Table des Matières
Publicité
Cuisson vapeur
Saucisses
Réglages
Programmes automatiques
| ... |
Cuisson vapeur
ou
Modes de fonctionnement
vapeur
Température : 90 °C
Temps de cuisson : voir tableau
Saucisses
Saucisse à bouillir
Saucisse de Lyon
Boudin blanc
Temps de cuisson
76
|
Saucisses
|
Cuisson
[min]
6–8
6–8
6–8
Poisson
Produits frais
Préparez le poisson frais comme d'ha-
bitude, écaillez-le, videz-le et nettoyez-
le.
Produits surgelés
Il n'est pas nécessaire de décongeler
entièrement le poisson pour le faire
cuire. La surface doit juste être assez
tendre pour absorber les épices.
Préparation
Versez quelques gouttes de jus de ci-
tron jaune ou vert sur le poisson afin de
l'acidifier légèrement avant cuisson, ce
qui rend la chair plus ferme.
Ne salez pas le poisson. En effet, la
cuisson vapeur préserve la plupart des
sels minéraux. Le poisson conserve ain-
si toute sa saveur.
Récipients de cuisson
Graissez les récipients de cuisson per-
forés.
Niveau d'enfournement
Quand vous faites cuire du poisson
dans un plat perforé en même temps
que d'autres aliments, placez-le juste
au dessus du bac de récupération/de la
tôle universelle (fonction du modèle)
afin d'éviter que l'eau qui s'écoule al-
tère le goût des aliments préparés si-
multanément dans le four à vapeur.
Publicité
Table des Matières
