Sharp R-330A Mode D'emploi page 30

0
Autriche
POULET FARCI ROTI
Gefälltes Brathendl
Tempsde cuissontotal : env.36-40 minutes
Vaisselle: 1 terrine (2 litres)
Ingrédients
poulet (1OOO g)
sel
Romarin haché
Mariolaine hachée
petit pain rassis (40 g)
bouquetde persil hachémenu(10 g)
Noix muscade
de beurre ou de margarine (20 g)
2 cs
iauned'oeuf
de beurre ou de margarine (30 g)
3 cs
de paprika doux
1 cs
de beurre ou de margarinepour graisser
1 cc
la terrine
Suisse
EMINCE DE VEAU
Züricher Geschnetzeltes
Tempsde cuissontotal : env.9-14 Minuten
Vaisselle: I terrine d couvercle (2 litres)
Ingrédients
de filet de veau
600g
de beurre ou de margarine
1 cs
oignon (509) hachémenu
100ml de vin blanc
Liantd sauce,foncé, pour environ
de sauce
300ml de créme
de persilhaché
1 cs
2 portions
A LA ZURICHOISE
1/21
laverle poulet, i esécher, assaisonner l'intérieur avec
'e sel. romarin et la mariolaine.
2. Faire tremper iepetit p ainenviron 10 minutes dans
eaufroidepuisenextraire l'eau.Lemélanger avec
seltiepersil, I a noixmuscade, le beune et le
iauned'oeufetenfarcirle poulet. F ermer lepouket
avec de la ficelie.
3. Faire chauffer le beurre.
env. 1 Mn.
IVAangerlepaprikaetle Sdaveclebeurre et en
badigeonner lepoulet.
Cuire poulet d anslaterrine sansiacouvrir. l e
4.
retourner d mi- cuisson. Le retourner
35-39 Mn.
Aprésla cuisson, laisser l epoulet f arcirötireposer
environ 3 minutes avant de
Couperle filleten bendesde l'épaisseur d 'un
doigt.
Enduire uniformément la terrine de beurre. Metre
2.
l'oignonet la vicnde dansla terrine,couvriret
cuire.Remuer unefois pendantla cuisson.
6-9 Mn. 100%
Aiouterle vin bianc, le liantd sauceet la créme,
3.
remuer,couvrir et continuerla cuisson.Remuer
une fois pendant la cuisson.
3-5 Mn. 100%
Goüterl'émincé,remuer e ncoreunefoiset laisser
4.
reposer environ5 minutes. L egarnirde persil.
72
100%
mi-cuisson.