Table des Matières
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Pour votre sécurité
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Exigences vis-à-vis du personnel, postes de travail
Exigences vis-à-vis du personnel
Les personnes manipulant le four mixte doivent satisfaire aux exigences suivantes :
Qualification
du personnel
Cuisinier
Dispose d'une formation
spécifique
Connaît les lois et règle-
ments concernant les den-
rées alimentaires ainsi que
ceux concernant l'hygiène,
en vigueur dans le pays
Doit établir une documenta-
tion ARMPC (HACCP)
A reçu les instructions lui
permettant de manipuler le
four mixte
Opérateur
A reçu des instructions
A reçu les instructions lui
permettant de manipuler le
four mixte
Postes de travail pendant le service
Le poste de travail du personnel lors du service se trouve devant la porte de l'appareil.
Postes de travail lors du nettoyage et de l'entretien
Le poste de travail du personnel lors du nettoyage et de l'entretien est toute la zone de l'appareil.
Manuel d'utilisation minis easyTOUCH
Activités
Cuisinier
Saisir les données du
programme de cuisson
Editer les recettes du
livre de cuisine
Gestion des réglages
Opérateur
Chargement / déchar-
gement des aliments à
cuire
Nettoyage du four mixte
Rééquiper le four mixte
31
Equipement de
Chapitres à lire avant
protection person-
intervention
nel nécessaire
aucun
Structure et fonctionne-
ment
Pour votre sécurité
Structure des pages
d'écran tactile
Comment travailler avec
l'écran tactile ?
Les programmes de
cuisson de votre four
mixte
L'utilisation des pro-
grammes de cuisson
Prescrit selon para-
Structure et fonctionne-
graphe Equipement
ment
de protection per-
Pour votre sécurité
sonnel à la page 32
Au chapitre "Comment
travailler avec l'écran
tactile ?" l'instruction
"Mise en marche et arrêt
du four mixte"
Nettoyage et entretien
Comment procéder ?
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Chapitres
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