Viande, Charcuterie, Rôtis Courts - Convotherm easyTOUCH Manuel D'utilisation

L'utilisation des programmes de cuisson
►
Viande, charcuterie, rôtis courts
Griller
Réglages de cuisson typiques pour griller :
Plat
Filet de bœuf 200 g à
point
Rumsteck 180-200 g, à
point
Steak de veau 160 g
Filet de porc 80 g
Tranches de foie
Fricadelles 150 g
Côtelette de porc fumé
160 g
Carré d'agneau
Brochette de viande
Côtelette panée ou
escalope
Cordon bleu
Escalope de dinde 200 g
Saucisses à griller
Cuire à la vapeur / pocher
Réglages typiques pour cuire à la vapeur / pocher :
Plat
Saucisses en bocal
(230g)
Terrine en bocal
Saucisse à cuire
Saucisse en conserve 200
g
Saucisse en conserve 400
g
Boudin blanc
Saucisse de Strasbourg
Manuel d'utilisation minis easyTOUCH
°C min
220 7
220 8
220 9
210 8
250 6
180 12-15
180 12-15
180 10-15
180 20
190 7
180 10
190 9
195 7
°C min
100 90
75 30
75 70
100 65
90
selon le 10-15
boyau
env. 80
122
Conseil
°C
52 utiliser la grille
52 utiliser la grille
56
56
– Ne pas saupoudrer de farine
78 Graisser les tôles
Graisser les tôles
69
51
– utiliser le support pour broche
– Pour les quantités supérieures, activer
la déshumidification
– Pour les quantités supérieures, activer
la déshumidification
–
Conseil
°C
72
– Remplir avec poids de remplissage +
15 g
Fermer le couvercle, puis laisser
refroidir
75