Table des Matières
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L'utilisation des programmes de cuisson
►
Gibier et volailles
Rôtir
Réglages typiques pour rôtir :
Plat
Cuissot de sanglier
env. 2 kg
Cuissot de chevreuil
désossé
Canard
Oie
env. 4,5 kg
Dinde
env. 3 kg
Poitrine de dinde
Râble de lièvre
rôti / braiser
Réglages typiques pour rôtir / braiser :
Plat
Cuisse de lièvre
Braiser
Réglages de cuisson typiques pour braiser :
Plat
Rôti de cerf
Cuire
Réglages de cuisson typiques pour cuire :
Plat
Pâté de chevreuil
Manuel d'utilisation minis easyTOUCH
°C
min
135
100-120
135
70-80
140
50-65
130
3 à 3,5
heures
130
110-120
140
40-50
160
15-20
60-65
°C
min
140
45-50
°C
min
130
90
°C
min
1. 160
1. 15
2. 120
2. 60
123
Conseil
°C
65
Eventuellement farcir ou faire mariner
65
75
Farcir éventuellement de pommes et
d'oignons
75
la cuisson nocturne
78
Eventuellement remplir de farce et de
fines herbes
72
Eventuellement remplir de farce et de
fines herbes
Conseil
°C
Eventuellement farcir ou étuver dans
72
un fond
Conseil
°C
65
Poser le rôti dans un récipient profond
et remplir progressivement de fond
Conseil
°C
65
Poser impérativement une cheminée
recette de cuisson en 2 étapes
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Chapitres
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