Table des Matières
Publicité
L'utilisation des programmes de cuisson
►
Viande, charcuterie, grosses pièces à rôtir
Rôtir
Réglages typiques pour rôtir :
Plat
Carré de porc
Rôti de porc
Echine de porc
Jarret de porc
Jarret de veau
Terrine de campagne 4 kg
Cuisseau d'agneau
Rôti d'agneau
Rôti de viande hachée
Poitrine de veau roulée
Rôti de veau
Filet de bœuf en pâte
feuilletée
Rôti de boeuf
Rôti croustillant
Braiser
Réglages de cuisson typiques pour braiser :
Plat
Roulades de chou
Poivrons farcis
Roulades
Daube de bœuf
Manuel d'utilisation minis easyTOUCH
°C
min
130
60-90
130-160
70-90
125
60-90
145
140
70-80
135
80-100
170
35-40
135
40-45
90
1.
155
2.
°C
min
135
45-60
130
40-60
70-90
120
Conseil
°C
72-78
78
Après une cuisson vapeur de 10 min
entailler la couenne
65-68
60
64
82
Mouler en forme de pavé ou verser
dans un moule à cake
85
52
enduire légèrement la pâte feuilletée
d'œuf. Faire d'abord revenir le filet
52
10
–
couper la couenne
recette de cuisson en 2 étapes
–
65
Conseil
°C
82
Utiliser la cuisson nocturne
82
Utiliser la cuisson nocturne
82
Publicité
Chapitres
Table des Matières
