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Space$aver
3.6.1 Vapeur programmable
3.6.2 Manuel Vapeur
3.6.3 Etat de repos
Global Foodservice Solutions
™
T
t
t
0
1
1
Température de l'enceinte du
four
2
Température à cœur
t
Démarrage
0
t
Enceinte du four préchauffée
1
3.6 Fonctions de cuisson étendues
La fonction de cuisson étendue Vapeur programmable est
principalement utilisée pour cuire les pâtes qui nécessitent une teneur
en humidité élevée dans l'enceinte du four avant la phase de cuisson.
La fonction de cuisson étendue Manuel Vapeur permet d'augmenter
l'humidité dans l'enceinte du four lors du fonctionnement.
La fonction Manuel Vapeur est possible lors du fonctionnement avec
tous les modes de cuisson sauf la cuisson à la vapeur.
La fonction de cuisson étendue Etat de repos permet de programmer
un arrêt du ventilateur.
Cette fonction est principalement utilisée suite à la fonction Vapeur
programmable afin de laisser la vapeur agir.
Instructions de service
Structure et fonction
t
t
2
3
t
1ère étape de cuisson termi-
2
née
t
2. étape de cuisson terminée
3
Les aliments peuvent être
servis
t
Durée maximale de maintien
4
de la température
1
2
t
t
4
25
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