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Nettoyage
5.4.5 Détartrage
Conditions
70
INFORMATION
Utiliser un produit de nettoyage liquide contenant au max. 10 % de
potasse toxique ou de soude caustique.
Il n'est pas nécessaire de rincer à l'eau.
1. Vérifier si les tubulures d'échappement de vapeur et les conduites
raccordées présentent des dépôts.
2. Vaporiser du produit de nettoyage liquide dans les tubulures
d'échappement de vapeur.
3. Sur les appareils avec capot de protection contre les condensats,
retirer deux fois par an le tuyau de liaison entre le capot et la tubulure
d'échappement des condensats.
4. Vaporiser du produit de nettoyage liquide dans la tubulure
d'échappement de la vapeur et dans l'ouverture du capot des
condensats.
5. Remonter le tuyau de liaison.
Température de l'enceinte du four inférieure à 40 °C (104 °F)
Enceinte du four propre
Pour éviter l'entartrage de l'enceinte du four, il convient de n'utiliser que
de l'eau adoucie.
En cas d'utilisation d'eau dure, l'enceinte du four doit être détartrée
régulièrement afin d'éviter les dégâts matériels.
Pour le détartrage manuel, utiliser un produit de détartrage spécial Henny
Penny en liaison avec un pistolet de pulvérisation manuel.
1. Diluer le produit de détartrage spécial dans l'eau selon le rapport 1:2.
2. Ouvrir le déflecteur d'air pour pouvoir atteindre les composants qui
se trouvent derrière ce dernier.
3. Vaporiser du produit de détartrage spécial dilué dans l'enceinte du
four.
4. Laisser agir 30 minutes puis rincer soigneusement l'enceinte du four.
5. Vérifier l'absence de restes de calcaire. Répéter le détartrage si
nécessaire.
6. Ouvrir la porte de l'enceinte du four et la laisser entr'ouverte jusqu'à
la prochaine utilisation.
Cela permet de prolonger la durée de vie du joint de la porte.
Aucune humidité ne s'accumule dans l'enceinte du four.
Instructions de service
Space$aver
Global Foodservice Solutions
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