Folio : 1 / 1 Opération 2-7 Dépose/repose des paliers de cuve Mixolab Consommables : Outillages : Pince Déposer la cuve du Mixolab. Dévisser la vis d’assemblage de la cuve (A). Retirer la face avant (B). Retirer les deux fraseurs (C).
  • Page 57 Mixolab 3 : Couvercle extérieur Folio : 1 / 1 Opération 3-1 Dépose/repose de la plaque protège ressort a gaz Consommables : Outillages : Soulever le couvercle extérieur équipé (A) (tenir compte de la force de retenue de l’aimant). Remonter la bavette couvercle. Deviser les deux vis de fixation de la plaque protège ressort a gaz (B).
  • Page 58 Mixolab 3 : Couvercle extérieur Folio : 1 / 1 Opération 3-2 Déposer/repose de la bavette couvercle Consommables : Outillages : Soulever le couvercle extérieur équipé (A) (tenir compte de la force de retenue de l’aimant). Dévisser les quatre vis de fixation du couvercle sur son articu- lation (B) (retenir le couvercle pendant cette opération afin qu’il ne tombe pas).
  • Page 59 Mixolab 3 : Couvercle extérieur Folio : 1 / 1 Opération 3-3 Déposer/repose du ressort à gaz Consommables : Colliers de serrage en plastique Outillages : Soulever le couvercle extérieur équipé (A) (tenir compte de la force de retenue de l’aimant). Procéder à...
  • Page 60 Mixolab 3 : Couvercle extérieur Folio : 1 / 1 Opération 3-4 Dépose/repose du détecteur aimant codé et de l’aimant codé Consommables : Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1) ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 61 Mixolab 3 : Couvercle extérieur Folio : 1 / 1 Opération 3-5 Dépose/repose de la ventouse câblée Consommables : Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1) ainsi que le capot central (voir op. 1-2). Dévisser la vis de pression fixant la ventouse câblée (A).
  • Page 62 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 2 Opération 4-1 Dépose/repose du détecteur double niveau avec sonde température Consommables : Outillages : Déposer le réservoir (voir op. 1-1), le vider et le sécher. Enlever les 4 vis de fixation du socle réservoir. Débrancher le connecteur (A) du détecteur.
  • Page 63 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 2 / 2 Opération 4-1 Dépose/repose du détecteur double niveau avec sonde température Consommables : Outillages : Passer le câble du nouveau détecteur dans une rondelle joint neuve. Rentrer le câble par le fond du réservoir. 10.
  • Page 64 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 1 Opération 4-2 Dépose/repose de la résistance et limiteur de température câblée Consommables : Mastic silicone (ou équivalent) Pâte thermique de dissipation Outillages : Déposer le réservoir (voir op. 1-1), le vider et le sécher. Enlever les 4 vis de fixation du socle réservoir.
  • Page 65 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 1 Opération 4-2 Dépose/repose de la résistance et limiteur de température câblée Consommables : Mastic silicone (ou équivalent), pâte de dissipation thermique Outillages : ■ Repose Enduire la nouvelle résistance et son limiteur de vitesse de pâte thermique.
  • Page 66 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 1 Opération 4-3 Dépose/repose du tuyau de réservoir équipé Consommables : Outillages : ■ Dépose Déposer le capot droit (voir op. 1-1). Passer le tuyau par l’orifice de passage (A). Retirer la vis de la self et retirer le collier (B). Déconnecter le tuyau au niveau du raccord blanc (B).
  • Page 67 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 1 Opération 4-4 Dépose/repose électrovanne pompe cablée Consommables : Outillages : Déposer le capot droit (voir op. 1-1). Déconnecter les trois tuyaux hydrauliques sortant de l’électro- vanne. Toute manipulation avec les tuyaux doit se faire avec pré- caution.
  • Page 68 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 1 Opération 4-5 Dépose/repose de la pompe équipée Consommables : Collier de serrage en plastique Outillages : Déposer le capot droit (voir op. 1-1). Déconnecter le tuyau au niveau du raccord coudé de la pompe (Aa).
