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3.5 Essai consistographique HA (à hydratation adaptée) CHOPIN Technologies
Mode d'emploi
10/2016
AlveoLab
Expression des résultats :
PrMax (en mb)
Valeur maximale de la pression mesurée, directement liée à la
capacité d'absorption d'eau de la farine.
WA (en %)
Hydratation équivalente à 1700 mb sur la base de 15% de H2O.
HYDHA ( en %)
Hydratation équivalente à 2200 mb sur la base de 15% de H2O
(pour le protocole CHOPIN Technologies).
Grace à la valeur de l'hydratation adaptée (HydHa), il est possible
de faire un essai à hydratation adaptée. L'essai se déroule de la
même manière.
Seul l'écran de paramétrage de l'essai diffère, car il est demandé
de saisir la valeur d'hydratation ainsi que la base d'hydratation.
Le logiciel calcule la quantité de farine et le volume d'eau
nécessaire pour l'essai. Le reste de l'essai se déroule comme un
essai consistographique à hydratation constante.
Si PrMax est dans la plage de ± 5% (zone grise de la courbe) par
rapport à PrMax Cible, les résultats sont valides. Mais si PrMax est
en dehors de la plage fixée à ± 5% de PrMax cible, l'AlveoLab
calcule automatiquement une valeur corrigée de HYDHA, notée
HYDHAC.
Il est alors possible d'effectuer un nouvel essai Consisto HA à
partir de la valeur corrigée HYDHAC pour affiner la mesure.
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