Constitution Et Fonctionnement Du Four Mixte - Convotherm OES 6.10 Manuel D'utilisation

Structure et fonctionnement

Constitution et fonctionnement du four mixte

Constitution des appareils de table
La figure suivante montre un appareil à gaz et un appareil électrique, représentatifs de tous les appa-
reils de table :
Eléments des appareils de table et leur fonction
Les éléments des appareils de table ont la fonction suivante :
N° Dénomination
Représentation
1 Raccord d'évacuation d'air
2
Raccord d'échappement
de gaz
3 Limiteur de dépression
4
Poignée multifonction
5
Porte de l'enceinte de
cuisson ("Porte escamo-
table")
6
Douchette
7
8 Ecran tactile
Manuel d'utilisation
Fonction
Commande l'évacuation d'air.
Evacue les gaz d'échappement
ƒ
1 Raccord d'échappement de gaz sur les appareils à aspersion
ƒ
2 raccords d'échappement sur les appareils à générateur de vapeur
Empêche toute dépression dans l'enceinte de cuisson, par ex. lors du
nettoyage automatique
Selon la position, elle possède les fonctions suivantes :
ƒ
Verticalement vers le bas : Four mixte fermé, prêt pour la cuisson
ƒ
Horizontal : Four mixte ouvert, en position de ventilation
ƒ
20 degrés au-dessus de l'horizontale le four mixte peut être ouvert
Possède les fonctions supplémentaires suivantes :
ƒ
Fonction de fermeture jusqu'en position de ventilation
ƒ
Ouverture d'urgence en position d'aération possible depuis le côté
enceinte de cuisson
ƒ
Ferme l'enceinte de cuisson pendant la cuisson.
ƒ
Peut lors de l'ouverture être poussée vers l'arrière sur le côté du four
mixte, pour plus de place.
ƒ
Pour rincer l'enceinte de cuisson avec de l'eau.
ƒ
Se règle en continu.
Mise en marche et arrêt du four mixte
Manipulation centralisée du four mixte :
ƒ
Manipulation en touchant les symboles sur les pages du panneau de
commande
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