  • Page 69 Mixolab 4 : Composants hydrauliques Folio : 1 / 1 Opération 4-6 Dépose/repose de la buse d’injection d’eau Consommables : Outillages : Laisser la buse d’injection d’eau dans son logement. Débrancher le tuyau de la buse d’injection d’eau en appuyant sur la collerette du raccord hydraulique (A).
  • Page 70 Reposer l’électrovanne équipée et la fixer avec les deux vis (B). 10. Reconnecter les tuyaux de l’électrovanne. 11. Remettre le Mixolab 2 à plat sur ces pieds. 12. Procéder au contrôle du circuit de refroidissement (voir op. 12-6).
  • Page 71 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 2 Opération 6-1 Dépose/repose du moteur câblé Consommables : Collier de serrage en plastique Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 72 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 2 / 2 Opération 6-1 Dépose/repose du moteur câblé Consommables : Collier de serrage en plastique Outillages : Enlever les deux vis de fixation du support de capteur (E), puis déposer le capteur avec son support. Desserrer la vis de serrage de l’accouplement côté...
  • Page 73 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 1 Opération 6-2 Dépose/repose du disque compteur peint Consommables : Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1). Dévisser les deux vis de fixation de la roue codeuse (A) puis l’enlever.
  • Page 74 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 1 Opération 6-3 Dépose/repose du capteur inductif Consommables : Outillages : Jeu de cales Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1). Débrancher le connecteur du capteur inductif sur la carte CPU (A) (connecteur commun avec le câble de mesure de couple).
  • Page 75 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 1 Opération 6-4 Dépose/repose de l’accouplement moteur Consommables : Collier de serrage en plastique Loctite frein filet faible Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 76 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 1 Opération 6-5 Dépose/repose du support couplemètre Consommables : Collier de serrage en plastique Loctite frein filet faible Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 77 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 1 Opération 6-6 Dépose/repose du couplemètre sans contact Consommables : Collier de serrage en plastique Pâte thermique silicone 1201 Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 78 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 1 Opération 6-7 Dépose/repose du câble mesure de couple Consommables : Collier de serrage en plastique Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab 2(voir op. 1-1). Débrancher le connecteur du câble mesure de couple sur la carte CPU (A).
  • Page 79 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 2 Opération 6-8 Dépose/repose du bloc de distribution Consommables : Collier de serrage en plastique Loctite frein filet faible Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 80 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 2 / 2 Opération 6-8 Dépose/repose du bloc de distribution Consommables : Collier de serrage en plastique Loctite frein filet faible Outillages : ■ Réglage des fraseurs 12. Desserrer les accouplements côté cuve (E). Note : Pour effectuer ce réglage il est impératif que la cuve de pétrissage soit en place et verrouillée.
  • Page 81 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 1 / 2 Opération 6-9 Dépose/repose de l’accouplement fraseur Consommables : Loctite frein filet faible Outillages : Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op. 1-1), ainsi que le capot central (voir op.
  • Page 82 Mixolab 6 : Moteur et transmission Folio : 2 / 2 Opération 6-9 Dépose/repose de l’accouplement fraseur Consommables : Loctite frein filet faible Outillages : ■ Réglage des fraseurs 12. Mettre en place la cuve de pétrissage avec les fraseurs. 13.
  • Page 83 Mixolab 7 : Support Carte USB assemblée Folio : 1 / 1 Opération 7-1 Dépose/repose de la carte interface USB Consommables : Outillages : Présence de 230Vac, débrancher l’appareil. Déposer le capot droit du Mixolab (voir op. 1-1). Débrancher la prise RJ45 de la carte USB assemblée (A). Dévisser les deux vis de fixation du support carte USB assem- blée sur le châssis à...
  • Page 84 Mixolab 8 : Self pour induit 1,2A Folio : 1 / 1 Opération 8-1 Dépose/repose de la self pour induit 1,2A Consommables : Outillages : Présence de 230Vac, débrancher l’appareil. Déposer le support des éléments électroniques (voir op. 1-7). Déconnecter le connecteur de la self pour induit 1,2A sur la carte CPU (A).
  • Page 85 Mixolab 9 : Carte CPU Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 9-1 Dépose/repose de la carte CPU Consommables : Outillages : Présence de 230Vac, débrancher l’appareil. Déposer le capot droit du Mixolab (voir op. 1-1). Débrancher tous les connecteurs de la carte CPU. Dévisser les quatre vis de fixation de la carte CPU à...
