Pâtisseries Et Desserts - Convotherm easyTOUCH Manuel D'utilisation

L'utilisation des programmes de cuisson
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Pâtisseries et desserts
Cuire
Réglages de cuisson typiques pour cuire :
Plat
Gâteaux cuits sur plaque
Fond de biscuit
Gâteau au fromage
Gâteaux sablés
Gâteaux aux fruits
Sablés
Portions de pâte brisée
Strudel aux pommes, frais
Pain bis
Petits pains
Portions de pâte feuilletée
Pâtisserie de pâte à
levure
Croissants surg.
Brioche au levain
Petits pains TK
Baguettes TK
Bretzels surg.
Pocher
Réglages de cuisson typiques pour pocher :
Plat
Crème caramel
Crème brûlée
Crème catalane
Manuel d'utilisation minis easyTOUCH
°C min
160-170 40-50
160 12-20
145 45
140-160 50-60
130 12-15
175 15-20
150-170 30-40
165 15-25
165 15-20
150 25-35
165 10-15
170 8-15
155 15-20
°C min
80 30-40
125
Conseil
°C
utiliser un gradin sur deux
–
–
utiliser un gradin sur deux
78
– utiliser un gradin sur deux
– Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
utiliser un gradin sur deux
–
Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– utiliser un gradin sur deux
Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– utiliser un gradin sur deux
Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
– Nombre par plaque selon la taille
Ne pas surcharger les tôles
Conseil
°C
–