Table des Matières
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Les programmes de cuisson de votre four mixte
N°
Signification
0
Début phase 1
1
Fin phase 1
2
Phase 2
3
Fin phase 2
Application
La cuisson ΔT est particulièrement adaptée à la cuisson délicate de jambon cuit, de poissons entiers,
de galantines et de Royale.
Avantages
Elle présente les avantages suivants :
La viande reste juteuse et tendre. Vous perdez peu de poids par la cuisson.
Si vous utilisez la présélection de l'heure de démarrage, la cuisson ΔT vous permet de bien profiter
des temps de faible activité (par ex. pendant la nuit).
Utilisation optimale du type de cuisson
Veillez aux points suivants :
Plus le Δ température est élevé, plus la perte de poids est importante, plus l'aliment brunit intensé-
ment.
Manuel d'utilisation minis easyTOUCH
Description
Démarrage du programme La température dans
les aliments à cuire et dans l'enceinte de cuisson
monte.
La température de l'enceinte de cuisson corres-
pond à la somme du Δ température et de la tempé-
rature à cœur actuelle.
La température de cuisson monte en fonction de la
température à cœur actuelle jusqu'à ce que la
température à cœur ait atteint la valeur prédéter-
minée.
Fin du programme :
La température à cœur
115
est atteinte.
Température dans l'en-
ceinte de cuisson
Phase de chauffage
+
actuelle
+
actuelle
+
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Chapitres
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