  • Page 86 Mixolab 10 : Contrôleur de pompe doseuse Folio : 1 / 2 Opération 10-1 Dépose/repose du contrôleur de pompe doseuse Consommables : Outillages : Déposer le capot droit du Mixolab (voir op. 1-1) Note : Si vous rencontrer des difficultés à accéder aux vis du contrôleur, déposer le support des éléments électroniques (voir op.
  • Page 87 Mixolab 10 : Contrôleur de pompe doseuse Folio : 2 / 2 Opération 10-1 Dépose/repose du contrôleur de pompe doseuse Consommables : Outillages : Poser le contrôleur de pompe doseuse neuf en glissant son support sur la vis du bas. Bloquer le contrôleur en serrant la vis de dessus (B).
  • Page 88 Mixolab 11 : Carte alimentation Folio : 1 / 1 Opération 11-1 Dépose/repose de la carte alimentation Consommables : Outillages : Présence de 230Vac, débrancher l’appareil. Déposer le capot droit du Mixolab (voir op. 1-1). Déconnecter les deux connecteurs électriques de la carte ali- mentation (A).
  • Page 89 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-1 Mise à jour du logiciel du Mixolab Consommables : Outillages : Dans le logiciel du MIXOLAB, cliquer sur le menu "Mise à jour", puis sélectionner "Transfert nouvelle version"...
  • Page 90 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-1 Mise à jour du logiciel du Mixolab Consommables : Outillages : Une fenêtre "Allumer le MIXOLAB puis appuyer sur OK" s'affiche (E). Appuyer sur "OK".
  • Page 91 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 2 Opération 12-2 Etalonnage de la température cuve & thermocouple Consommables : Outillages : Thermomètre de précision ±0,1°C Cuve "pleine" Vérifier sur l’écran de maintenance que la température de consigne du Mixolab pour la cuve est préréglée à...
  • Page 92 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 2 / 2 Opération 12-2 Etalonnage de la température cuve & thermocouple Consommables : Outillages : Thermomètre de précision ±0,1°C Cliquer sur l’onglet marron (C) (température réelle de cuve) sous la température de consigne pour accéder à...
  • Page 93 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 2 Opération 12-3 Etalonnage de la température réservoir Consommables : Outillages : Thermomètre de précision ±0,1°C, couvercle polystyrène Mettre le Mixolab en marche. Dans l’onglet "Configuration" puis "Maintenance", attendre que la température du réservoir atteigne la valeur de consigne (A).
  • Page 94 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1/4 Opération 12-4 Etalonnage de la température de la pâte Consommables : Outillages : ■ Détermination coefficient d'étalonnage de température : Afin d'ajuster une courbe de température d'une cuve x par rapport à un cuve de référence, il faut dans 1er temps établir un coefficient dit d'étalonnage.
  • Page 95 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 2/4 Opération 12-4 Etalonnage de la température de la pâte Consommables : Outillages : Fenêtre calibration, vérifier si les coefficients CoefEtalTemp1 et 2 = 0 (C). Si oui, fermer la fenêtre, si non les mettre à...
  • Page 96 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 3/4 Opération 12-4 Etalonnage de la température de la pâte Consommables : Outillages : Le menu "Etalonnage température" apparaît, cliquer sur le bouton de saisi manuel du coefficient d’étalonnage (E) : Puis valider le message de confirmation suivant.
  • Page 97 à 20 minutes de cet essai que l'on nomme "T°Créf à 20min", Préparer et réaliser un essai avec le protocole Chopin+ (le coefficient d'étalonnage étant nul). A la fin de l'essai, noter également la température pâte à 20 minutes que l'on nomme "T°Cessai à...
  • Page 98 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-5 Mesure de la vitesse de rotation du moteur (à 80 tr/min et à 250 tr/min) Consommables : Outillages : Tachymètre Avant d’ouvrir le Mixolab, il faut impérativement l’éteindre et débrancher son alimentation.
  • Page 99 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-6 Contrôle du circuit de refroidissement Consommables : Outillages : Note : Pour le contrôle du circuit de refroidissement, le Mixolab a Cryostat besoin d’être raccordé...
