Mesure De La Température À Cœur - Convotherm easyTOUCH Manuel D'utilisation

Les programmes de cuisson de votre four mixte
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Mesure de la température à cœur
Le principe
Lors de la mesure de la température à cœur, la durée de la cuisson est commandée par la tempéra-
ture à cœur des aliments et non pas par le temps.
Vous pouvez utiliser la mesure de la température à cœur dans tous les programmes de cuisson de
base.
Application
La mesure de la température à cœur est particulièrement recommandée pour la cuisson de rôtis lents
ainsi que pour la cuisson de précision (medium, rare etc.).
Avantages
Elle présente les avantages suivants :
Indépendamment de la taille et du poids du rôti, votre cuisson est toujours précise. Ceci vous garan-
tit toujours la meilleure qualité.
Vous ne gaspillez ni temps ni énergie pour contrôler et vérifier le degré de cuisson.
La sonde multipoint mesure à différents endroits le long de la pointe de la sonde et détecte automa-
tiquement la température à cœur la plus froide comme étant le centre de la pièce de viande. Le cap-
teur multipoint empêche les mauvaises coupes et simplifie la manipulation.
Grâce aux programmes de cuisson, vous obtiendrez un gain de cuisson jusqu'à 50 %.
Utilisation optimale du type de cuisson
Veillez aux points suivants :
Lorsque vous choisissez la température à cœur finale, tenez compte du fait que les rôtis à cuisson
lente continuent de cuire à cœur même après leur retrait du four mixte.
En fin de cuisson, retirez le rôti à cuisson lente immédiatement du four mixte et refroidissez-le. Vous
évitez ainsi une cuisson excessive.
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