Table des Matières
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La courbe tracée par le logiciel met en valeur les
caractéristiques suivantes :
P : Ténacité de la pâte (aptitude à résister à la
déformation)
L : Extensibilité de la pâte (volume maximum
d'air que peut contenir la bulle)
P/L : Rapport de configuration de la courbe
Ie. : Indice d'élasticité, le = P200/P (P200 :
pression à 4 cm du début de la courbe)
W : Force boulangère de la pâte (surface sous
la courbe)
10
AlveoLab
Un capteur mesure la pression dans la bulle pendant l'essai. Le
logiciel affiche une courbe représentant la pression au cours du
temps. L'appareil répète la procédure suivante sur les différents
pâtons (nombre variable suivant le protocole).
Les différentes étapes de l'essai alvéographique :
1.
Le tampon de chargement monte le pâton jusqu'à la platine
inférieure.
2.
La platine supérieure descend pour écraser la pâte.
3.
Le tampon de chargement retourne à sa position de
chargement.
4.
L'appareil injecte de l'air dans la pâte.
5.
La bulle se forme et gonfle.
6.
Le point de rupture est atteint et la bulle éclate (sauf dans
l'essai relaxation).
1
4
7.
Le pâton est ensuite éjecté.
Courbe caractéristique
Exemple : Essai selon protocole "Alvéographe HC CHOPIN
Technologies"
P
Ie
Il existe d'autres protocoles Alvéographiques fournissant
d'autres résultats.
2
5
H
W
3
6
L
L
Mode d'emploi
10/2016
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