  • Page 100 Note : Pour le réglage du débit de l’électrovanne, le Mixolab a besoin d’être raccordé à l’eau de préférence via un cryostat à une température de 20°c. Brancher un débitmètre à l’entrée "IN" du Mixolab 2 (A). Cryostat Débitmètre Ouvrir l’électrovanne du système de refroidissement (B).
  • Page 101 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 4 Opération 12-8 Calibration de la pompe du Mixolab Consommables : Eau distillée Outillages : Récipient, balance précise au 1/100 g ■ Étalonnage Dans l’onglet "Configuration" puis "Maintenance", au niveau du dessin de la pompe, cliquer sur l’angle de couleur marron (A).
  • Page 102 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 2 / 2 Opération 12-8 Calibration de la pompe du Mixolab Consommables : Outillages : Répéter 2 fois les étapes 6 à 8. Faire la moyenne des 3 valeurs obtenues et remplir le tableau.
  • Page 103 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 2 Opération 12-9 Réglage du couplemètre Consommables : Outillages : Voltmètre (CC) Réglage du 1,8V Procéder de la même manière pour ajuster la tension entre les fils Marron et Noir entre 1,8 V et 2,1 V(A).
  • Page 104 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 2 / 2 Opération 12-9 Réglage du couplemètre Consommables : Outillages : Multimètre Gain du capteur Le gain du capteur est indiqué à l'aide d'une étiquette jaune (voir photo ci-contre).
  • Page 105 Faire un essai avec une farine dont les caractéristiques princi- pales sont connues (humidité, hydratation et base d’hydrata- tion) en utilisant le protocole CHOPIN. Arrêter l’essai après 10 mn et relever le couple C1. Note :Si 1,05 Nm<C1<1,15 Nm, l’ajustement du K Flour est satis- faisant.
  • Page 106 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 2 Opération 12-11 Etalonnage intégral Consommables : Outillages : Thermomètre de précision ±0,1°C Cet étalonnage intervient après que tout les autres étalon- nages ont été effectués. Dans l’onglet "Configuration"...
  • Page 107 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-12 Contrôle des caractéristiques d’une sonde de température PT100 Consommables : Outillages : Multimètre Avant d’ouvrir le Mixolab, il faut impérativement l’éteindre et débrancher son alimentation.
  • Page 108 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-13 Contrôle du circuit de chauffage Consommables : Outillages : Multimètre Avant d’ouvrir le Mixolab, il faut impérativement l’éteindre et débrancher son alimentation. Déposer les capots gauche et droit du Mixolab (voir op.
  • Page 109 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 1 Opération 12-14 Contrôle des tensions d’alimentation Consommables : Outillages : Voltmètre Avant d’ouvrir le Mixolab, il faut impérativement l’éteindre et débrancher son alimentation. Déposer le capot droit du Mixolab (voir op.
  • Page 110 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 1 / 2 Opération 12-15 Contrôles électriques sur la carte CPU Mixolab Consommables : Outillages : Voltmètre Avant d’ouvrir le Mixolab, il faut impérativement l’éteindre et débrancher son alimentation.
  • Page 111 Mixolab 12 : Opérations de réglage et de contrôle pour le Mixolab Folio : 2 / 2 Opération 12-15 Contrôles électriques sur la carte CPU Mixolab Consommables : Outillages : Voltmètre TB24 TB24 F2 F2 TB12 TB12 TB19 TB19 TB14 TB14 R118 R118...
  • Page 112 Mixolab Manuel de maintenance Chapitre 3 Réparation 06/2016...
  • Page 113 Mixolab Chapitre 4 PIÈCES DE RECHANGE Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 114 Mixolab Manuel de maintenance 06/2016...
  • Page 115 ■ Sauf mention contraire, tous les articles de visserie métallique sont en acier inox. ■ Tous les articles comportant une référence CHOPIN sont à com- mander impérativement à CHOPIN, ou un distributeur agréé. ■ Pour toute commande, faire mention de : ❏...
  • Page 116 Mixolab Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 117 Mixolab Nomenclature des pièces détachées Désignation Figure N° Mixolab complet Figure N° 1 Mixolab - couvercle extérieur équipée Figure N° 2 Mixolab - platine cuve équipé Figure N° 3 Mixolab - Composants électronique Figure N° 4 Mixolab - moteur équipé Figure N°...
