Table des Matières
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TPrMax : Temps pour atteindre la
pression max
D250 : Perte de consistance après 250
secondes
D450 : Perte de consistance après 450
secondes
Mode d'emploi
10/2016
AlveoLab
Essai consistographique
Le pétrin est équipé d'un capteur de pression. Ce capteur est
utilisé pour réaliser des essais consistographiques. Le capteur
mesure la résistance de la pâte et en déduit le taux d'absorption
d'eau. Cette valeur rend possible les essais à hydratation adaptée.
Ces essais sont réalisés avec un fraseur et un flasque différents.
Le flasque pour essai consistographique évite le boulage au centre
du pétrin et le fraseur double améliore la mesure de pression.
1
P
1. Capteur de pression
3. Barre anti-boulage du flasque
A l'issue de l'essai, la courbe permet de relever la valeur PrMax
(pression maximale mesurée).
Cette valeur PrMax permet de déterminer la valeur d'hydratation
adaptée. Faire un essai à hydratation adaptée permettra d'obtenir
des caractéristiques supplémentaires.
3
2
2. Fraseur à deux bras
11
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