Table des Matières
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4 Voici comment procéder pour la cuisson
Tôles, en rails en U (modèle standard)
La figure suivante montre le placement d'une tôle (18"x26"), de tôles demi-grandeur (13"x18") et de
tôles quart-grandeur (13"x9.5") en rails en U (modèle standard) pour la taille d'appareil X.20 :
Tôles, en rails en L (modèle 600x400)
La figure suivante montre le placement d'une tôle (18"x26") et de deux tôles demi-grandeur (13"x18")
sur rails en L (version boulange) dans une glissière modèle UL pour la taille d'appareil X.20 :
Règles de manipulation
La grille (3) doit être poussée ENTRE les deux
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ailes du rail en U correspondant (1).
La grille doit être introduite à droite et à gauche
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dans les rails en U de même hauteur.
La grille NE doit PAS reposer sur l'aile supéri‐
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eure d'un rail en U.
Aucune panne Gastronorm ne doit reposer sur
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la grille.
Les plaques (2) doivent être posées successi‐
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vement sur la grille introduite.
Les plaques NE peuvent PAS être poussés
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ENTRE les deux ailes des rails en U corres‐
pondants.
Les plaques ne doivent pas être chargées de li‐
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quide ni d'aliments se liquéfiant lors de la cuis‐
son.
Aucun récipient ne doit reposer sur les plaques.
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Règles de manipulation
La plaque doit être enfilée sur l'aile du rail en L
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respectif (1), jusqu'en butée.
La plaque doit être poussée à droite et à gau‐
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che sur les rails en L de même hauteur.
La plaque ne doit pas être chargée de liquide ni
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d'aliments se liquéfiant lors de la cuisson.
La manière de charger illustrée sur la figure est
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autorisée uniquement pour les plaques (et
éventuellement les grilles), PAS pour les réci‐
pients.
Aucun récipient ne doit reposer sur la plaque.
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