  • Page 118 Mixolab figure 1 - Mixolab complet Mixolab 2 Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 119 Mixolab Mixolab complet Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. CUVE MIXOLAB COMPLETE MIX-297 ENTONNOIR INTRODUCTION DE FARINE MIX-129 DEBOUCHE PLUME MA-48 TUYAU CRISTAL ø8x14 MIX-157 CABLE SECTEUR 10-16 AL-72 CORDON USB TYPE A/B CB-157 CLE USB PROGRAMME + MODE D’EMPLOI MIC-148 COLLIER SERRAGE LARG.
  • Page 120 Mixolab figure 2 - Mixolab - couvercle extérieur équipée Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 121 Mixolab Mixolab - couvercle extérieur équipée Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. RESSORT A GAZ 12-50 MIX-92 PLAQUE PROTEGE RESSORT A GAZ MIX-156 VIS FHC M4X10 INOX VIS À TÊTE FENDUE CBL 4X20 INOX DETECTEUR AIMANT CODE MIX-128...
  • Page 122 Mixolab figure 3 - Mixolab - platine cuve équipé Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 123 Mixolab Mixolab - platine cuve équipé Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. THERMOCOUPLE CABLE MIX-103 BLOCS DISTRIBUTION MIX-168 VIS CHC M5X20 INOX ACCOUPLEMENT FRASEUR MIX-336 CUVE MIXOLAB COMPLETE MIX-297 KIT PALIER IGUS MIX-1072 CONTACT VERROUILLAGE MIX-131 VIS TETE FENDUE 2.5X12...
  • Page 124 Mixolab figure 4 - Mixolab - Composants électronique Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 125 Mixolab Mixolab - Composants électronique Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. SELF POUR INDUIT 1.2 A CABLEE MIX-12 VIS CHC M5X10 INOX RONDELLE RLC M5 x10 BI CARTE CPU MIXOLAB V4 SEN-198 VIS CHC 3X8I CARTE USB ASSEMBLEE...
  • Page 126 Mixolab figure 5 - Mixolab - moteur équipé Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 127 Mixolab Mixolab - moteur équipé Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. MOTEUR CABLE MIX-133 VIS H M6X20 AZ RONDELLES L6 AZ DISQUE COMPTEUR PEINT CDA-183 VIS CHC M4X10 INOX DETECTEUR INDUCTIF COMPTEUR + MIX-130 COUPLEMETRE ACCOUPLEMENT MOTEUR MIX-1076...
  • Page 128 Mixolab figure 6 - Mixolab - réservoir équipé Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 129 Mixolab Mixolab - réservoir équipé Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. ENSEMBLE RESERVOIR MIX-300 LIMITEUR DE TEMPERATURE MIX-304 RESISTANCE CABLEE BUSE EQUIPEE MIX-296 BAGUE BS PC-331 DETECTEUR DE NIVEAU AVEC SONDE MIX-256 Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange...
  • Page 130 Mixolab figure 7 - Mixolab - châssis équipé Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 131 Mixolab Mixolab - châssis équipé Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. POMPE EQUIPEE MIX-298 RONDELLE M5 VIS CHC M5X16 TUYAU SILICONE Ø3,18x1,98 SD-82 TUBE TEFLON Ø6x4 MIX-138 PIED ANTIVIBRATOIRE PC-152 SYSTEME REFROIDISSEMENT MIX-292 VIS CHC M4X8,1 TUBE PU GRIS Ø4x2,5...
  • Page 132 Mixolab figure 8 - Mixolab - carters Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...
  • Page 133 Mixolab Mixolab - carters Qté Réf. Désignation Qté min. Note CHOPIN appro. CARTER GAUCHE MIX-67 VIS CHC M5X12 INOX LED TRICOLORE CABLE MIX-132 CARTER DROIT MIX-252 VIS CHC M5X12 INOX RONDELLE RLC ø5 CARTER CENTRAL MIX-55 RONDELLE RLC ø5 VIS CHC M5X12 INOX Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange...
  • Page 134 Mixolab Manuel de maintenance Chapitre 4 Pièces de rechange 06/2016...