Table des Matières
Publicité
Mode d'emploi
10/2016
Saisir les paramètres désirés pour la configuration du pétrissage.
Ou
AlveoLab
Ce bloc permet d'activer l'enregistrement de
l'évolution de la consistance dans un essai
Alvéographique.
Il permet également de configurer la valeur cible de
pression de la pâte (champs visible uniquement en
Hydratation adaptée).
Ce bloc permet de visualiser la masse de farine de
l'échantillon.
Ce bloc permet de visualiser la masse de farine de
l'échantillon et de configurer les paramètres
d'hydratation.
Ce bloc permet de configurer les températures de
l'eau et de la cuve ainsi que la nature de l'eau injectée
et sa teneur en sel.
Ce bloc permet de configurer la vitesse de rotation du
fraseur ainsi que le temps des différentes phases.
Si le champ d'une phase reste vide, le logiciel le traite
comme si la phase n'existe pas.
Ce bloc permet de configurer les limites des
températures de l'eau et du pétrin proprement dit.
59
Publicité
Table des Matières
