Pâtisseries Et Desserts - Convotherm OES 6.10 Manuel D'utilisation

L'utilisation des programmes de cuisson
Pâtisseries et desserts
Cuire
Réglages de cuisson typiques pour cuire :
Plat
Gâteaux cuits sur plaque
Fond de biscuit
Gâteau au fromage
Gâteaux sablés
Gâteaux aux fruits
Sablés
Portions de pâte brisée
Brezels
Strudel aux pommes
Pain bis
Petits pains
Portions de pâte feuilletée
Pâtisserie de pâte à
levure
Croissants
Brioche au levain
Petits pains TK
Baguettes TK
Pocher
Réglages de cuisson typiques pour pocher :
Plat
Crème caramel
Crème brûlée
Crème catalane
Manuel d'utilisation
°C min
160-170 40-50
140-160 15-30
1. 105 1. 20
2. 160 2. 35
3. 80 3. 5
140-160 50-60
140-160 12-18
140-170 40-50
150-170 30-40
150-180 15-25
140-165 12-15
140-160 25-35
150-180 6-12
150-180 6-12
°C min
90 35-50
126
Veuillez observer
°C
ƒ
– utiliser un gradin sur deux
–
ƒ
– utiliser un gradin sur deux
ƒ
recette de cuisson en 3 étapes
ƒ
– utiliser un gradin sur deux
ƒ
–
Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
– utiliser un gradin sur deux
ƒ
Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
–
utiliser un gradin sur deux
ƒ
Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
– Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
–
Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
– utiliser un gradin sur deux
ƒ
Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
– Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
ƒ
– Nombre par plaque selon la taille
ƒ
Ne pas surcharger les tôles
Veuillez observer
°C
–