Table des Matières
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Cuisson de pâtisseries/pain
Aliment
Pain de seigle
Pâte à strudel
Strudel aux
pommes
Température/Niveau gril / Taux d'humidité / Temps de cuisson
Cuisson combinée chaleur tournante + / Cuisson combinée chaleur sole-
voûte /
Chaleur sole-voûte / Chaleur tournante + / Cuisson intensive / Spécial gâ-
teaux / Grand gril
* Préchauffer l'enceinte de cuisson sans aliment
** Par couche
138
Etape
Mode de
fonction-
nement
1
2
3
1
2
[°C]
[%]
210
60
210
0
155–170
0
30
90
190
0
[min]
6
6
60
7
35–60
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Table des Matières
