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4 Voici comment procéder pour la cuisson
4.3.12 Remplissage, mise en place et retrait du tiroir de fumoir (uniquement
sur ConvoSmoke)
Pour votre sécurité lors du travail avec l'appareil
Avant de commencer le travail, se familiariser impérativement avec les règles et symboles d'avertisse‐
ment mentionnés sous « Manipulation de l'appareil en toute sécurité » à la page 60 et respecter les
instructions qui y sont contenues.
Air affluant
Risque de brûlure et d'incendie par projection d'étincelles
L'air affluant sur le matériau de fumage chaud peut conduire à des projections d'étincelles.
Ne retirer le couvercle du tiroir de fumoir qu'une fois le fumoir complètement refroidi en un lieu
résistant au feu et à l'abri du vent. Lors du fumage, le couvercle doit toujours se trouver sur le tiroir
du fumoir.
Éliminer les résidus de combustion du matériau de fumage uniquement à froid.
Connaissances préalables nécessaires
Vous devez connaitre les manipulations suivantes
Ouvrir et fermer la porte de l'appareil en toute sécurité
■
Matériau de fumage
Utiliser comme produit de fumage exclusivement des pastilles de copeaux de bois dur, prévus pour
cette utilisation.
Le constructeur recommande l'utilisation de pastilles de fumage de marque « BISQUETTES AROMA‐
TIQUES BRADLEY », qu'il est possible de se procurer sur Internet (http://www.bradleysmoker.com)
ou auprès de commerçants spécialisés.
NE pas utiliser de produits de fumage tels que farine de sciage en vrac, copeaux de sciage en vrac,
copeaux de bois de fendage ou baguettes de bois.
Conditions préalables
L'enceinte de cuisson s'est refroidie à la température ambiante après le dernier fonctionnement.
■
ou :
Lors de l'exécution d'un profil de cuisson, le logiciel vous demande d'introduire le tiroir de fumoir.
Dans ce cas, le logiciel effectue automatiquement un « Cool down » pour refroidir l'enceinte de
cuisson, avant de demander d'introduire le tiroir de fumoir.
Le chauffage du fumoir est monté dans l'enceinte de cuisson.
■
Les glissières sont montées et bloquées.
■
Le corps avec la grille de fumoir et le couvercle du tiroir de fumoir sont correctement nettoyés et
■
séchés.
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