Table des Matières
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Aliments
Veau
Filet/selle (rôti)
saignant
à point
bien cuit
Filet/selle (rôti Gour-
met)
saignant*
à point*
Filet (rôti Gourmet)
bien cuit*
Selle (rôti Gourmet)
bien cuit*
Etape
Mode de
fonction-
nement
–
–
–
1
2
3
4
1
2
3
4
5
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
[°C]
[%]
175
–
165
–
160
–
Niveau 3
0
Niveau 3
0
60
0
60
49
Niveau 3
0
Niveau 3
0
100
0
65
49
70
51
Niveau 3
0
Niveau 3
0
100
0
65
49
90
68
200
–
Niveau 3
0
Niveau 3
0
100
0
65
49
90
68
200
–
Rôtir
[min]
[°C]
–
45
–
55
–
75
10
–
8
–
30
–
30
–
10
–
10
–
20
–
60
–
60
–
10
–
10
–
20
–
60
–
50
–
5
–
10
–
10
–
20
–
60
–
80
–
5
–
127
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